面条的浇头各种做法？

一、面条的浇头各种做法？

我觉得这种肉沫外婆菜做的浇头很好吃的。具体的做法是这样的：先准备好肉沫，外婆菜，小米椒，洋葱丁。

先把肉沫下油锅炒黄炒香，再把外婆菜倒进去一起炒，炒分钟左右再倒入小米椒和洋葱丁，翻炒，淋入酱油，鸡精等调味，再淋入适量的水，煮开即可。浇到面条上，浓香扑鼻。

二、盖浇饭各种浇头的做法？

1.

浇头一：回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

浇头二：麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

浇头三：宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

三、素浇头做法大全？

素浇头的做法

步骤1

先将西兰花过水至半熟后捞出切粒，所有食材切粒

步骤2

炒锅中火，先入蒜薹煸炒半分钟，加洋葱粒炒香

步骤3

加香椿末西兰花粒和番茄酱，翻炒几下后沿锅边倒一些辣鲜露，一点蚝油，一点点糖

步骤4

加一勺高汤稀释汤汁，翻炒均匀，大火收汁用盐调味

四、韭菜浇头做法大全？

用料：

韭菜 1把，鸡蛋 3个，盐 4克，生抽 两勺蚝油 一勺，水淀粉 4勺，面条 适量，老抽 1勺，香油 1勺

做法步骤

1、韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中。

2、鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液 炒熟 炒碎。鸡蛋炒好 加入葱姜末。

3、葱姜炒香 淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色 加入热水 煮开。

4、汤中 加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生 撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。

5、关火后 淋入香油。

6、搅拌均匀。

7、面条入开水锅中 煮3分钟左右。

8、煮好的面条盛入碗中，浇上 韭菜鸡蛋卤。

五、浇头面做法大全？

用料

面 条250克，

干香菇 数朵，

干黄花菜 适量，

豆腐干 半块，

红萝卜 半根，

冬笋 半个，

鸡蛋 2个，

小葱 数根，

肉 适量，

做法步骤

1、把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。

2、准备好所需的食材

3、把所有食材切成小条备用

4、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用，

5、锅烧热加入肥肉煸出油脂，

6、煸出油脂后，放入瘦肉和葱白翻炒，再放入豆腐干煎一下。

7、等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜，香菇丝，笋丝翻炒。

8、多翻炒一会再加入适量的清水煮开，

9、煮开后加盐和味极鲜酱油调味，再放入泡好的黄花菜继续煮。

10、另外烧一锅水煮熟面条;放入鸡蛋丝煮开放入葱叶即可

把米面挑出来打底，放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了。

六、常德粉各种浇头做法？

常德米粉浇头的做法1：香料包的配方　 　小茴香8克，甘草 3克，白叩5克，香叶4克，桂枝5克，木香5克，霍香3克，八角8克，花椒5克，砂仁8克，草果8克，桂皮6克，泡30分钟洗干净再用纱布袋装好，纱布袋当地市场有卖的，也可以自己去药店买纱布自己做纱袋。2：牛肉用清洗飞水将新鲜的牛肉切拳头大小，洗干净，清洗的时候用手用力挤压牛肉块，将血水挤压出一些，然后放到锅里加冷水煮，水面要能盖住牛肉，水开后撇去表面的泡沫杂质，煮5分钟拿出来，注意这个原汤要保留的，千万不要倒掉丢弃，后面要用这个汤，煮牛肉码子要的。3：牛肉的卤制把汤锅清洗干净，把飞过水的牛肉和香料包放到汤锅中，加水一起煮，注意水量要淹没牛肉和香料高一个拳头。如果不够水就加清水。先大火煮开，然后改小火卤制15分钟，再关火焖30分种，千万不要加盐。卤制的目的是去除牛肉的血腥味增加牛肉的香味注意这个卤水要留着的，用久了就是老卤水，卤水越老越香越有风味，这就是老店米粉好吃的秘密。但是保存要注意，每天要烧开两次，冷却后放在冰箱中保鲜。香料包可以用5次以上，只要用香味就可以用，沥干卤水也是放冰箱保鲜保存。

七、各种干拌面浇头做法？

洋葱一个 、猪肉200克 、 豆豉一勺 、辣椒酱 一勺 、 老抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 花生油 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1

猪肉、洋葱洗干净切成小丁

步骤2

锅烧热倒入花生油，先把肉丁炒至变色，然后放入洋葱翻炒。

步骤3

加入一勺辣椒酱、一勺豆豉，、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀

步骤4

加水没过食材中火熬出香味

步骤5

熬制粘稠时关火即可

八、腌制面浇头的做法大全？

用料:

土豆 一个

肉糜 80克

豆干 一或两块

腌肉料：  

料酒 一大勺

盐 四分之一小勺

味精 半小勺

生抽 半大勺

小葱 三根

生粉 一大勺

清水 一大勺

爆香用料：  

葱末 三根葱切碎

小米辣 一个切圈

蒜蓉辣酱 一大勺半

调味用料：  

生抽 四分之三大勺

老抽 四分之三大勺勺

盐 四分之三小勺

糖 两小勺

味精 一小勺

腌制面浇头的做法步骤:

步骤 1

肉糜解冻后，加入腌肉料（见配料表），用手把料和肉捏匀，静置半小时左右。

步骤 2

土豆、豆干切小丁，两者大小要一致（为了美观）。

步骤 3

锅入油烧热，倒入腌制半小时的肉，翻炒至有点金黄色，盛出。锅中若有多余油，就留在锅中。

步骤 4

锅入油加热（油比平时炒菜用油略多），倒入葱末、小米辣椒圈、蒜蓉辣椒酱（一大勺半），炒出香味。

步骤 5

再倒入土豆丁、五香豆干丁，翻炒两分钟左右，倒入炒好的肉末。倒入生抽（三分之二大勺）、老抽（三分之二大勺）、盐（四分之三小勺）、糖（两小勺），翻炒均匀后，加入水，加到正好没过这些菜，大火水开后转小火，盖上锅盖焖煮。

步骤 6

煮到土豆变软，调入味精（一小勺），尝尝味道，若太淡可加盐，觉得不鲜可再次加入味精和糖。若太干了可加一点水。调味至适合自己的口味，作为浇头可以稍咸一点。倒在面上即可享用美食啦！

九、烩面浇头的做法大全？

主料：面粉500克

辅料：猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。

配料：黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。

做法：

1、面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

3、饧好后，将面条取出，用手指压扁抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

4、洋葱切成丁，切好蒜末。

5、西红柿和青椒切丁，切好葱花。

6、豆腐干和猪肉切丁。

7、锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

8、肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

9、将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。

10、先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

11、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

12、将煮熟的面片捞出倒入碗里。

13、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

十、杭州面条浇头做法大全？

材料:

面条300克,瘦肉100克,海砺100克,干香菇3个,小葱2根,油菜100克

做法:

1、将瘦肉切丝,海砺和油菜洗净,干香菇泡在温水里，十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;

2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;

3、肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;

4水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;

5待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来。

6在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可。