〖用料〗鲍鱼一斤、西红柿2个、番茄酱适量、油适量、姜适量、 葱适量、 盐适量、鸡精适量
〖做法〗
1.鲍鱼去壳洗净、一面划花刀备用,西红柿洗净,在上面划个十字备用。
2、西红柿放入开水中烫后,去掉外皮。
3、炒锅放油,7成热时放入姜丝炒香,放鲍鱼炒2分钟。
4、鲍鱼烽后会有少许汁渗出,加入少量清水,盖盖子焖2分钟,出锅前放少许盐,盛出。
5、去掉外皮的西红柿切成小块。
6、锅中放少许油下西红柿翻炒,加入鲍鱼中的汤汁,炒一会。
7、最后加入鲍鱼,放鸡精,番茄酱,撒上葱花,就可以出锅了。
主料
鲍鱼1斤
辅料
西红柿2个
配料
番茄酱适量
油适量
姜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
西红柿烧鲍鱼的做法步骤
1.鲍鱼去壳洗净、一面划花刀备用,西红柿洗净,在上面划个十字备用
2.西红柿放入开水中烫后,去掉外皮
3.炒锅放油,7成热时放入姜丝炒香,放鲍鱼炒2分钟
4.鲍鱼烽后会有少许汁渗出,加入少量清水,盖盖子焖2分钟,出锅前放少许盐,盛出
5.去掉外皮的西红柿切成小块
6.锅中放少许油下西红柿翻炒,加入鲍鱼中的汤汁,炒一会
7.最后加入鲍鱼,放鸡精,番茄酱,撒上葱花,美味就出锅了
8.美味就出锅了
海参鲍鱼西红柿盅是一道美味的传统中式菜肴。以下是制作海参鲍鱼西红柿盅的一种做法:
所需材料:
- 海参:适量
- 鲍鱼:适量
- 西红柿:适量
- 鸡高汤或清汤:适量
- 大葱:适量
- 姜片:适量
- 食盐:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 海参和鲍鱼提前用清水泡发,去除多余的杂质。
2. 然后将海参和鲍鱼切成小粒备用。
3. 西红柿洗净,切成顶部掏空的圆盖,在底部削平以便于盛填食材。
4. 另取一个锅,放入适量的食盐和清水,煮开后将西红柿放入烫熟后立即用冷水漂凉备用。
5. 锅中加入适量的油,放入葱姜爆炒,将海参和鲍鱼倒入锅中,快速翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油调味,然后加入鸡高汤或清汤,翻炒均匀。
7. 用勺子轻轻将鸡高汤或清汤浇在西红柿上,然后将炒好的海参鲍鱼倒入西红柿中。
8. 在锅中加入适量的水,放入蒸架,将装有海参鲍鱼的西红柿放在蒸架上。
9. 盖上锅盖,大火蒸煮约5-8分钟,直到西红柿软烂即可。
10. 取出蒸好的西红柿盅,将西红柿盖放到顶部。
11. 另取一个锅,加入适量的鸡高汤、食盐和白胡椒粉煮开,用水淀粉勾芡。
12. 最后,将勾好芡的鸡高汤慢慢倒入西红柿盅中,即可享用。
这样一道美味的海参鲍鱼西红柿盅就制作完成了。香甜的西红柿里盛满了鲜嫩的海参和鲍鱼,口感丰富,汤汁鲜美,非常适合搭配米饭一起享用。
锅里倒水煮沸腾,放入整个西红柿煮把皮烫开!
1.锅里倒水煮沸腾,放入整个西红柿煮把皮烫开!
然后捞出来把皮剥掉,将西红柿切碎切烂,越烂越好,鲍鱼在市场买的时候让商家帮你把它弄出来,然后在鲍鱼身上用刀划井字,弄好切好放一旁备用!
2.然后捞出来把皮剥掉,将西红柿切碎切烂,越烂越好,鲍鱼在市场买的时候让商家帮你把它弄出来,然后在鲍鱼身上用刀划井字,弄好切好放一旁备用!
