蟹煲鸡爪的做法大全？

一、蟹煲鸡爪的做法大全？

主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。

配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

做法

1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；

3、鲜藕切片、泡水备用；

4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

二、肉蟹鸡爪煲的做法大全？

蟹二只

鸡爪八个

土豆二个

虾200克

老豆腐半块

辅料

料酒适量

蒜适量

豆瓣酱三勺

蒜蓉辣椒酱二勺

生抽二勺

老抽一勺

蚝油一勺

冰糖一勺

热水适量

姜适量

淀粉适量

花椒一勺

八角一个

桂皮一段

香叶二片

干红辣椒适量

葱适量

步骤1

准备螃蟹、鸡爪、土豆、老豆腐和鸡爪，鸡爪剪去指甲后用刀对半切开，鸡爪泡清水至少十分钟，泡出血水洗净。

步骤2

锅中放入鸡爪，加入2勺料酒和4片姜片，倒入冷水，焯水后捞出洗净备用。

步骤3

老豆腐切大丁，锅中加适量水煮沸，下豆腐块煮1分钟，捞出备用。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

步骤4

2只蟹洗净剪钳，剥去蟹肠、开蟹盖、去蟹胃和蟹身两侧的蟹腮，将处理好的蟹身一分为四。蟹壳和蟹身切面处均匀裹上适量生粉备用。

步骤5

热锅热油，将手放在锅子上空，感觉有一点烫手，就可以放入裹好生粉的蟹炸至金黄色，盛出备用，锅中底油留用。

步骤6

土豆滚刀块，放入土豆块煎至边角略微金黄色，盛出备用。土豆煎过之后再煮，不容易煮化，刚煎的时候油温可以高一点，土豆不容易吸油。

步骤7

热锅热油，油六成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶、适量干红辣椒姜葱蒜、适量洋葱丝，炒香后转小火，加入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺蒜蓉辣椒酱，煸出红油。（喜欢吃辣的朋友，可以将等量干辣椒切大段，增加其辣度也可以直接用麻辣火锅底料）。

步骤8

放入焯过水的鸡爪，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖翻炒，加入1勺料酒继续翻炒均匀，

步骤9

然后倒入没过鸡爪的热水盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

步骤10

锅中放入去好虾线的半斤虾，虾开锅烙变色盛出备用。

步骤11

翻动一下锅里的食材，放入炸好的蟹、土豆、焯过水的老豆腐，继续中火煮5分钟。

步骤12

最后放入煎好的大虾翻动一下，焖3分钟，出锅

三、蟹煲鸡爪年糕的做法大全？

用料

螃蟹 3只

鸡爪 8只

豆瓣酱 一勺

火锅底料 适量

年糕 2条

料酒 适量

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

麻椒 十多粒

（配菜年糕，莲藕）

做法步骤

1、鸡爪切掉指甲，切两半，中间切开，冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用

2、螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开

3、螃蟹切口蘸淀粉

4、锅里倒多一点油，小火煎螃蟹，煎至变色捞出

5、锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油

6、倒入鸡爪，花菇翻炒 加入清水，火锅底料煮开，盖盖子转小火煮20分钟

7、放入莲藕煮三四分钟

8、倒入年糕

9、铺上螃蟹，盖盖子煮十分钟

10、加入易熟的青笋，翻拌一下，盖盖子焖一到两分钟， 汤多的话，大火收下汁

四、虾鲍鱼鸡爪煲做法大全？

1.先把鲍鱼洗刷干净，去掉壳；鸡爪洗净砍件，虾洗净剪去虾须。同时也将姜葱蒜准备好。

2.下姜，葱白，蒜瓣爆炒！我下的油比较多

3.戴爆出香味后，下鸡爪快速翻炒，直至鸡肉金黄色，此时注入开水，放冰糖小块，一点鱼露、两大汤羹蚝油，搅拌均匀后放入鲍鱼

4.然后倒如砂锅内煮开后小火炖十分钟！此时可以试试味，根据口味所需加配料

5.要注意看看有没有煮干水哦，最后加入虾，盖上盖子一分钟后，再搅拌均匀再煮一分钟，等虾的味道渗入，然后加入生粉水勾芡，随后试味加盐，撒一把葱段盖上盖子，开饭开盖搅拌葱段！ok

