1.准备食材：面粉500克、鸡蛋2个、生菜300克、十三香适量、甜面酱1勺。
2.首先在碗里放入面粉，边加水边搅拌混合，然后用手揉捏紧致，待揉至完全成型后盖上保鲜膜发酵一段时间。
3.在一个碗里放入淀粉、孜然粉、盐、油，并打一颗蛋在里面，接着搅拌均匀。
4.将发酵的面团用擀面杖擀开，放入鸡蛋液，把面饼两边粘合成包子的形状。
5.再用保鲜膜盖住，过一会儿再取出擀平。
6.锅中放入适量油，升温后将面饼铺入，待面饼隆起后倒入剩下的鸡蛋液。
食材：面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起，
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中，
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
第一步：面粉、温水、食盐搅拌至无干粉。面团比较湿，用手会有点粘。我是用硅胶铲翻拌的，很轻松就翻拌好了，都不用上手。
第二步：保鲜袋或保鲜膜包好，放冷藏。
第三步：第二天，取出面团。经过一夜冷藏的面团，面筋形成。
第四步：用手稍微揉几下，很轻松就光滑了，一点都不粘。
第五步：等量分割面团，盖保鲜膜，防干。
第六步：做油酥。油酥就是食用油和面粉混合搅拌均匀。这里用的1:1的比例。油酥用量不多，不要做太多。10g食用油，10g面粉。6个饼量用不完。
第七步：擀饼皮前，擀面杖和垫子撒粉，防粘。
第八步：取一个面团，擀长，擀薄。翻面，抹一点油酥，撒些椒盐。油酥不用抹多，不然擀的时候容易破。因为饼没有味道，所以抹油酥的时候可以抹点椒盐，比较香。
第九步：折2折，3层。这是第一折。
第十步：这是第二折，就像盖被子一样盖上去。侧面看就是三层，将边边捏紧，防止擀的时候漏。
第十一步：擀薄，开始做不需要擀太薄，越薄越容易破，先从小的开始做起。
第十二步：电饼铛或平底不粘锅抹油，一定要预热到非常烫的时候再放饼皮，越烫越容易鼓泡。
第十三步：将饼皮放入，也可以同时煎肉肉。
第十四步：饼皮上面也刷一层薄油，不刷也可以，就是饼会比较干。第一面烙2分钟左右，会看到开始起泡了。翻面，饼皮会迅速鼓起来。这是侧面看，比较清楚。
第十五步：用筷子挑开个口子，倒蛋液，蛋液提前加点盐搅打均匀，也可以视口味加点葱花。
第十六步：鸡蛋一个一个打，一个饼倒入一个鸡蛋。倒入蛋液后，把饼前后晃晃，让蛋液均匀。
第十七步：翻面，让蛋液煎熟。表面抹酱，我抹的蕃茄酱。放菜，放肉肉。以前在北京吃的是放里脊肉，我这放的煎过的午餐肉，折起来，就可以开动了。
食材：面粉 50克，水（冷水） 100克，小葱 少许，熟黑芝麻（没有可不加） 一把，甜面酱 一勺，香菜 少许，生菜 一片（大），鸡蛋 1个
做法：
1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）； 小葱和香菜洗净后切碎； 生菜洗净后沥干水分。
2.开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。
3.开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。
4.接着撒上葱花。
5.撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。
6.等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。
7.撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。
8.关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。
9.慢慢卷起来就好了。
制作鸡蛋灌饼备用食材：面粉255克，生菜适量，榨菜末适量，火腿肠1根，鸡蛋2个，辣酱适量，葱末适量。
1，面粉舀在和面盆中，将一半用开水烫下，再加上冷水，揉成一个柔软的面团，静置醒一会。
2，一个干净的小碗中，磕入一个鸡蛋，加上少许的食盐和葱末，打散搅匀备用。
3，醒好的面团移至在案板上，揉搓均匀后，分成小剂子，先取一份面团，擀成牛舌状。
4，涂抹上一层食用油，撒上少许的盐，从一头开始卷起，卷起的面团竖起，用手压扁。
5，再擀成小饼胚子，平底不粘锅倒上少许油，油热后，放入饼胚，中小火开始烙。
