面汤的做法与配方拉面汤料配方？

一、面汤的做法与配方拉面汤料配方？

准备材料：鸡蛋两颗，饮用水，面粉少许，不粘锅。

1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。

2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。

3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。

4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。

5、之后出锅，面汤成品已经完成了。

拉面汤料配方（以牛肉拉面为例子）：

一、煮肉类的配方对应表：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果10%、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜3%、香茅草4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

二、汤汁类的配方对应表：姜粉28%，草果粉15%，桂子粉12%，花椒粉25%，胡椒粉20%，其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐汤比例为：盐和汤大约1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤汁的比例为：味精汤汁之间大概在0.2-0.4％。

二、面汤的做法与配方？

1.

开胃重庆小面食材配料：面条适量、辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋1勺、姜蒜水1勺、猪油1勺、味精、盐、花椒面、小葱、芝麻酱1勺

【做法步骤】1、芝麻酱用香油搅拌开，然后碗中放入材料中所有的调料备用。2、起锅烧水，水开煮面3-4分钟，青菜烫30s，盛点面汤放入调料碗中搅拌。3、捞出面条，放入调好料汁的碗中，放入蔬菜。姜蒜水做法:大蒜2瓣，生姜2片，切碎后加入50克搅拌开即可。

三、云吞面汤的做法与配方

云吞面汤的做法与配方

云吞面是广东非常受欢迎的一道美食，而它的汤则是整道菜的关键所在。下面我们将详细介绍云吞面汤的做法与配方。

所需材料

• 猪骨或牛骨：用于熬制高汤
• 老姜：去腥味
• 葱：提香
• 芫荽：增加风味
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪骨和老姜切成块状，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬制。

2. 熬制过程中，将葱切成葱花，芫荽切碎备用。

3. 熬制1-2小时，直到汤汁浓郁，骨头肉酥烂。

4. 将熬制好的汤过滤掉骨头，加入适量盐、胡椒粉和芫荽，搅拌均匀。

5. 将云吞煮熟，放入碗中，再将熬制好的汤倒入碗中。

6. 最后撒上葱花，即可享用美味的云吞面汤。

注意事项

• 骨头要熬制足够的时间，以保证汤汁浓郁。
• 葱花和芫荽可以根据个人口味适量增减。
• 盐、胡椒粉等调料的用量也要根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的云吞面汤。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的云吞面汤不仅能温暖我们的身体，还能带给我们味蕾上的享受。如果你喜欢广东美食，不妨尝试自己制作云吞面汤，相信你一定会爱上它的。

四、饭店面汤的做法与配方？

饭店里的面汤是肉皮、猪骨头熬出来的，配料是盐、味精、生抽、大蒜、猪油、麻油

五、面汤的家常做法？

下面是一种简单的家常面汤做法：

材料：

面条：适量

蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、青菜等，根据个人口味选择。

肉类：例如鸡肉、猪肉等，可根据个人喜好选择。

调味料：盐、酱油、鸡精等，根据个人口味适量调整。

香菜或葱花：适量，用于装饰。

步骤：

1、准备材料，将蔬菜洗净切片或切块，肉类切成适当大小的块状。

2、将一锅水煮沸，加入适量的盐和少许油，然后将面条放入水中煮熟，根据面条包装上的指示时间进行煮熟。

3、另起一锅，加入适量的清水，将蔬菜和肉类放入锅中煮熟，根据不同食材的煮熟时间进行掌握。

4、将煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中。

5、将煮好的蔬菜和肉类捞出，放在面条上。

6、根据个人口味，加入适量的酱油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

7最后，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，即可享用美味的家常面汤啦！

希望这个简单的家常面汤做法能够帮到您，祝您做菜愉快，美味可口！

六、家常面汤的做法？

步骤1

备好所需材料，鸡蛋提前放少许食盐煎好备用

步骤2

锅里放入少许食用油爆香蒜末，然后倒入切好的瘦肉末偏炒断生

步骤3

翻炒一会以后倒入切好的西红柿再翻炒放入少许白糖，然后加入少许开水煮一下

步骤4

面条提前用开水煮开烫一下

步骤5

煮好的面条放入凉水里浸泡一下，让面条有韧性度，好吃些

步骤6

过凉的面条，捞出放入西红柿汤里煮，把提前煎好的鸡蛋也倒进去煮，然后加入少许盐巴就可以出锅了

步骤7

好吃的西红柿面汤就做好了，要乘热吃哦！

七、牛肉拉面汤料配方家常做法？

食材： 牛肉10斤，牛油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。

制作方法：

1、将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅里面，用清水浸泡两个小时。在泡牛肉的同时，我们先将牛油切碎（或者用绞肉机搅碎）备用。