热锅倒油,将鲍鱼放入翻炒,放点点蚝油入味,翻炒2分钟后将切好的西红柿倒入锅里炒,炒沸腾会儿后倒入两碗水,煮20分钟!
3.热锅倒油,将鲍鱼放入翻炒,放点点蚝油入味,翻炒2分钟后将切好的西红柿倒入锅里炒,炒沸腾会儿后倒入两碗水,煮20分钟!
煮20分钟后可以放盐和味精,再煮2分钟就可以盛出来咯,这样的汤很浓很浓酸酸的,不会腻
4.煮20分钟后可以放盐和味精,再煮2分钟就可以盛出来咯,这样的汤很浓很浓酸酸的,不会腻
首先,我们将买来的鲍鱼洗净,之后起锅烧水,倒入鲍鱼。
2/8
2,水沸之后,大约在锅中煮上一分钟捞出即可!
3/8
3,之后我们起锅烧油,倒入切好的干辣椒块,辣椒酱。
4/8
4,再倒入麻油,花椒。
5/8
5,添水(一碗水)适量的盐,鸡精以及耗油、料酒。
6/8
6,大约煮至水分微少放入冰糖调鲜(白砂糖也行)。
7/8
7,之后放上切好的韭菜曾味。
8/8
8,最后收锅,撒上些香菜即可!
方法一:
1、鲍鱼切片,虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条,土豆去皮切块备用。 3、取锅热油,放花椒、大料、葱、姜爆锅,出香味后加入土豆,大火炒几下后加入适量的水。 4、开锅后,加入茄子,炖到土豆茄子8分熟。 5、加入鲍鱼虾仁,盖锅小火焖5—10分钟收汤。
方法二:
主料:鲍鱼、茄子辅料:香葱花调料:瑶柱汁、大酱、蚝油“把鲍鱼剥壳,处理干净,切成两半;茄子也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,茄子吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”“如果新鲜鲍鱼要等到茄子炖好了之后才放鲍鱼,鲍鱼不要煮太久否则就硬了,如果水发鲍鱼要等鲍鱼发好之后和茄子一起炖就ok 了。”
1、先将冷冻即食鲍鱼放在冷水中自然解冻备用。
2、将香葱切成葱花,化冻好的鲍鱼去壳打上花刀,番茄圆葱切块,海鲜菇摘好洗净备用。
3、起锅烧油,待油温热后,放入葱花煸香。
4、然后将准备好的海鲜菇、番茄、圆葱同时倒入锅中继续翻炒。
5、炒制变软后倒入开水,并倒入适量的料酒大火烧开。
6、待锅中汤汁开了以后,把准备好的鲍鱼倒入锅中炖大约3分钟左右。
7、然后将适量的番茄酱倒入锅中翻炒均匀。
8、取一个碗,放入适量的白糖、鸡精、盐、淀粉、水调成汁。
9、将调好的汁倒入锅中烧开。
10、待汤汁烧开后,即可出锅装碗。
做法如下、鲍鱼去壳去肠洗干净待用。
鲍鱼洗干净以后用刀在鲍鱼背面切花刀。
开大火下油,里有下锅后直接放麻椒翻炒出香。调一小碗汁。水、盐、白糖、淀粉搅拌好。下鲍鱼翻炒。要特别快的。翻炒4次就马上下酱油、耗油、调料汁翻炒。汁变粘稠就可以出锅了。刚出锅的米饭一碗扣在盘上
1、首先把鲍鱼放入装有清水的碗中,加入适量盐,用刷子刷干净并借助工具把肉剔出;
2、然后用菜刀切出整齐的纹路,再切一些姜块和葱段,处理好的鸡肉切块,鲍鱼加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀。鸡块同样加入这些调料并搅拌均匀,豆瓣酱和辣椒酱混合;
3、锅中热油并倒入鲍鱼翻炒,然后盛出;
4、准备新油加热后倒入姜块和蒜,放入鸡块和适量清水,中火烹煮收汁,倒入酱料和鲍鱼,出锅前撒上葱段,盛出即可食用。
原料:
老母鸡、排骨各1500克,筒子骨2500克,凤爪1000克,海米350克,干贝、金华火腿、大地鱼干各500克。
调料:
