红烧鸡块炖蘑菇的家常做法？

一、红烧鸡块炖蘑菇的家常做法？

步骤 1

榛蘑温水泡开，洗净沥干。如果喜欢榛蘑的味儿，而榛蘑又足够干净的话，可以把泡榛蘑的水留下一会儿用。 鸡，切块，洗净沥干。

步骤 2

炒底料： 起油锅，多放油。油热后转小火，下所有香料慢慢炒。一般应先下有水分的，如姜片鲜辣椒等；后下干料，如花椒香叶等。 香料炒香后，转中火，放郫县豆瓣，炒匀，让整个底料都是一种均匀的红色即可。

步骤 3

转大火，将鸡块倒入翻炒三四分钟，放点料酒，放一点点冰糖，加清水（或者刚才泡榛蘑的水）没过鸡块。盖上锅盖，大火烧开转小火，约40分钟。

步骤 4

40分钟后，香料味道已融合，鸡肉已熟但不够软。我一般不喜欢成品里有很多香料影响口感，因此会在这时候用小漏勺，稍微打捞一下锅里的香料。

步骤 5

打捞完香料后，放入榛蘑，盖上锅盖，大火烧开转小火，20分钟。

步骤 6

起锅前调一调咸淡，放上蒜苗段稍微烫十来秒断生。

步骤 7

起锅

二、鸡块炖蘑菇的做法？

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6/18

水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7/18

其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8/18

准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9/18

锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10/18

将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11/18

放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12/18

先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13/18

放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14/18

将香菇放入高压锅中。

15/18

将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16/18

放入一小勺味精。

17/18

准备好小葱。切成小碎。

18/18

将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

三、清炖蘑菇鸡块的家常做法？

步骤1

茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净，斩块，装碗里

步骤5

锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用

步骤6

生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤

步骤11

汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅

四、鸡块炖土豆家常做法？

用料：鸡腿2只，土豆3个，大葱一颗，冰糖3块，姜半块，干辣椒100克，香叶2片，草果1个，盐适量，老抽30毫升，料酒50毫升，鸡精适量

做法：1.先用开水烫一分钟，在放入料酒、2片姜片、老抽、盐 抓匀腌制一会。

2.土豆切块，干辣椒也要切开，鸡肉腌制10分钟，辅料准备好即可。

3.凉油放入几块冰糖，熬糖色也算是提点味。

4.把腌制好的鸡肉放进去，进行翻炒，把鸡油炒出来，大概5分钟左右。

5.加入莫过鸡肉的水，（放入土豆也能刚莫过）。

6.葱、姜、干辣椒等辅料放进去。水开了加入盐鸡精和老抽，这个时候可以尝尝味道，因为要放土豆，可以稍微咸一点。

7.中火大概炖5分钟，放入土豆，盖住锅盖 小火顿15分钟左右，即可成盘。

五、鸡块炖豆角的家常做法？

主料

鸡腿3条 豆角1斤

红薯一颗

辅料

花椒面

鸡腿炖豆角的做法步骤

1. 鸡腿切块，过水焯一下！

2. 蒜姜切好，备用！葱，西红柿，酱油，盐，花椒面，大料粉，放入碗中备用！

3. 锅里放油，油热后放入鸡腿炒，一直炒到没有水分！主料

鸡腿3条 豆角1斤

红薯一颗

辅料

花椒面

鸡腿炖豆角的做法步骤

1. 鸡腿切块，过水焯一下！

2. 蒜姜切好，备用！葱，西红柿，酱油，盐，花椒面，大料粉，放入碗中备用！

3. 锅里放油，油热后放入鸡腿炒，一直炒到没有水分！

六、鸡块炖土豆的家常做法？

食材清单

红土豆 2个 、 鸡腿 6个 、 生姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 3瓣 、 冰糖 6颗 、 盐 适量 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 料酒 少许 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 油 少许 、 桂皮 1块 、 香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/10

准备鸡腿2个，土豆2个，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮

步骤2/10

冰糖6颗

步骤3/10

土豆切块

步骤4/10

油热放冰糖，小火炒到焦糖色

步骤5/10

倒入洗净，泡出血水的鸡腿，翻炒均匀上色。（炒鸡腿前要用热水煮一下，加一点料酒去腥）

步骤6/10

加入葱姜蒜，1块桂皮，2片香叶，1-2颗八角，2个干辣椒

步骤7/10

翻炒几下，倒入2-3勺料酒，2-3勺酱油/生抽

步骤8/10

继续翻炒，倒入2碗清水，盖上盖子，中小火炖10-20分钟

步骤9/10

加入适量盐调味，倒入土豆，也可以加一些爱吃的鱼豆腐，宽粉，香菇，千张，继续炖15分钟左右

最后一步

土豆炖软后，有青红辣椒的话，切成段，就加进去翻炒2分钟，再大火收汁即可。

七、家常鸡块炖土豆的做法？

家常鸡块炖土豆是一道美味的家常菜，食材简单易得，下面是详细的做法步骤：

所需材料：

- 鸡腿肉500克

- 土豆2个

- 青椒1个（可选）

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备好所需食材，将鸡肉切成小块；

2. 土豆去皮切块，青椒也可以切块备用；

3. 锅中倒入足够的食用油，加入姜蒜翻炒出香味；

4. 放入鸡肉煸炒至变色；

5. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量水，中小火煨15分钟左右；

6. 加入土豆和青椒，再次加水，水的高度要超过食材的顶部；

7. 打开大火烧开后转小火继续煨20分钟左右即可。

温馨提示：

1. 煮的时间不宜过长，否则土豆容易烂泡；

2. 在做菜的时候可以根据个人口味添加调味料，如胡椒粉、孜然粉等;

3. 煨的时候需要不断地搅拌，以免黏锅和糊底。

八、炖蘑菇家常做法？

步骤/方式1

鲜蘑菇用水泡一下

步骤/方式2

撕成条放锅里烫一下

步骤/方式3

水开后捞出

步骤/方式4

捞出后放凉水里过一下

步骤/方式5

捞出控干水

步骤/方式6

油热后放葱姜蒜，黄豆酱爆香

步骤/方式7

倒入肉片翻炒至肉片发白

步骤/方式8

加入蘑菇翻炒均匀

步骤/方式9

加水盖盖小火炖20分钟

步骤/方式10

上桌了，开吃

九、家常炖蘑菇的做法？

　答：　一、小鸡炖蘑菇

主料：东北特产榛蘑150克 黄蘑150克 鸡半只 火腿、葱、姜各适量

　辅料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 盐1小匙 料酒2大匙 鸡精1/2小匙 生抽2大匙

　制作工艺：

1、准备食材

　2、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切成片。锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用

　3、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹

　4、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟

　5、最后加少许鸡精即可出锅

十、东北鸡块乱炖家常做法？

主料 鸡块5块

辅料 土豆适量 腐竹适量 豆角适量 青椒适量 干辣椒适量 香菜适量 香葱适量

做法步骤

1.把土豆切滚刀块，豆角掰断。

2.油烧热后下入花椒八角辣椒出味后加入洗好的鸡块，这时把姜片也放入翻炒一会基本上快熟了加入适量的水

3.加入水后放入土豆，豆角，桂皮，香叶，葱段

4.加入盐，鸡精，生抽，盖上锅盖大火烧转小火炖

5.等土豆差不多烂了，加入腐竹，稍微煮一会加入青椒，香葱段，香菜

6.最后放入味精，关火盖上锅盖闷几分钟就可以丁