2、两小时以后，将泡过牛肉的血水倒干净，重新在锅里面加入50斤清水。开火用大火，烧到刚刚开锅的时候，上面会有浮沫，将浮沫多捞几次，捞干净。捞干净浮沫加入葱、姜、蒜片，还有切好的牛油，改为小火。

3、同时加入调料包，（调料包：花椒：30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克将以上的调教装入调料包，浸泡10中清洗3遍），然后下入盐250克。调料包第一次煮15到20分钟捞出来就可以，盖上盖子煮2小时左右，用筷子插一下牛肉，拔出筷子没有血水出来，就说明牛肉煮熟了，这个时候就可以把牛肉，鸡捞出来了，然后用勺子将牛油压压，将油脂有渣子分离，将油渣子捞出来倒掉，这个时候就可以将汤上面的牛油分离出来了，将分离出来的牛油留着调拉面汤时放在汤里面，然后往锅里加上清水，继续大火烧开，烧开之后将上面的浮沫捞干净。

4、捞干净浮沫后，下去拉面专用调教，然后烧开煮1分钟左右，泡5分钟，可以将调教渣子捞出，这样做的汤更加清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺的香油，加入煮牛肉时分离出来的牛油，这样一锅香味十足的拉面汤就做好了，然后将拉面下出来，浇上牛肉汤，放点蒜苗、香菜、萝卜片、牛肉，在加两勺牛肉面专用的辣椒油

八、臊子面汤的做法家常做法

 
您想要一碗香喷喷的臊子面汤吗？臊子面汤是一道中国传统的家常面食，以其独特的香气和口感而深受人们喜爱。今天，我将教您如何用家常做法来制作这道美味的汤。

材料准备

  
面条 - 250克
  
猪肉 - 200克
  
香菇 - 5-6个
  
韭菜 - 适量
  
豆瓣酱 - 2汤匙
  
生姜 - 1块
  
大葱 - 1根
  
料酒 - 适量
  
食盐 - 适量
  
胡椒粉 - 适量
  
食用油 - 适量
  
清水 - 800毫升


步骤

1. 首先，将猪肉切成细丝，加入料酒、食盐和胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2. 然后，将香菇泡软切丝，生姜切成碎末，大葱切成葱花备用。
3. 取一个大锅，倒入适量的食用油，加热后加入姜末和豆瓣酱，炒出香味。
4. 接着，加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。
5. 加入适量的清水，放入泡软的香菇丝，煮沸。
6. 将面条煮熟后，沥干备用。
7. 在煮沸的汤中加入食盐和胡椒粉调味。
8. 下锅前，将切好的韭菜放在碗底。
9. 将煮熟的面条放入碗中。
10.最后，将煮沸的臊子面汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。

这道家常做法的臊子面汤味道鲜美，汤汁浓郁，一口下去，满满的回味。面条的QQ口感搭配咸香的汤汁，让人欲罢不能。尝试制作这道美味的臊子面汤，给您的家人带来一份温暖的美食吧！

如果您对这道臊子面汤的家常做法有其他想法或建议，欢迎在评论区与我们分享。也可以告诉我们你想了解的其他传统中国美食，我们将为您提供更多详细的制作教程。感谢阅读，祝您做饭愉快，美味满满！

九、咖喱牛肉拉面汤料配方家常做法？

材料

土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱

做法

1、把土豆、萝卜、豆腐洗干净，切成小块。

2、爆个锅，把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里，加入温水，盖盖子加热。

3、等水加热后，放入番茄、盐。

4、放入少许花椒，可以增香。等土豆开始变软，放入面条，不停用筷子搅拌，防止粘锅。

5、待面条变软，放入咖喱酱，不停用筷子捞起，搅拌至均匀。

6、关火，放入鸡精、蚝油、香油，最后淋上韩国香辣酱（也可不加）

十、家常拉面汤的做法？

用料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈适量。做法：

1、牛肉及牛骨头用清水洗净，浸泡4个小时以上；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

5、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

6、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

7、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

8、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可