酸辣鱼汤家常做法？

一、酸辣鱼汤家常做法？

原料：

青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

步骤：

1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

二、河南酸辣鱼汤的家常做法？

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、酸辣毛鱼汤的家常做法？

主料:

鲶鱼750克

西红柿500克

豆腐100克

土豆100克

辅料:

红酸汤料150毫升 油50毫升 木姜子油5毫升 盐10克 水量1000毫升

酸辣毛鱼汤的做法:

步骤1 鲶鱼用盐或淀粉将鱼身撒满，用手将鱼身上的黏膜搓洗掉，用清水冲洗干净

步骤2 鲶鱼开膛去腮、去内脏，用水将肚内清洗干净，剁成3厘米的鱼块

步骤3 西红柿热水淋烫去皮切块，土豆、豆腐一同切块

步骤4 锅内倒油下入切好的豆腐、西红柿，再放上鱼块、土豆、调料以及水

步骤5 盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能

步骤6 烹饪结束将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可

烹饪技巧

此菜切不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴

吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用“手动”功能即可

可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，但要选择时间较长的功能键

红酸汤调料一般市场均有销售

蘸料配方为辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克，也可根据自己的口味进行调整

四、酸辣墨鱼汤的家常做法？

以下是制作家常酸辣墨鱼汤的一个简单做法：

材料：

- 墨鱼: 500克

- 姜: 2片

- 蒜: 3瓣

- 青椒: 1个

- 红椒: 1个

- 豆瓣酱: 1大勺

- 醋: 2大勺

- 生抽: 2大勺

- 鸡精: 少许

- 盐: 适量

- 水淀粉: 适量

步骤：

1. 墨鱼处理：将墨鱼清洗干净后，切成块状备用。姜切片，蒜切末。青椒和红椒去籽，切成丝状备用。

2. 炒料：锅中烧热油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 烹制：加入墨鱼块翻炒，使其均匀沾上豆瓣酱。然后加入适量的水，等水开后加入适量盐和生抽，慢炖煮约10分钟，直到墨鱼变软。

4. 调味：加入醋，根据个人口味再加盐和鸡精，调整酸辣的味道。

5. 最后，加入青椒和红椒丝，煮至蔬菜变软烂即可。

6. 可以根据个人口味，将汤勾芡，用水淀粉勾薄芡，使辣椒汤稍微有点粘稠的感觉。

7. 将热腾腾的酸辣墨鱼汤盛入碗中，即可享用。

希望这个简单的家常做法可以帮到你！ Enjoy！

五、酸辣小糊鱼汤的做法？

酸辣小糊鱼汤做法如下

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

六、酸辣鱼汤的做法大全家常？

1

首先把鱼处理了。

2

然后提鱼肉。

3

接下来把提的鲜肉，去皮，然后切薄片。

4

备好的小料。

5

锅里放清水，然后放鱼。（鱼太大了，我只放了鱼尾这半）

6

在放葱，姜，胡萝卜，八角，草果'，香叶，花椒粒。

7

大火煮开转小火慢炖。

8

差不多半小时放酸菜，继续炖。

9

喜欢吃辣的小伙伴们，装碗之后在放一点辣椒油 更好吃哦！

七、的做法，酸辣小鱼汤怎么做好吃，酸辣小鱼汤的家常做法？

主料：小鱼750g、豆芽1小把、豆皮1张、面粉适量、生抽少许、老陈醋适量、芝麻香油少许、鸡粉少许做法：

1.小鱼（已让店家代为杀好）清洗干净后用少许葱段和姜丝、料酒、盐抓均腌20分钟左右

2.腌过的鱼沥干水份加入面粉抖均，让小鱼粘上一层薄粉

3.入热油锅中火炸至表面金黄，捞出

4.炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，炸透的鱼捞出备用

5.将豆芽择洗干净，豆皮净切成丝，剩下的姜切丝，辣椒同样切丝

6.炒锅放油烧热，爆香姜丝、辣椒丝、葱丝7.加入清水或者高汤以及豆芽和豆皮大火煮开，加入炸好的小鱼，煮2分钟后烹入少许生抽和鸡粉、盐调味8临出锅前烹入老陈醋和芝麻香油并用水淀粉勾芡，最后关火散葱花即可。

八、酸辣鱼汤的做法？

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

九、用吃剩的鱼酸辣鱼汤的家常做法？

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

十、小杂鱼汤的家常做法？

原料：

小杂鱼300克，色拉油10克，食盐3克，姜丝10克，香菜5根。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒入10克色拉油烧热，下姜丝爆香，再下入小杂鱼煎至两面金黄色。

　　2、煎鱼的同时另起砂锅烧水，等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼，用大火把汤煮成奶白色。

　　3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

4、快要起锅时放入洗净的香菜段，再加盐调味即成。

美味秘诀：

1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料，这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。

　　2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼，不会煎鱼的朋友也可以多用点油，把小杂鱼炸至表面金黄色。

　　3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤，用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色，而且鱼肉很鲜嫩。

　　4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味，这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。