冷藏发酵，让馒头松软鲜美的做法

一、冷藏发酵，让馒头松软鲜美的做法

冷藏发酵做馒头的方法

馒头是中国传统的主食之一，松软鲜美是人们对馒头最基本的要求。而传统的发酵方法需要等待较长时间，不太适合忙碌的现代生活。但是，现在有一种新的方法——冷藏发酵，可以解决这个问题。那么，冷藏发酵做馒头的具体方法是什么呢？下面我们一起来看看！

步骤一：准备材料

准备好奶粉、糖、酵母、盐、温水、面粉等主要材料。

步骤二：冷藏发酵

将面粉、奶粉、糖、盐和酵母混合均匀，然后加入适量温水揉成面团。将面团放在密封容器中，放入冰箱冷藏室进行发酵。一般来说，冷藏时间为12至24小时。通过冷藏发酵，可以延长发酵时间，使面团更加松软。

步骤三：取出发酵面团

经过冷藏发酵后，取出发酵好的面团。注意，面团发酵过程中会变得稍微黏手，不过这是正常现象，无需担心。

步骤四：搓揉形成馒头

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手搓成长条状，然后切割成适当大小的小剂子。每个小剂子再用手搓圆，搓揉均匀。最后，将搓好的面团放在蒸锅里进行二次发酵，大约需要15至30分钟。

步骤五：蒸馒头

蒸锅中加入适量清水，然后将蒸锅置于火上加热。当水烧开后，将发酵好的面团放在蒸锅内，盖上锅盖，用中小火蒸10至15分钟。蒸好的馒头会变得松软可口。

到此，冷藏发酵做馒头的整个过程就完成了。通过冷藏发酵，不仅可以节省发酵时间，还能使馒头更加松软鲜美。相信你一定会喜欢上这种新的发酵方法。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够帮助您了解冷藏发酵做馒头的方法，并尝试制作出口感松软的馒头。祝您成功！

