茄子青椒饺子做法大全？

一、茄子青椒饺子做法大全？

主料

青椒几个、茄子一个、饺子皮适量

辅料

油适量盐适量

1、所有的食材都准备好。为了省事，夏天的饺子皮，我一般都是直接买的。节省了和面擀皮的时间，包饺子特别简单方便了。

2、茄子不用去皮，洗干净后直接切丝，撒上小半勺盐腌一下，大约15-30分钟吧，时间长点没事。

3、腌好后的茄子会出水，用手把水挤掉不要。

4、腌制后的茄子变得非常软，将它们剁碎。辣椒洗干净后切成圈，然后再切碎备用。

5、油锅烧热，将辣椒碎倒入锅中，煸炒至微微软熟。

6、将茄子碎也倒入锅中，跟辣椒碎混合翻炒片刻。加盐调味，炒匀即成馅料。盛出来备用。

7、取一张饺子皮，装入馅料。

8、按照自己的喜好将饺子包起来。

9、平底锅倒入少许油，加热后将饺子摆入锅中。中间稍微留出点间隔，煎出来的饺子形状更漂亮。

10、饺子底部微微变黄定型后，淋入没过饺子一半的水。

11、盖上盖子，烧至收汁，锅里还剩一点水的时候，转小火，将锅盖揭开，小火将饺子表面的水汽收干即可出锅了，这样煎出来的饺子盛出来也不会粘连，特别漂亮。

烹饪技巧：

1、辣椒碎用油炒一下，能去除辣椒的生气，辣味也会变得更柔和，让人更能接受，茄子用盐腌制，口感会变的更软和。经过这样简单的处理，做出来的辣椒茄子馅非常好吃。

2、辣椒和茄子馅的饺子，为了保持他们的香辣口味，用煎的方法做事最原汁原味的吃法，外焦里嫩，香辣开胃特别好吃呢。

3、煎饺子的时候，锅中的油只需要刷上薄薄一层即可，先用中小火将底部微微煎至定型，然后加入大量的水把饺子煮熟，最后还剩下少许水的时候，需要开锅将饺子表面的水汽收干，这样饺子皮表面也会带着微微的油花，煎好的饺子个个分明不粘连，清爽不油腻，特别好吃。

二、茄子包饺子正宗做法？

茄子包饺子是一道美味的传统中国菜肴，下面是茄子包饺子的正宗做法：

所需材料：

- 鲜茄子：4个

- 馅料（可根据个人喜好选择）：猪肉、虾仁、韭菜、葱姜蒜等

- 饺子皮：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子切成约4-5厘米长的段，然后对半切开，形成类似于船的形状。

2. 在茄子切口的内侧撒上一些盐，静置片刻，帮助去除茄子的苦味。

3. 准备馅料：将猪肉剁成细末，加入虾仁和调料（生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精），拌匀。如果喜欢可以加入一些葱姜蒜和韭菜，增加馅料的口感和风味。

4. 将馅料放入茄子的切口处，用手指按紧。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子包饺子放入，用小火煎至底部微黄，然后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软熟透。

6. 另起一锅水，加入适量的盐，煮沸后放入饺子皮，煮至饺子浮起并煮熟。

7. 将煮熟的饺子皮捞出，沥干水分，摆放在盘中。

8. 将煎好的茄子包饺子摆放在饺子皮上即可。

注意事项：

- 在煎茄子包饺子之前，可以在煎锅中加入少量油，以防止粘连和煎糊。

- 茄子包饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，在基本的猪肉馅料基础上加入其他喜欢的食材和调料。

- 在享用茄子包饺子时，可以蘸点酱油或者自制的蘸料来提升口感和味道。

希望以上步骤能帮助到您，祝您制作出美味的茄子包饺子！

三、绿茄子包饺子的做法？

绿茄子包饺子是一道美味的传统中式小吃，以下是一种简单的做法：

材料：

- 绿茄子：适量

- 饺子馅：根据个人喜好选择，如猪肉馅、鸡肉馅、蔬菜馅等

- 饺子皮：适量

步骤：

1. 将绿茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成薄片或条状，长度与饺子皮相匹配。

2. 将适量的饺子馅放置在绿茄子片的一个端部，然后将绿茄子卷起来，封口处轻轻按压以黏合。

3. 重复以上步骤，直到用完所有的饺子馅和绿茄子。

4. 将绿茄子包饺子放在饺子皮上（如果使用现成的饺子皮则可省略此步骤），然后包裹成饺子的形状，确保封口处牢固。

5. 烧一锅水，将水煮沸后加入少许盐，然后将饺子放入水中煮熟，直至饺子浮起并变软（时间以饺子皮透明了为准）。

6. 用漏网或者漏勺将煮熟的绿茄子饺子捞出，沥干水分。

7. 可以配上蘸料，如醋、生抽、酱油、辣椒油等。

提示：

- 绿茄子在包饺子时会稍微有些脆，所以要小心包裹时不要用力过猛，以免绿茄子断裂。

- 可以根据个人口味调整饺子馅的配料和调料，搭配自己喜欢的蘸料。

希望这个做法能帮助到你，祝你做出美味的绿茄子饺子！

四、青茄子包饺子的做法？

青茄子包饺子是一道美味又有创意的菜品，下面是制作步骤：

所需材料：

- 饺子皮

- 青茄子

- 猪肉馅（或者其他喜欢的馅料）

- 姜末

- 葱末

- 酱油

- 盐

- 料酒

- 淀粉（可选，用于调节馅料的湿度）

- 香油（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备工作：将青茄子洗净去蒂，切成约2厘米宽的段。猪肉馅加入姜末、葱末、盐、酱油和少许料酒进行调味。如果馅料过于湿润，可以适量加入淀粉调节。