五、鸡爪虾土豆煲的做法大全？

做法：1.把蟹刷干净，开盖，去掉里面的腮和杂物，一剁为二。

2.虾去须，开背，剔筋，然后洗干净。

3.洗脚去指甲，洗干净，从中间剁开。

4.土豆，冬瓜，白菜洗净，切好。

5.把鸡脚先放高压锅炖一下，里面加一点生姜和料酒。

6.锅中倒油，下虾炒一下，变色后盛出待用。

7.锅中倒油，下蟹炒一下，变色后盛出待用。

8.土豆加盐炒一下，然后加水，放入冬瓜一起炖。

9.鸡脚炖十分钟差不多，等蒸汽排完后，开盖，捞出鸡脚。

10.另起锅，倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

11.倒入鸡脚，放入蚝油、盐，料酒，炒到上色。

12.然后把鸡脚倒入土豆里一起炖煮。

13.把切好的白菜一起倒进锅里炖。

14.待汤汁变少的时候，加入蟹和虾。

15.加入适量的胡椒粉去腥，放一点葱和蒜头一起进去煮提味。

16.汤汁浓稠后，放入年糕。（年糕不要太早放，快出锅前两三分钟的时候放）

17.挑出葱，加入一点鸡精，然后盛出。

18.撒上一点白芝麻和葱点缀一下。

六、鸡爪虾螃蟹煲的做法大全家常？

用料

螃蟹 3只

鸡爪 半斤（约7只）

虾 半斤

年糕 半斤

土豆 1个

玉米 1根

洋葱 半个

大蒜 5粒

生姜 7片

干辣椒 5个

葱 1束

调料：

豆瓣酱 2汤勺

郫县豆瓣酱 1汤勺

糖 1汤勺

料酒 适量

淀粉 适量

步骤 1

准备食材，如果有别的爱吃的，也可以放进去哦。

步骤 2

鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。

步骤 3

然后用刀一剖为二（鸡爪剖开方便入味和食用）。

步骤 4

剖好的鸡爪放一旁备用。

步骤 5

冲洗干净的虾，剪去虾须。

步骤 6

找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。

步骤 7

这时用手把虾脑挤出来（这一块是大量细菌聚集区，不能吃的哦）。

步骤 8

挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。 » 用这个方式可以轻松去虾线、虾脑，而且还能保持虾的完整性呢。

步骤 9

将细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态，冷水快冲螃蟹。 » 被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦。

步骤 10

用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚，拔去蟹肠。

步骤 11

接着在砧板上放一坨厨房纸或者湿布，让螃蟹死死咬住。 » 这是在斩螃蟹时不被夹到的小窍门哦。

步骤 12

大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，用个勺子或者西餐刀在蟹壳边缘撬动几下。

步骤 13

然后就能剥开啦。 » 剥壳的时候螃蟹君会觉得痛，死死抓住纸团。

步骤 14

去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物，很脏不能食用。

步骤 15

接着摘去蟹心和蟹腮（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）。

步骤 16

然后用菜刀将螃蟹一斩为二。依次处理3只螃蟹，然后擦干水分，装盘备用。

步骤 17

土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。 » 年糕如果买的是一整条的，那就切稍厚一点的片。

步骤 18

鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。

步骤 19

锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。 » 油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。

步骤 20

煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。

步骤 21

螃蟹切面沾上淀粉。 » 防止后面煎的过程中蟹黄流出。

步骤 22

此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。

步骤 23

锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

步骤 24

炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱。

步骤 25

炒至均匀加1汤勺糖。

步骤 26

然后放入鸡爪翻炒均匀。

步骤 27

然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。

步骤 28

放入土豆和玉米翻动一下， 继续中火煮5分钟。

步骤 29

再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。

步骤 30

最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。 » 因为明虾很易熟，所以只要最后焖一下就好啦。

步骤 31

满满一锅的鸡爪明虾肉蟹煲，最后撒上点葱花。

七、鸡煲蟹虾的正宗做法大全？

主料

肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2只 本地靓鸡半只

辅料

白贝1k克 虾0.5k克 葱2棵 姜五片 淮山若干 油炸6只

步骤1

两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用

步骤2

两斤白贝。1、先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水（为防汤底有沙子，一般不全用）2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。3、可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。4、小火熬十到十五分钟作鸡煲蟹的白贝汤底

步骤3

用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用

步骤4

洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用

步骤5

把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面

步骤6

铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。（把握火候，保证鸡肉的嫩滑）

步骤7

再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面

步骤8

小火焖五分钟

步骤9

铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红

步骤10

最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷

八、鸡爪蟹煲土豆做法？

鸡爪 、梭子蟹 、土豆 、葱 、姜 、卤料 。

1、第一步将鸡爪剁掉指甲，沥干。

2、放入生抽老抽生姜盐蚝油，生粉少许，抓匀，腌制半小时。

3、把梭子蟹洗干净，掀起它的盖子，一切四，加点料酒盐，生姜葱腌制一下。

4、土豆切块沥干，放一旁备用。

5、热锅冷油放入葱姜爆香，将鸡爪连同腌制的酱汁一起加入锅中加冰糖爆炒上色。

6、电饭煲里放开水加王守义卤汁一小包，将鸡爪倒入，盖上焖煮住鸡爪软烂。

7、热锅冷油加葱姜辣椒爆香，把蟹大火爆炒一分钟，然后加入土豆稍微炒一下。

8、最后和鸡爪一起煮，煮20分钟，这样土豆鸡爪蟹煲就做好了。

九、蟹无恙鸡爪煲做法？

1.鸡爪和排骨分别绰水去腥，沥干备用

2.将鸡爪放入高压锅，倒入盐，生抽，料酒，两个辣椒，一颗茴香，一点花椒，适量水，大火压十分钟

3.在炒锅内倒入油，待油热后倒入仔排炒热，再放入一些水，倒入土豆丁，焖煮5分钟后加入年糕片，再加入适当郫县豆瓣酱，口味随各人，加入生抽，盐，味精，料酒，糖，茴香，适当老抽调色，焖煮5到10分钟后尝味出锅。

4.将仔排年糕土豆铺在大盘底部，将鸡爪倒在上面，撒上葱花，香菜和白芝麻就OK啦

十、鸡爪虾尾煲的做法？

食材

虾一斤，木耳、冬瓜、土豆、适量，黄瓜、胡萝卜半根，鸡爪适量，红油豆瓣酱适量 醋、糖、料酒适量，葱、生姜适量

方法/步骤

1、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用

2、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟

3、煮好之后捞出备用

4、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用

5、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用

6、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以

7、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用

8、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香

9、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒

10、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋

11、加冬瓜、木耳翻炒

12、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右

13、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾

14、出锅