二、麻花的家常做法酥脆松软？

1、食材：面粉500g、鸡蛋1个、牛奶一盒、白糖60克、蜂蜜适量、食用油适量。

2、准备面粉放入盆里，将酵母粉用牛奶泡开搅拌均匀，倒入面粉中，将鸡蛋打入面粉里，然后揉成柔软光滑的面团，然后发酵。

3、发酵好，用手指戳不塌陷，面发酵好了。

4、揉面，然后在取一小块面团搓成长条，对折，把两端拧成绳儿，再对折起来拧成麻花，麻花的末端穿入麻花的小孔处，做好的麻花放在面板上静止20分钟左右。

5、锅中放入油小火，油温四成热放入麻花，麻花变色浮起，用筷子将麻花翻面。

6、麻花炸至金黄色，捞出。全部炸好后控油，放置酥脆就可以了。

三、水果馒头的家常做法步骤

水果馒头的家常做法步骤

水果馒头是一道营养丰富、口感软糯的传统中国点心。制作过程简单，食材易得，适合家庭自制。下面将详细介绍水果馒头的家常做法步骤，让您也能在家享受美味的水果馒头。

材料准备

在制作水果馒头前，我们需要准备以下食材：

• 面粉：约500克
• 酵母：适量
• 糖：适量
• 水果：根据个人口味选择，例如苹果、香蕉、葡萄等
• 水：适量

制作步骤

1. 发酵

首先，在温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，待酵母充分膨胀。

2. 揉面

将面粉倒入容器中，逐渐加入膨胀的酵母水，搅拌成面团状。揉面至面团光滑有弹性。

3. 发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，温暖处进行发酵，至面团膨胀两倍大小。

4. 准备水果

将所选水果洗净去皮去核，切成小丁备用。

5. 搅拌

将发酵好的面团取出，加入切好的水果丁，搅拌均匀，让水果均匀分布在面团中。

6. 分割

将搅拌均匀的面团分割成适量大小的小团，搓圆备用。

7. 二次发酵

将搓好的面团小团放在盘中，盖上湿布，进行二次发酵，待膨胀到原来大小的1.5倍。

8. 蒸煮

将发酵好的水果馒头放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，至水果馒头蒸熟即可食用。

小贴士

1. 发酵过程中要注意环境温度，避免受凉影响发酵效果。

2. 揉面时可适量加水，使面团更加柔软易操作。

3. 水果选择新鲜、成熟但不过熟的水果，口感更佳。

希望通过以上步骤，您能轻松掌握水果馒头的家常制作方法，为家人制作健康美味的点心。

四、家常馒头的做法？

主料

南瓜泥

250g

中筋面粉

500g

辅料

酵母

5g

步骤

1.将南瓜洗干净，去皮去瓤。

2.切小块。

3.放锅里大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。

4.蒸好的水滤掉。

5.将南瓜泥捣碎。

6.加入面粉、酵母。

7.将面团揉至光滑状态。

8.将揉好的面团放盆里包好保鲜膜，室温发酵至原来的两倍大。

发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。

9.将发酵好的面团揉压排气，搓长。

10.大概分成10等份。

11.揉面垫上加些干粉，将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。

12.将揉好的面团放蒸屉上，中间一定要留些空隙，以防馒头在发酵时变大粘在一起。

馒头将进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，

13.馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸15分钟，大的要蒸时间长些。

14.蒸好的馒头不要马上掀开盖子，待5分钟后再开盖，以防馒头遇冷严重回缩。

15.金灿灿的南瓜馒头做好啦

五、馒头的家常做法？

红糖馒头的做法：

备用食材：红糖110克，水255克，小麦粉350克，低筋面粉160克，酵母粉5克；

制作过程：第一步，红糖放在碗中，加上255克的开水，将其化开成红糖水静置一会，将其放凉后，加上一点点食盐拌均匀，两种面粉放入一个大碗中，用筛网过滤一遍；

第二步，加上点酵母粉，然后分次少许将晾至30度左右的温水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在温暖的地方开始发酵；

第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团不回缩的状态即可，取出来揉搓排气，将其整理成长条状，然后分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；

第四步，将其揉搓整理成馒头胚子就可以了，盖上一张保鲜膜二醒15分钟，待将其醒发好后，摆在蒸屉上开始蒸，锅中添上水，隔水放入馒头胚子；

第五步，差不多蒸15分钟的时间，即可关火，焖5分钟，打开锅盖将蒸好的馒头取出来便可享用。

小编总结：面食是我家非常重要的主食，尤其是馒头，更是日常餐桌上离不开的，馒头的做法多样，其中可随意搭配食材，对于女性朋友来说，适当吃红糖是非常有好处的，所以我将其搭配做成馒头，这样的馒头口感更加好，而且更能让家人充分吸收其中的价值，用红糖做馒头确实非常不错的选择，喜欢吃馒头的可以自己亲手做了，比外面买的好吃多了，而且还能保证制作过程干净卫生，让家人吃着才会更加放心，馒头制作的配方和比例已经详细告诉大家了，学会后不用买。

烹饪小技巧：

1、融化红糖的时候需要用开水，但是和面的时候一定要将其晾至不烫手的温度，否则将酵母烫死了，面团便发酵不起来，差不多水温30度左右就可以了；

2、面粉和酵母粉按照100：1的比例即可，揉好的面团需要放在比较温暖的地方发酵，否则不容易发起来，将其发酵至2倍大的时候基本就可以了；

3、蒸馒头的时候，一般15分钟就可以了，注意蒸好馒头别急着出锅，关火后闷一会，可以防止馒头的表面回缩。

六、油果子的家常做法酥脆松软？

步骤/方式1

原料：中筋面粉、鸡蛋、酵母、食用油、芝麻、红糖、花椒、食盐。

第1步、：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。

步骤/方式2

第2步、：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

步骤/方式3

第3步、:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。

步骤/方式4

第4步、:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

步骤/方式5

第5步、：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。

步骤/方式6

第6步、：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

步骤/方式7

第7步、：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

步骤/方式8

第8步、：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

步骤/方式9

第9步、：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。

步骤/方式10

第10步、：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。

步骤/方式11

第11步、：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

步骤/方式12

第12步、：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

步骤/方式13

第13步、：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

步骤/方式14

第14步、：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。

步骤/方式15

第15步、：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。

步骤/方式16

第16步、捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。

七、麻叶的家常做法酥脆松软？

步骤/方式1

将除水以外的材料放入盆中，用筷子稍拌匀后一边冲入水，一边用筷子搅拌。

步骤/方式2

将面团搅成絮状

步骤/方式3

带手套将面团反复揉搓成较光滑的均匀面团

步骤/方式4

盖住松弛约30分钟

步骤/方式5

将松弛好的面团用擀面杖擀开

步骤/方式6

接近透光的长薄片状

步骤/方式7

借助工具将面片切开

步骤/方式8

分成长8cm宽4cm的片状（边角料也可以捏成任意形状炸好哦）

步骤/方式9

用刀在每块面片的靠中间位置划3道竖口（中间那道可以略长一点）

步骤/方式10

然后将面片的一端从中间的竖口穿过去。

步骤/方式11

两头拉一下，麻叶胚就做好了

步骤/方式12

料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约6成热（油温约在150-160度间），将麻叶胚放入。

步骤/方式13

炸至表面金黄后控油取出

步骤/方式14

炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色，薄薄的一片，入口酥脆，结合淡淡的胡椒香和芝麻香，非常好吃。

八、馒头的做法，松软又好吃的南瓜馒头怎么做好？

1.

