醉泥螺的做法？

一、醉泥螺的做法？

做法如下

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 

2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。 

3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 

4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 

5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。 

6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。 

7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。 

8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。

二、葱油醉泥螺做法？

葱油泥螺是一道美味的海鲜菜肴，以下是其做法：

准备食材：泥螺、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、醋等。

将泥螺清洗干净，沥干水分备用。

将葱、姜、蒜切末备用。

在锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜末爆香。

倒入泥螺，翻炒均匀。

加入适量的料酒、盐、生抽、白糖和醋，继续翻炒均匀。

盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让泥螺充分吸收调料的味道。

打开锅盖，大火翻炒收汁，让汁液变得浓郁。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，泥螺的口感和味道可能会因为不同的产地和季节而有所不同，所以在烹饪时可以根据实际情况调整调料的用量。此外，泥螺中含有泥沙，所以在烹饪前最好将泥螺用水焯一下或清洗干净，以避免影响口感和食用安全。

三、泥螺的家常做法？

原料：泥螺 500g

配料：葱花适量、姜丝适量、葱丝适量

调料：盐适量、料酒适量、蚝油适量

做法：

1、先将泥螺清洗干净。

2、锅里放水烧开。

3、把姜葱切丝，葱切葱花。

4、水开后放入泥螺。

5、煮至冒泡后马上关火。

6、然后把泥螺捞出沥干水。

7、接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。

8、加入适量盐和料酒、蚝油。

9、另起锅，往锅里倒入油，烧热。

10、然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音。

11、接着拌匀即可。

四、醉泥螺的做法是什么？

原料：泥螺500克调料：盐、茴香、桂皮、姜片、黄酒各适量

做法：

①将选好的泥螺放入桶中，加盐水，迅速搅拌均匀，直至产生泡沬为止，静置3〜4小时。

②将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并控干水分。

  ③将洗净的泥螺再放入桶中，加浓度为20%〜22%的盐水，搅拌均匀，浸24小时，再盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起，腌制半个月左右。④将腌制好的泥螺从桶中捞起，装入坛罐中（不能装得太满，以便加卤）；将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

  ⑤向泥螺坛罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入黄酒后密封好，存放10天，即为醉泥螺

五、泥螺蒸蛋家常做法？

食材

泥螺 300克

鸡蛋 两个

葱花 适量

1把泥螺洗净，放料酒养下，控掉泥螺的粘液

2.两个鸡蛋里加盐、白糖、料酒搅拌成蛋液后稍加点水

3.把蛋液倒入香螺盘里

4.锅里水煮沸后，把泥螺放入蒸15分钟

5.香螺蒸蛋蒸好了！

6.撒上葱花、倒几滴香油，滑嫩的香螺蒸蛋好了！

六、醉泥螺开水烫的做法？

1.

准备新鲜的食材。

2.

泥螺清洗干净，用热水烫过放到盆里，加适量蒜末、姜末。

3.

再加青红椒末。

4.

再倒适量白醋

七、茄子烧泥螺的家常做法？

主料：泥螺600克，豆腐100克。

辅料：冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克。

调料：姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。

做法：

1.用酒将泥螺醉死，去内脏，洗净滤汁；

2.净冬笋洗净切片；

3.水发香菇洗净，大的切开；

4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；

5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；

6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入泥螺煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；

7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；

8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。泥螺豆腐羹就做好了。

八、醉泥螺热量？

热量400大卡

做法：

1· 将泥螺洗净，放入一瓶啤酒，泡2~3小时，泥螺中水分杀出来，捞出

2· 把葱，蒜，辣椒等和啤酒一起倒入容器中

3· 把捞出的泥螺，放入醉汁中，放入盐巴，腌制即可，随吃随唠！

九、醉泥螺用的什么螺？

醉泥螺简称醉螺，江浙地区的著名小吃，产于江苏、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。 古称吐铁。据明万历《温州府志》记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。

做法

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。

3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20%～22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。

8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。

十、泥螺怎么做好吃，炒泥螺的家常做法？

香葱炒泥螺

原料： 鲜活泥螺800g。

调料（味）： 食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。

制作：

1. 将泥螺用清水洗净待用。

2. 将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。

3. 炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧至八成熟浇淋即可。

特点： 泥螺肉质脆嫩，口味鲜香。 主要营养成分： 蛋白质31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 钙90mg 胆固醇363mg 热量411kcal

鲜炒泥螺

做发简单 1 锅里放底油 姜

2 油烧开后放入泥螺 红绿彩椒

3 放入生抽 黄酒 快炒20秒 起锅

然后是配料 红绿彩椒