步骤 1
space
准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽(5克)上色,20分钟。
步骤 2
space
六成油温下锅炸至表面金黄。
步骤 3
space
另起锅加入少许油,入姜炒香,先放葱白再放剩余的葱,煸炒至干。
步骤 4
space
铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡
步骤 5
space
加入大量温水(没过大半个鸡),调入料酒、生抽、老抽、冰糖,一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。
步骤 6
space
大火收汁,汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。
【原材料】:鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。
【制作步骤】:
1:准备一下需要用到的食材,准备一个小碗,放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。
2:下面我们把鸡处理一下,把鸡爪指甲剁掉,把鸡腿塞到肚子里,把整只鸡都团好,用牙签在鸡肉上戳几个小孔,这样方便鸡肉更入味。
3:在锅里倒上水,把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开,要不断的把鸡肉翻面,让整只鸡都均匀的受热,水开后再煮5分钟,把上面的白沫都撇掉,把鸡肉捞出来放在凉水里,快速降温。
4:在锅里倒上食用油,开小火把油加热,油温加热的过程中,我们往鸡肉上面抹上一层生抽,一定要涂抹均匀,等到油温5成热的时候,把鸡肉放进去炸一下,要不断的用热油浇露出油面的部分,大约炸5分钟左右,鸡肉就会变成金黄色出锅即可,出锅后放在凉水里降温。
5:在锅里倒上少量的植物油,把准备好的大料放进去,再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀,炒出香味,加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀,开大火把水烧开。
6:把鸡肉放在高压锅里面,把煮开的汤汁倒进去,盖上盖子煮15分钟,时间到了把鸡肉取出来放在盘子里,把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。
1、土鸡洗干净
2、切块
3、葱姜青红椒适量
4、葱姜蚕豆酱炸锅,红烧鸡块
5、面粉加上发酵粉和成团,待发酵,
6、湫起一个一个面剂子
7、擀成饼子装稍微醒10分钟
8、将饼子贴红烧鸡铁铁锅壁上
9、加水大火烧十分钟转小火十分钟
10、关火前一分钟加入青红椒即可
红烧海参的家常做法如下:
主料:海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。
辅料:盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。
步骤:
1、取8只干海参,经水泡发。
2、泡发好的海参摘洗干净。
3、海参改刀切宽条。
4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。
5、盐,白糖,蚝油,酱油,料酒,水淀粉入小碗,调成汁儿。
6、锅里添油,入葱姜蒜爆香。
7、下海参,胡萝卜丝,翻炒。
8、入调料汁儿翻炒几下。
9、出锅前点几滴香油即可装盘。
抖音上搜呀,到处都是
宰杀干净的兔肉切块。(专门宰杀鸡鸭的店家也会帮助宰杀兔子。)
锅烧热,放油,姜、蒜片爆香,放入豆瓣酱、香叶炒出香味。
倒入兔肉翻炒,倒入料酒继续翻炒。
接着放生抽,继续翻炒。
放几粒八角、盐调味。加入开水,没过兔肉即可,把兔肉移到炖锅里,大火煮开,小火焖炖,炖到汤汁快干时兔肉也熟烂了,关火。
1.鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净
2.锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3.炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色
4.熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5.锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开
要说家常菜中最好吃的荤菜,那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间,香甜松软,而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻,即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。
说起红烧肉,大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉,也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。"
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到,今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法,保证做法简单,吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说,接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水,猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水,烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材,首先把晾凉的五花肉切成大块,放到一边备用。再准备好待会要用的香料:八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了,开火把锅烧热,往锅里放一些油,将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖,我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后,把肉放进去,不断翻炒。把五花肉煸炒出油,一直到五花肉变成了金黄色,这个时候五花肉里面的油就被炒出来了,这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水,把姜片放下去。倒一点生抽和老抽,老抽在这里用来上色,可以稍微多放一点。稍微搅拌几下,盖上锅盖,炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后,我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来,再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了,做法是不是非常的简单。
小贴士:要想做好红烧肉,挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候,可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点,因为在制作过程中,我们放了生抽和老抽,所以红烧肉本身就带有咸味,我们自己就不要再放盐了,否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久,否则红烧肉吃起来会让人感觉很老,大大影响红烧肉的口感。
分享一个平时我在家经常做的土豆烧牛肉
做法如下
1.牛肉切块,凉水下锅,放入葱段,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可)牛肉捞出洗净,沥干备用。土豆切滚刀块,姜蒜切片
2.起锅,放适量油,油热后放入姜片,蒜片,八角,干红椒段炒香
3.加入牛肉,翻炒5分钟
4.加入适量清水,水量要没过牛肉。放点料酒,烧开后转小火,慢炖八十分钟(也可以使用高压锅)
5. 时间到了之后,往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多)调味,转大火
6.另起一炒锅,倒少许油,将土豆块下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,土豆更易熟,更入味。
7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入炒过的土豆,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。出锅时撒点香菜或者葱花
这样一道好吃的土豆烧牛肉就做好了。
红烧肉和猪肚鸡必须分开烧,猪肚里包鸡是白煨汤。而红烧肉则红烧两者不一
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44