6，当饼的中间鼓起来的时候，迅速用筷子将鼓起的部分给扎破，将之前打散的鸡蛋液灌入。
7，翻面继续烙，待两面皆变金黄后，涂抹上辣酱或者是甜面酱，撒上榨菜末、生菜以及火腿肠，卷起来即可享用。
大家好！今天我将和大家分享一段关于鸡蛋灌饼制作的视频。鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的传统中式早餐，它的外酥里嫩，口感十分美味。在这个视频中，我将为大家展示如何制作这道美味的早餐。
首先，让我们准备好所需的食材和工具。我们需要：
接下来，我们开始制作鸡蛋灌饼。请观看下方的视频，了解每个步骤的具体操作方法：
视频中首先展示了面粉和水的比例以及如何揉面。记得在揉面的时候分次加水，以免面团过于湿润。揉好的面团应该有一定的韧性和弹性。
接下来，将面团分割成小块，并擀成薄饼状。在擀面饼的过程中，您可以根据个人口味选择饼的大小和厚度。
接下来，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。然后在平底锅中加热适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，稍微晃动锅子使鸡蛋均匀铺开。当鸡蛋稍微凝固时，将面饼放在鸡蛋上，用锅铲轻轻压实。
待底部煎至金黄酥脆后，翻转饼皮，再次轻轻压实。翻转后的一面会变得充满了鸡蛋的香气，非常诱人！
最后，加入适量的蔬菜和葱末，然后将饼卷起。可以根据个人喜好，添加辣酱、葱花等调料提升口感。
我希望这段视频能够帮助大家更好地了解鸡蛋灌饼的制作过程。不同地区的鸡蛋灌饼有不同的做法，可以根据个人口味进行创新和调整。
如果您喜欢这个视频，请在评论中告诉我。我会继续分享更多有关美食制作的视频。谢谢大家的支持！
祝大家制作美味的鸡蛋灌饼成功！
请注意：由于生成的文本只是示例，其中可能包含不准确的信息或不符合实际情况的细节。请在使用时进行适当的调整和验证。早餐可以做鸡蛋灌饼的，鸡蛋灌饼营养又好吃，比白水煮蛋口味好多啦，而且做起来很方便也不费时间
自家吃的话，我比较习惯的方式是：面粉+鸡蛋（全蛋）+一点盐，活成面糊，
浓稠程度其实是凭经验的，和锅也是有关的，我一般是可以流畅流淌，类似较浓稠的酸奶状，
要想面饼软的话，就稍微稀一点儿
讲究的吃法是要发面的
1、用料：面粉500g，鸡蛋3只，食用油适量，甜面酱少许，生菜适量。
2、温水和面，面与水的比例是2:1。
3、活好面以后，盖上盖，醒半个小时。
4、准备油酥：取干面粉少许，加入适量的食用油，搅拌均匀，以油酥可以立起来为主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出来。
5、备好所有材料：鸡蛋打散，生菜洗净沥水。
6、取面团，分成等分的剂子备用，其余用笼布或保鲜膜盖好，防干。
7、取一剂子，擀成饼子，取适量油酥放入剂子中，像包包子一样，捏折，将油酥包进去，一定要包严实，不要让油酥露出来。如果不会捏褶，只要捏严实就行。
8、将包有油酥的剂子擀成圆饼，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳。
9、电饼铛预热，倒入少许食用油，铺匀。
10、将面饼放入电饼铛内，盖盖，等待3分钟，直至表面鼓起来。
11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞，倒入蛋液，一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门：面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去，不易外流。
12、将灌有蛋液的面饼旋转，使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。
13、快速将面饼翻面，怕烫的话可以戴个手套，防止烫伤。注意动作要快且不易太猛，防止蛋液甩出来。
14、迅速转动一下面饼，使蛋液受热均匀。
15、继续等待2分钟，直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是：两面都鼓来，彻底熟透。
面粉加一点盐温水和面，醒面两个小时以上，调油酥，面粉加食用油，浓一点！面粉切成小计子，把油酥包进去就可以
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