把生姜、蒜,切成碎;备好
步骤3
墨鱼嘴,清洗下,用盐抓下;冲洗干净
步骤4
再把麻辣香锅调料,放入墨鱼嘴中
步骤5
搅拌均匀,让每一颗都粘上麻辣香锅粉末;腌制5分钟
步骤6
热锅,放入少许油,放入姜蒜,煸香
步骤7
再放入腌制好的墨鱼嘴,翻炒
步骤8
看着墨鱼嘴,慢慢的变得酥脆微黄
步骤9
放入红椒,搅拌
步骤10
继续翻炒均匀,就可以出锅了
以下是简单易做的墨鱼嘴干的做法:
材料:
- 墨鱼嘴干:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐、糖、味精:适量
- 辣椒、花椒、八角等调料:适量
步骤:
1. 将墨鱼嘴干洗净,用温水泡发30分钟,泡发的水中加入少许醋以去除异味,然后冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 油热后放入葱姜蒜略煸炒出香味,加入料酒翻炒,再加入适量的八角、花椒和辣椒,继续翻炒。
4. 倒入适量的水,加入酱油、盐和糖调味,煮开后加入墨鱼嘴干,大火煮开后转至小火炖煮20-25分钟。
5. 最后加入味精调味,撒上适量的葱花即可出锅。
小贴士:
1. 墨鱼嘴干容易吸收配料的味道,可以根据口味加入自己喜欢的香料和调味品。
2. 墨鱼嘴干泡发后,用水煮熟或凉水煮熟都可以,但水要加足,以免烧干。
3. 在炖煮墨鱼嘴干的时候,可以根据个人喜好加入其他食材,如豆腐、冬瓜等,增加汤汁的味道和营养价值。
墨鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材,在中国各地都很受欢迎。不过,很多人对于如何正确处理和烹饪墨鱼还是有些疑惑。今天,我们就来盘点一下家常墨鱼的做法,让你在家就能轻松做出美味可口的墨鱼菜肴。
要做出美味的墨鱼菜,首先要选购新鲜的墨鱼。你可以遵循以下几个技巧:
掌握了选购技巧后,我们来看看几种家常好吃的墨鱼做法:
清蒸是最能保留墨鱼原味的做法。先将新鲜的墨鱼洗净,放入蒸锅中,加入少许料酒、生抽、蒜末等调料,然后蒸15-20分钟即可。这样做出的墨鱼鲜嫩多汁,吃起来鲜美无比。
红烧是一种常见的家常做法,能让墨鱼味道更醇厚。先将墨鱼与姜、蒜等辅料爆香,然后加入老抽、料酒、冰糖等调料烧制。这道菜色泽红亮,口感软糯,很下饭。
这是一道营养丰富的家常菜。先将墨鱼切成小块,然后和鸡蛋一起快速翻炒,最后加入少许盐和蚝油调味即可。这道菜做法简单,蛋香浓郁,很适合做早餐。
喜欢吃辣的朋友一定要尝试这道菜。先将墨鱼切块,然后用干辣椒、花椒、八角等香料小火煸香,再加入适量的麻油和蒜蓉,最后放入墨鱼翻炒即可。这道菜麻辣鲜香,很下饭。
以上就是几种家常好吃的墨鱼做法。感谢您阅读本文,希望这些做法能帮助您在家轻松做出美味的墨鱼菜肴,满足全家人的味蕾。
一、葱爆墨鱼
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
制作步骤:
1、墨鱼洗净切段,青椒洗净切丝,大葱切段,姜切丝,蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼,烧开焯水
3、锅烧热倒入油,爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段,添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅
香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅,可以尽情享用啦。
二、荷兰豆炒墨鱼
制作步骤:
1、墨鱼清洗干净切片,姜切末,红辣椒切丝,荷兰豆洗净备用
2、炒锅烧热倒进油,姜末爆香,放入红辣椒翻炒
3、加入墨鱼翻炒至八成熟,盛出备用
4、锅内加少许油,放入荷兰豆翻炒至熟
5、把炒好的墨鱼放入,添加盐调味,继续翻炒至熟即可
制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。
1.买来的墨鱼放入清水中(整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗,其他最好都在水中完成,且期间要注意反复换水)。
2.将墨鱼的头和身体分开。从头中将这种骨头去除掉,墨鱼的眼睛里面也含有墨汁,需要用小刀在水中将眼睛部分割破,取出它的眼球。从背部将背脊骨取出来。身体里面另外含有墨汁胆囊,需要取出扔掉。最后去除身体上的薄膜,用水冲洗干净就处理好啦。
3.处理好的鱼身打上十字花刀,然后切成块。须子切成段。锅中做水,烧开后下入鱿鱼块汆烫一下,打卷捞出沥干水。葱和蒜都切成片备用,黄瓜,胡萝卜也切片。
