红焖排骨的家常做法大全？

一、红焖排骨的家常做法大全？

猪排骨1000克。

辅料

　　葱50克，姜10克，蒜10克，酱油50克，食盐20克，花椒、味精、干辣椒、大料、白糖、绍酒各少许。

制作方法

　　1.将排骨开条，剁成骨牌块，葱切成小段，姜切成片，蒜拍扁。

　　2.锅上炎添入清水烧开，将排骨块投入汆5分钟后捞出，将血污水倒掉换上清水再烧开，放入排骨及所有辅料，小火焖煮约1小时，待肉酥烂后，将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。食时浇入碗中，滴少许酸醋，俗称排骨面。

二、高压锅红焖排骨的家常做法？

食材明细

排骨600克、香菇、酱油、盐、糖、醋、葱段、姜片、蒜、干辣椒、花椒、大料各适量。

做法

1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5、放入排骨，大火翻炒。

6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9、大火收汁后盛出装盘即可。

三、红焖牛排骨的家常做法？

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅 ，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

四、红焖排骨山药的家常做法？

葱 1根

姜 1块

盐 适量

胡椒粉适量

料酒适量

淮山焖排骨汤的做法步骤：

1、排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时，淮山去皮洗净后放入水中避免氧化

2、浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒

3、放在砂锅煲里大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来

4、砂锅煲里换新清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒

5、大火烧开后转小火煲一个半小时

6、把淮山倒入锅中，继续小火1个小时，煲至淮山软烂

7、出锅前加适量盐，胡椒粉调味，淮山焖排骨汤就做好了。

五、家常红焖肘子的做法

家常红焖肘子的做法

家常红焖肘子是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它以独特的做法和口感，成为了家庭聚会和节日宴席的经典之选。今天，我将为大家介绍一种简单而又美味的家常红焖肘子的做法。

所需材料：

• 猪肘子：500克
• 八角：2个
• 葱：2根
• 郫县豆瓣酱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将猪肘子洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质。

3. 热锅凉油，炒香葱姜和八角。

4. 加入郫县豆瓣酱炒匀。

5. 放入猪肘子块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒匀。

7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

8. 倒入足够的清水，淹没猪肘子。

9. 煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直到猪肘子变得软烂。

10. 撒入少许盐，炖煮几分钟，让味道更加均匀。

11. 关火，装盘即可。

温馨提示：

1. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加软烂的口感，可以多炖一段时间。

2. 炖煮的时候尽量少搅拌，以免破坏肘子的形状。

3. 如果想要颜色更红更亮，可以适量加入红曲粉。

4. 在炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入一些喜欢的调料，如香叶、桂皮等。

家常红焖肘子做法简单，但要想做出美味的红焖肘子，关键是火候和调料的搭配。适量的郫县豆瓣酱和姜葱的调味，能够赋予肘子独特的香味和口感。经过长时间的慢炖，肘子变得软烂入味，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。

红焖肘子通常可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为主菜搭配其他家常菜肴。其丰富的营养价值和独特的口感，让人无法抵挡。不仅适合家庭聚会，还可以犒劳自己或招待亲朋好友。

如果你对肘子的吃法已经厌倦了，不妨尝试一下家常红焖肘子，相信它会给你带来不一样的味蕾体验！赶快动手试试吧！

六、红焖排骨的做法？

食材

排骨: 1000g；油: 适量；盐: 适量；姜: 适量；细香葱: 适量；鸡精: 适量；绵白糖: 25g；

步骤

排骨切小块泡去血水。

依次在开水中焯水。

姜切碎，葱切小段。排骨焯好。

炒勺放油，约两汤勺，不用太多。

不用等油热就放入绵白糖。

小火不停地一个方向划炒。

一直到白糖融化在油面上起一层褐色浮沫就可以。

倒入排骨翻炒。

加入适量盐，五香粉，姜，一半的葱末放水炖。

水和排骨为一平即可。中火大约炖20分钟后改小火炖10分钟。

直至水炖干，撒上鸡精，葱末翻炒出锅。

七、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

八、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

九、红焖牛排骨的做法？

用料

牛排骨 2斤

香葱或大葱 2根（大葱3段）

生姜 6片

大蒜 3瓣

花椒 一小撮

香叶 1片

八角 一个

桂皮 少许

料酒 少许

酱油 少许

老抽 少许

黑胡椒粉 少许

孜然粉 少许

冰糖 3颗

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点

步骤 3

放清水浸泡清洗干净备用

步骤 4

锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。

步骤 5

大火烧开 焯水去血沫

步骤 6

水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用

步骤 7

热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）

步骤 8

爆香后倒入牛排骨翻炒片刻

步骤 9

加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀

步骤 10

加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）

步骤 11

时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定，我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点

步骤 12

高压锅排完气了打开

步骤 13

把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放） 继续翻炒直至收汁

步骤 14

汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅，或撒上葱花就好了。

十、宁夏红焖羊肉的家常做法

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享的是宁夏红焖羊肉的家常做法。

简介

宁夏红焖羊肉是中国宁夏地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜肴选用新鲜的羊肉，结合多种调料和独特的烹饪技巧，呈现出红亮诱人的色泽和香气扑鼻的口感。即使在家中也能轻松地制作和享用这道美味的宁夏特色菜。

材料

• 新鲜羊肉 500克
• 姜块 3片
• 蒜瓣 5瓣
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 红辣椒 2个
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量

步骤

以下是宁夏红焖羊肉的制作步骤：

1. 将新鲜羊肉切成块状，姜切成片状，蒜切碎备用。
2. 将锅加热，加入适量的食用油，将姜片和蒜粒爆炒出香味。
3. 加入郫县豆瓣酱和红辣椒，继续翻炒几分钟，使调料充分散发香味。
4. 将羊肉块加入锅中，煸炒至羊肉变色。
5. 加入生抽、老抽和料酒，继续炒匀。
6. 加入足够的水，盖上锅盖炖煮约1小时，或直至羊肉变得酥烂。
7. 根据个人口味，适量加入白糖和盐进行调味。
8. 最后，撒上香菜叶装饰即可。

宁夏红焖羊肉烹饪时间较长，但味道绝对值得等待。如此细腻的羊肉质地和美味的汤汁会带给您舌尖上的享受。

营养价值

宁夏红焖羊肉不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。羊肉富含优质蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、提供能量、促进肌肉生长和修复等作用。此外，红焖羊肉中加入的调料和香辛料也有助于促进消化、增加食欲、驱寒暖胃。

然而，作为一道高蛋白、高脂肪的菜品，宁夏红焖羊肉在食用时也需要适量。对于需要控制胆固醇摄入的人群或有特殊饮食需求的人，建议在食用前咨询营养专家以获得更合理的饮食建议。

总结

宁夏红焖羊肉是一道美味的宁夏特色菜，独特的调料和烹饪工艺赋予它浓郁的风味和口感。通过我们简单的制作步骤，您可以在家中轻松地享用到这道美味的佳肴。同时，不仅味道鲜美，而且还富含丰富的营养，是一道健康又美味的选择。

希望大家喜欢这道宁夏红焖羊肉的家常做法，也欢迎大家关注我的博客，更多美食和烹饪技巧等着与大家分享！