2. 包馅：将一个饺子皮放在手掌心上，取适量的馅料放在中间。然后将青茄子段对半分开，夹在馅料上方和下方。轻轻捏合饺子皮的边缘使之封口，并按照喜欢的形状包好。

3. 烹饪：将烧开的水放入一个大锅中，待水再次烧开后加入少量的盐，然后将包好的青茄子饺子放入水中，轻轻搅动防止粘底。等饺子浮起并再次煮沸时，继续煮3-5分钟即可。

4. 调味：可以根据个人口味在煮好的饺子中加入一些香油或其他调味料进行提鲜。

5. 出锅享用：捞起煮好的青茄子饺子，可以单独食用或者蘸配料一同品尝。

温馨提示：

- 猪肉馅可以根据个人口味自由选择，也可以使用其他种类的肉类或素菜馅来代替。

- 如果喜欢辣味，可以在馅料中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

- 在包饺子的时候，要注意不要把青茄子切断，并且尽量保持饺子皮紧实以免开裂。

- 饺子煮至浮起后再继续煮3-5分钟，确保内部完全熟透。

希望您能成功制作出美味又有创意的青茄子包饺子！如有其他问题，请随时向我提问。

五、茄子干包饺子的做法？

茄子干做饺子馅的方法 

1、用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子，茄子切好后，用盐水浸泡一下，茄子中含有一种氧化酶的物质，茄子暴露在空气中，很容易氧化变黑，用盐水浸泡后，茄子就不容易变色，这样做出来的茄子馅包子、饺子好看又好吃。

2、用茄子做饺子包子馅，一定要把茄子中的水分挤干净，这样做出来的茄子馅包子饺子才香软，茄子不挤干净水分的话，做出来的包子饺子里面水汪汪的，一点也不香不好吃，可以用盐把茄子腌制一下，再挤干水分。

3、挤干净水分的茄子先用油拌一下，这样做出来香软好吃，调馅很重要，调馅的时候用花椒水、高汤等，朝一个方向搅拌，调馅的时候放蚝油、白糖、生抽、香油，调出来的馅会更加好吃。

六、茄子火腿馅饺子的做法大全？

主料：面粉400克，火腿400克，茄瓜2个

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，花椒油适量，姜适量，葱1根，胡椒粉适量，蘑菇粉适量，生抽适量

做法：

1.准备好所有食材，全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

2.茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。

3.火腿切成细小的肉丁。

4.葱、姜去皮洗净切碎，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。

5.起锅，炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油，将花椒油倒入火腿馅中搅拌均匀。

6.茄子攥掉水分，加入火腿馅中拌匀。

7.饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了。

8.包完饺子，另起锅，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，开吃。

七、猪肉茄子木耳饺子做法大全？

猪肉500克，大长茄子一个，木耳50克，葱1克切葱花，姜3片切末，盐适量，花椒粉一小勺，老抽一勺，香醋一小勺，鸡蛋一个。

做法：

第一步，准备一个大茄子，洗干净后去皮，擦成细丝，用刀再切碎一点，放入碗中，加少许盐腌6分钟，杀一下茄子的水分。泡好的木耳切成丁。

第二步，肉馅剁好，加入葱末、姜末，再加一勺盐、一勺花椒粉、适量的老抽、一勺香醋，搅拌上劲

第三步，杀好水的茄子倒到纱布上，挤干净水分

第四步，把茄子、木耳加到肉馅里，再打入一个鸡蛋，再次搅至肉馅上劲就可以了

第五步，开包！

八、西葫芦茄子饺子的做法大全？

原料：鸡蛋适量、西葫芦一个、面粉适量、葱、虾米、盐、味素适量、十三香适量、蚝油适量，茄子一个。

做法步骤：

第1步、西葫芦洗净，去皮去心切块切丝。

第2步、切葱花。茄子切丝

第3步、西葫芦沥干水分。

第4步、准备适量面粉。

第5步、在面粉里，倒入适量温水。

第6步、揉成一个大面团，醒发几分钟。

第7步、准备几个鸡蛋，搅打鸡蛋。

第8步、准备好的西葫芦里加入葱花。

第9步、锅内热油，炒鸡蛋。

第10步、炒好的鸡蛋放凉，备用。

第11步、加入十三香，盐，味素，耗油，炒好的鸡蛋，虾米。

第12步、将面团揉成一个个小济子，撒些面粉。

第13步、将小面团杆成面皮。

第14步、包饺子，包好的饺子放在有面粉的面板上，防粘。

第15步、水开锅下饺子，撒点盐，不粘。

九、茄子青椒馅儿的饺子做法大全？

青椒洗净，用手掰成小块备用，青椒切成小块，不能太大也不能太小，我一般会先把肉馅拌一下，放入生抽、橄榄油、耗油还有少许盐，搅拌均匀，记住一定要一个方向搅拌，将搅好的青椒适当的挤一下水，然后跟肉馅一起搅拌，搅拌的时候一定要一个方向搅拌，这样才会将肉馅和青椒更好的混合到一起，也就是人们常说的“黏糊”，切剂子准备开包喽！

十、腌茄子包的做法大全？

食材：圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少量、姜末少量。

做法步骤：

1、首先准备发面，最近天气比较热，做发面类的主食还是挺快的，大概1小时就能发好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。

2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成见方的小丁。

3、把切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。

4、茄子杀水期间我们准备调肉馅：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，再次朝一个方向搅拌，搅拌均匀。

5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。（最后加油可以锁住肉馅中的水分，蒸出来的包子吃起来口感会很嫩）

6、半小时后，茄子已经杀出水份了，用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。

7、接下来就可以准备包包子了，把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。

8、把醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，蒸汽上来以后开始计时，大火蒸15分钟。

9、15分钟后不要着急打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖2分钟。