4.锅内热油,油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后下入胡萝卜片。之后将沥干水的墨鱼放入,翻炒均匀,加入少许水防止粘锅,焖至收汁。调味:放入醋、糖(根据各人口味添加)及少许味精。最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。
步骤 1先放油,倒入卤味包,生姜,大蒜翻炒。
步骤 2炒出香味后,倒入墨鱼嘴翻炒片刻后倒入所有调料翻炒,后加入水末过墨鱼嘴,关小火,慢慢炖。
步骤 3直到水烧干,再翻炒几下就OK啦
食材:
150克墨鱼须 30克红椒 35克生姜
少许 蒜末、葱段 8克豆瓣酱
2克 盐、鸡粉 5毫升料酒
适量水淀粉、食用油
爆炒墨鱼须的做法步骤:
1、 洗净去皮的生姜切成片,再切成细丝。
2 、洗好的红椒切开,去籽,切小段,再切成粗丝。
3 、洗净的墨鱼须切段。
4 、锅中注入适量清水烧开,倒入切好的墨鱼须。
5、 搅拌片刻,淋入少许料酒,拌匀,续煮约半分钟。
6 、捞出,沥干水分,待用。
7、 用油起锅,放入蒜末,撒上红椒丝、姜丝,用大火爆香。
8 、倒入汆过水的墨鱼须,快速翻炒几下,至肉质卷起。
9 、淋入少许料酒,炒匀。
10、 放入豆瓣酱,翻炒片刻,至散发出香辣味。
11 、加入盐、鸡粉,炒匀调味。
12 、再倒入适量水淀粉,翻炒片刻,至食材熟透。
13 、撒上葱段,炒出葱香味。
14 关火后盛出炒好的菜肴,装在盘中即成。
墨鱼600公克,花枝条少许,芹菜末少许,米酒少许,姜汁少许,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉20公克,糖2公克
1、将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴;墨鱼汁留下备用。
2、用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁。
4、将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可。
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1.
200克墨鱼洗净,去膏,挖出眼珠,取出墨鱼板,用剪刀把墨鱼身体对半切开,用刀划成长方形;
30克青椒切丝,50克萝卜切丝,30克洋葱切好备用;
200克墨鱼下水灼一下,捞起备用;
锅中热30ml油,下20克姜片;
倒入50克萝卜丝翻炒;
倒入30克青椒和30克洋葱快速翻炒;
加入灼好水的200克墨鱼翻炒;
加入一小勺盐,3克白糖,1勺鲜酱油,翻炒后加30ml水,待汤汁收浓倒入半勺料酒,关火即可。
2.
200克墨鱼划开,把肚皮处理干净并切条;
切好的200克墨鱼条放在加有1勺料酒的300ml水里浸泡10分钟,去除部分海腥味;
将泡好的200克墨鱼条放在锅里焯水半分钟;
用300ml冷水冲一下;
锅中下30ml油,微热,爆30克蒜末,10克姜片,5克干辣椒;
将200克墨鱼条下锅,加入5克盐,1勺老抽,1勺豆瓣酱并翻炒3分钟;
加入提前准备好的50克线椒和30克朝天椒段;
加入60ml左右的水,小火焖3分钟;
收汁,起锅并装盘。
3.
10克姜切片,50克莴笋切菱形片,10克葱切段,200克墨鱼切片,5克干辣椒切小粒;
200克墨鱼用料酒1小勺,3克胡椒粉腌制15分钟;
锅中倒300ml水,加盐1小勺,花生油5ml,大火烧开,放入腌制好的200克墨鱼片,用铲子划开,墨鱼片变白就关火捞出;
锅中放10ml花生油,爆香10克姜片;
放入5克辣椒粒,50克莴笋片,30克榨菜片,加水(约2汤匙),稍翻炒,加盐1小勺;
放入200克墨鱼片,加料酒1小勺,翻炒;
起锅前加鸡精半小勺,放入10克葱段,翻炒均匀,出锅。
第一部:把450克的墨鱼仔清洗干净,买来的墨鱼仔已经去除内脏了,所以只要用清水洗几遍即可,清洗干净挤干水分放盘子,调入1勺盐和料酒,半勺鸡精,生抽、蚝油各1勺,胡椒粉适量,然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。
第二部:把姜切片,蒜切碎,洋葱和青椒切小块,切好全部放盘子里备用。
第三部:起锅烧油,放姜片、蒜头炒香,再倒入青椒、洋葱略炒。
第四部:然后倒入墨鱼仔大火炒一分钟,倒入少许老抽调色,在腌制墨鱼仔时已经放盐了,所以这里就不需要再放了。
第五部:然后再倒入少许的啤酒,加盖焖2分钟。
第六部:时间到打开盖子,把它收汁,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
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