300克南瓜洗干净削皮，切成薄片上锅蒸熟

2.

盛出稍微冷一下

3.

倒入盆中用勺子背捣成泥，加入三个鸡蛋，30g白糖，6g酵母粉搅匀

4.

加入600g面粉，用筷子搅拌城面絮

5.

然后加入30g食用油

6.

下手揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大

7.

把面揉光切成自己喜欢的大小

8.

揉成圆形，锅里放温水，放入蒸锅中火蒸了25分钟

9.

成品

九、怎么做花卷馒头松软又好吃？

花卷蓬松暄软有妙招！只需要醒发一次就能做出漂亮花卷~适合新手，比早餐店卖的还好吃面团:普通面粉500g，白糖5g，酵母粉5g，温水280g(30~35C)椒盐: 红花椒20g，小香10g，白芝麻10g盐15g(盐量可根据口味增减 )葱油: 小葱40g，小苏打一点点，2勺自制椒盐，食用油30g小技巧各种面粉吸水量不同，根据面团状态调整水量，面团是偏软的!小葱中加入一点点小苏打，可以保持绿色!椒盐可以用在超市买的现成的，也可以直接用花椒粉和盐代替自制的椒盐很香很香，配小酥肉、炸丸子、炸鸡腿都特别提味，一定要试试!醒发至1.5倍大大概用时45分钟，仅供参考!水开上蒸汽后，放入醒发好的花卷，中小火蒸15分钟，关火，焖1分钟即可出锅!

十、家常紫薯面馒头的做法

紫薯，是我非常喜欢的一种食材。它不仅颜色漂亮，而且富含营养，被誉为“地下苹果”。除了能生吃，紫薯也可以用来制作各种美味的食物，其中就包括家常紫薯面馒头。

材料：

• 紫薯 200克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 清水 适量

步骤：

1. 将紫薯蒸熟后捣成泥状。

2. 面粉倒入容器中，加入蒸熟的紫薯泥、酵母和白糖，搅拌均匀。

3. 然后，慢慢加入适量的清水，揉成光滑的面团。

4. 盖上湿布，放置在温暧的地方进行发酵，大约需要1个小时。

5. 面团发酵好后，取出揉成光滑的面团。

6. 将面团分成若干小块，搓成圆形的馒头。

7. 馒头搓好后，摆放到蒸锅里，大火蒸10-15分钟即可。

8. 蒸好的紫薯面馒头出锅后，稍微晾凉即可食用。

温馨提示：

1. 在揉面团的过程中，可以根据需要适量增减水的用量，以使面团达到柔软而有弹性的程度。

2. 馒头放入蒸锅之后，要先烧开水，然后再蒸。这样可以让馒头更加松软。

3. 也可以根据个人口味，在馒头面团中添加适量的葡萄干、核桃仁等干果，增加口感和营养价值。

家常紫薯面馒头的制作过程虽然稍微繁琐一些，但只要按照以上步骤进行操作，制作出来的馒头既美味又有营养价值。紫薯的甜味能够给馒头增添一份特别的口感，而且它富含的膳食能够提供人体所需的多种维生素和矿物质。不管是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是非常适合的选择。

紫薯也是一种被誉为“美容食物”的食材，它富含的花青素有助于抗氧化和美白肌肤。所以，常吃紫薯面馒头，不仅能满足口腹之欲，还能从内到外呵护肌肤，让你拥有健康又靓丽的容颜。

除了紫薯，还可以尝试一些其他的馒头制作方法。比如用红薯、芋头等食材制作馒头，都能带来不同的口感和风味。馒头不仅是家常早餐的首选，也是适合全家人分享的美味食物。不管是平常素食还是宴会聚餐，馒头都能成为桌上的一道亮丽风景。

最后，希望大家在制作家常紫薯面馒头的时候，能够按照以上步骤进行操作，制作出美味可口的馒头。享受每一口滋味的同时，也希望大家能够适量摄入，保持均衡的饮食，追求健康生活的同时，也要呵护好自己的身体。

以上是有关家常紫薯面馒头的制作方法。希望你能够按照上述步骤来制作这道美味又营养的食物。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，紫薯面馒头都是一种非常适合的选择。它不仅口感独特，还富含多种维生素和矿物质。不仅能满足口腹之欲，还能呵护我们的肌肤。除了紫薯面馒头，还有其他各种美味可口的馒头制作方法，不妨尝试一下。让馒头成为你餐桌上的一道亮丽风景，给家人带来温暖和甜蜜。希望你能够享受制作和品尝这道美食的过程，也希望你能够丰富自己的饮食，追求健康和幸福的生活。祝你制作成功，好吃！