豆腐的家常做法大全川菜？

一、豆腐的家常做法大全川菜？

材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！

二、海鲜菇家常做法大全？

1.准备食材：海鲜菇300g、肉末100g、姜3片、蒜1瓣、葱2根、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、盐1g、糖1.5g、芝麻油约1g。

2.姜蒜切末、葱切葱花、红椒切末。

3.海鲜菇用水清洗干净沥下水，摆入长盘中。

4.炒锅加水烧开，放入蒸格及菜盘，中大火蒸8～10分钟。

三、海鲜煲家常做法大全？

大米2杯，大虾2只，元贝2颗，雪蟹腿5根，鸡肉3块，小白菜若干，香菇10朵

步骤一

大米洗干净浸泡1小时，香菇泡好。

步骤二

砂锅刷油，防止粘锅太过。煲仔饭底部形成锅巴是必然的，但是锅巴太多反而不美味。

步骤三

加水，大火烧开。

步骤四

烧开后大概4-5分钟，掀开盖子，放入各种食材，盖上盖子，转中小火煮8-10分钟。之后关火，焖5分钟。

步骤五

等待过程烧开水，下入小白菜断生。

步骤六

刚出锅的样子。

步骤七

摆入青菜，撒入葱花，加入甜酱油，拌匀。

步骤八

美味海鲜煲仔饭出锅。

四、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

五、豆腐煲的家常做法大全川菜？

做法步骤：

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片，葱切成段。

3

白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

六、家常菜川菜做法大全

家常菜川菜做法大全

大家好，今天给大家带来一份家常菜川菜做法大全。川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香而闻名于世。它的做法多样，口味独特，是中国菜肴中备受喜爱的一种。

麻辣香锅

首先，让我们来介绍一道经典的川菜——麻辣香锅。

食材：

• 鸡腿肉 - 250克
• 豆腐 - 200克
• 土豆 - 1个
• 青椒 - 2个
• 红椒 - 2个
• 蘑菇 - 100克
• 火锅底料 - 适量

做法：

1. 将鸡腿肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。
2. 豆腐切块，土豆切片，青椒和红椒切段，蘑菇切片。
3. 锅中倒入适量油，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入豆腐、土豆、青椒、红椒和蘑菇，煸炒均匀。
5. 加入适量的火锅底料，继续煸炒均匀。
6. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
7. 麻辣香锅出锅，撒上葱花和花椒粉即可。

麻辣香锅是一道非常美味的川菜，辣味浓郁，香气四溢，是很多人的最爱。

水煮鱼

接下来，我们再来介绍一道受欢迎的川菜——水煮鱼。

食材：

• 草鱼 - 1条
• 豆芽 - 150克
• 豆瓣酱 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 葱姜蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量

做法：

1. 将草鱼清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
2. 豆芽焯水至熟透，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量水煮开。
5. 水开后，将腌制好的草鱼片逐一放入锅中，煮至变白即可捞出。
6. 将煮好的鱼片盛在装有豆芽的碗中，再将豆瓣酱和其余的浇在上面。

水煮鱼是川菜中的经典之作，麻辣鲜香，鱼肉滑嫩，颇具特色。

宫保鸡丁

最后，我们来介绍一道备受欢迎的宫保鸡丁。

食材：

• 鸡胸肉 - 250克
• 花生米 - 50克
• 干辣椒 - 适量
• 葱姜蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 糖 - 适量
• 酱油 - 适量
• 醋 - 适量

做法：

1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
4. 加入花生米、糖、酱油和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量水煮开，稍微煮一会儿，让酱汁浓稠一些。
6. 最后，撒上葱花即可。

宫保鸡丁是川菜中的经典之作，鸡肉酥嫩多汁，配上花生米的香脆口感，非常美味。

以上就是本次为大家分享的家常菜川菜做法大全，希望对大家有所帮助。川菜的麻辣口味独特，制作起来也比较简单，喜欢川菜的朋友可以尝试一下。

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七、素海鲜的家常做法大全？

主料：海虾米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)

调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法如下：

1、鲜鱿鱼洗净切成条，海虾米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末备用。

2、西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。

3、锅中烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。

4、烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。

5、倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。

6、倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。

7、浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可完成！

八、冻海鲜的家常做法大全？

主料：

解冻后的龙虾肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小苏打）1.88克（5分），味精11.25克（3钱），食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），清油37.5克。步骤：1、将解冻后的龙虾肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手捞匀，腌3小时后漂水，待虾肉充分吸水、手感爽滑发硬时，捞出，用干布搌干水分。2、放入容器，加入食粉（小苏打）1.88克（5分）、味精11.25克（3钱）、食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

九、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？

1/15

将鳝鱼杀好切成段洗净备用；

2/15

将黄瓜洗净切成厚条备用；

3/15

将肥猪肉洗净切成片备用；

4/15

将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；

5/15

将肥猪肉放入锅中；

6/15

迅速翻炒，炒出油；

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加入适量花椒去腥；

8/15

加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

9/15

炒出香味；

10/15

加入适量豆瓣酱；

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加入切好的鳝鱼；

12/15

加入适量五香粉；

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加入适量食盐；

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加入适量水，然后加入备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；

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起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。

十、炒乌鱼片川菜做法大全家常？

一、原料

主料    乌鱼片

辅料    调和油适量 食盐适量 料酒适量 柿子椒适量

二、辣炒乌鱼片的做法步骤

步骤1

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤2

把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用

步骤3

放油，把葱姜蒜炒香

步骤4

把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味

步骤5

最后加点青辣椒，配色，加点味精，就可以出锅了