李锦记财神蚝油600克,百味佳鲍鱼汁1000克,葱、姜、料酒50克,色拉油5000克,老抽100克,麦芽酚20克。
制作:
1、老母鸡、筒子骨入锅中加葱、姜、料酒、清水20千克大火烧开去浮沫,改小火焖3小时,滤汁成高汤;
2、排骨、凤爪、金华火腿放沸水中大火汆5分钟捞出,表面均抹老抽,晾干入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出放入高汤中,下入干贝、海米、大地鱼干、蚝油、百味佳鲍鱼汁大火烧开,改用小火焖24小时,放麦芽酚过滤即可。
黄厨鲍汁
特点:
口感香醇,鲜味十足。
原料:
肉排2500克,老母鸡1250克,生抽、火腿、煎好的三文鱼骨各500克,鲜贝肉200克,鲜海蛎子肉、美极鲜酱油、姜片、鹰粟粉各100克,葱段、李锦记蚝油、香菜段、香油各150克,清水4000克,砂糖75克,鱼露80克,鸡粉15克,老抽、味精各50克。
制作:
1、肉排斩重100克的块,老母鸡、火腿斩重50克的块;
2、锅下香油烧至七成热,入葱段、姜片、香菜段中火爆香,加入煎三文鱼骨、肉排、火腿、鸡块中火翻炒10分钟,下入清水、生抽、老抽、砂糖、美极鲜酱油、李锦记蚝油、鱼露、鸡粉、鲜贝肉、海蛎子肉小火煮2小时,再放入味精调味,出锅过滤,最后趁热将鹰粟粉放入汤中搅匀即可。
刘厨鲍汁
特点:
橙红发亮,口味香浓。
原料:
老鹅、猪蹄、猪骨4000克,老母鸡6000克,金华火腿2500克,蚝油、干贝、大地鱼干各500克,生猪肉1000克,凤爪1500克,精肉、牛肉各2000克,色拉油5000克,清水30千克,老抽、葱、姜各100克,料酒150克,冰糖250克,盐50克,橙红色素1克。
制作:
1、老鹅、猪蹄、猪骨、老母鸡、金华火腿、生猪肉、精肉、牛肉洗净,切重300克的块,与凤爪一起入沸水中大火汆5分钟,捞出控水;
2、将汆水的原料、干贝、大地鱼干分别放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出备用;
3、取一汤桶,加入炸好原料、30千克清水、葱、姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫转小火熬6小时,加蚝油、冰糖、老抽、盐中火烧开放橙红色素调匀即可。
白厨鲍汁
特点:
鲜美香浓,颜色美观,口味纯正软滑。
原料:
老母鸡、瘦猪肉各2500克,金华火腿、老鸭、猪皮各1100克,鸡爪750克,猪脚、牛腱子肉、肘子骨各1500克,瑶柱20克,海米500克,香菇150克。
调料:
顶好花生酱、鸡粉、色拉油各1000克,李锦记蚝油1200克,老抽650克,花雕酒500克,冰糖、饴糖各50克,橙红色素5克,二汤30千克,老姜150克,香葱200克,干葱头250克。
制作:
1、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪皮、瘦猪肉、鸡爪、猪脚、牛腱子肉、肘子骨剁成重300克的块,放沸水中大火汆5分钟,捞出控水;
2、老姜、干葱头拍破,与香葱、香菇一同入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香捞出,放竹网包中备用;
3、取一不锈钢桶用竹筷垫底,而后放入竹网包、所有原料,注入二汤,再加冷水10千克用猛火烧沸,调蚝油、花生酱、老抽、鸡粉、冰糖、饴糖、花雕酒、橙红色素后盖盖儿小火煲10-12小时离火,过滤即可。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44