糖炒排骨家常做法？

一、糖炒排骨家常做法？

主料5人份：排骨1000克

辅料：冰糖200克 ，醋1小碗 ，料酒半小碗 ，盐10克， 葱1根 ，姜1块 ，八角2朵 ，香叶3片 ，桂皮1段 ，白芝麻适量。

步骤1准备食材：肋排：1000g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

步骤2准备食材：葱：1根，姜：1块，八角：2朵，香叶：3片，桂皮：1段，冰糖：200克（包括炒糖色和炒制调味用的），盐：10克，料酒：半小碗，醋：1小碗，白芝麻：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

步骤3将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

步骤4锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

步骤5当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。

步骤6重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。

步骤7用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

步骤8继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

步骤9将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。

步骤10加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

步骤11盖上锅盖，大火炖制40分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压15－20分钟即可成熟。

步骤12排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

步骤13沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。

步骤14翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。

步骤15色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。一款极好的下酒菜或是开胃菜。 

二、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

三、豉油糖排骨家常做法？

食材:排骨3根，蒸鱼豉油30克、白糖10克、五香粉少许、姜蒜汁适量

1：排骨剁好，每小段5CM左右、剁好的排骨焯水去腥，可以先在沸水里加少许料酒和姜片。

2：焖制，焖出骨香，使肉质松嫩无比，同时，骨髓中的精华与钙质又全部保留在排骨和汁内；我们在家中可以用高压锅焖制，到出汽10分钟即可，

4：加以精配调味料，有蒸鱼豉油、白糖、五香粉、姜蒜汁等预先调配熬制好的

5：放入蒸汽柜中蒸制4分钟。

四、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

五、糖酪排骨红烧牛肉家常做法？

食材：牛排骨 (1000g)、油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、糖适量、大茴适量、料酒适量

步骤：1、牛排剁成块洗净。

2、准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量。

3、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下。4、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉。

5、在热油里放入姜和辣椒。

6、倒入焯过水的排骨翻炒。

7、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

8、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。

9、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了。

10、出锅即可

六、家常排骨家常做法？

家常排骨的家常做法

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

七、啤酒排骨的家常做法

啤酒排骨的家常做法

啤酒排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其香气扑鼻、口感鲜美，深得大家的喜爱。如今，越来越多的人开始在家里尝试制作啤酒排骨，这不仅可以满足口腹之欲，也是一种休闲娱乐的方式。在本篇文章中，我们将分享一道简单易学的啤酒排骨的家常做法，让您可以轻松在家中享受美食的乐趣。

所需食材：

• 啤酒排骨所需主料：排骨500克
• 调料：生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量
• 辅助食材：啤酒适量、清水适量、葱段适量

步骤：

1. 将排骨洗净切段，然后将它们用开水焯水煮一下，去除血水和杂质。

2. 取一个干净的锅，放入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香。

3. 将焯水后的排骨放入锅中，翻煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，提鲜去腥。

5. 加入适量的生抽和老抽，调节颜色。

6. 加入适量的白糖，提鲜增香。

7. 倒入适量的啤酒，这是制作啤酒排骨的重要步骤，啤酒会增添排骨的香气和鲜味。

8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖煮约40分钟，使得排骨入味，口感更加鲜嫩。

9. 加入适量的盐和鸡精，调味即可。

10. 用水调开生粉成糊状，加入锅中勾芡，使得汤汁更加浓稠。

11. 最后撒上一些葱花点缀，提升菜品的颜值。

小贴士：

1. 焯水是为了去除排骨表面的血水和脏物，焯水后的排骨更加干净卫生。

2. 啤酒的选择可以根据个人口味来决定，淡啤酒和黑啤酒都可以制作出美味的啤酒排骨。

3. 在炖煮过程中，慎用开大火，以免煮干锅底，影响口感。

4. 如果喜欢更酱香的口味，可以适量增加生抽和老抽的用量。

5. 翻煎排骨时要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。

通过以上步骤的操作，一道美味可口的啤酒排骨就制作完成了。每一口入口的鲜嫩排骨配上浓郁的啤酒香气，绝对会让您回味无穷。制作这道家常菜并不难，只要掌握好每个步骤，按照比例添加食材和调料，即可轻松在家中享受到美食的乐趣。

同时，制作啤酒排骨也有一定的营养价值。啤酒中含有多种氨基酸和矿物质，能够促进身体健康，还能帮助消化。而排骨则富含蛋白质、矿物质和胶原蛋白，对于骨骼和皮肤的健康都有一定的帮助。因此，适量地享用啤酒排骨不仅能够满足口腹之欲，还能带来一些营养上的益处。

希望通过本篇文章的介绍和分析，您能够掌握啤酒排骨的家常做法，从而可以尽情在家中烹饪这道美味佳肴。制作啤酒排骨不仅是一种烹饪技巧的体现，更是一种家庭享受美食的方式。不妨在闲暇之余，与家人一起动手制作一份美味的啤酒排骨，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。

八、排骨家常做法？

香辣孜然排骨

食材及调味料：

猪排骨、葱姜蒜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐

加工食材：

猪排骨洗净，葱段、姜片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。

做法：

1：猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。

2：锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。

3：锅内留油倒入洋葱蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。

九、家常排骨的家常做法？

主料：排骨适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量

步骤：

1.排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。

2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。

3.炒制香油色。

4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。

5.加水没过排骨。倒入高压锅。

6.加料酒，生抽，老抽，盐。

7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。

9.打开高压锅盖子，好香啊！

10.出锅装盘。

十、糖球排骨做法？

材料：排骨500g，鸡精适量，盐适量，白糖4-5勺（多点都没关系），番茄酱多点（主要是上色），水半碗左右，香菜点缀，鸡蛋液半个，生粉准备多点，油多点

做法：

1、排骨切块，洗净后用菜篮子滤掉水份；

2、加适量鸡精和盐腌制，时间大概是15-20分钟即可；

3、倒入鸡蛋液，用手搅拌均匀。（如果排骨量多的话可直接打如一个鸡蛋，用手抓匀，可不用把鸡蛋打散，因为排骨不多鸡蛋液多的话会让排骨过于黏稠，不好裹生粉）；

4、把排骨裹上生粉，尽量裹均匀，炸出来的排骨才比较香脆；

5、裹里加油加热，排骨下锅油炸至表面呈金黄色，起锅；（油可以倒起来炒菜用，这样不会造成浪费）；

6、往锅里加半碗水，加白糖，倒入番茄酱，搅匀至白糖融化；

7、倒入排骨，翻炒一会后加入白醋，收水后起锅；

8、放点香菜或者芹菜（水煮西兰花也可以），糖醋排骨完成了。

做法二、

材料：猪排骨三百五十克，姜一小块，蒜三瓣，葱半棵，冰糖，香醋，生抽，白芝麻

做法：

1、排骨切小块,泡水去血水,备用。

2、葱切葱花,蒜剥好,姜切片。

3、小火将白芝麻炒香。

4、排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用。

5、倒入生抽腌制30分钟。

6、锅内放适量油,小火,倒入冰糖。

7、炒糖色,炒至金黄融化为止。

8、倒入排骨，翻炒上色。

9、加入姜,蒜,翻炒均匀。

10、添水至刚刚没过排骨。

11、加入香醋,生抽调味。

12、大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟。

13、开盖,大火收汁，盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可。