火锅鸡的正宗做法沧州？

一、火锅鸡的正宗做法沧州？

主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗

辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺

做法：

步骤1 准备好所有的食材。

步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦

二、鸡火锅家常做法？

准备食材：

清理鸡的内脏，整只老鸡清洗干净，沥干水分，再将老鸡切块备用；温水泡发干滑子菇和干木耳；芋头去皮后切成方块或厚片，葱、姜、蒜洗干净后，切好备用。

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翻炒鸡块：

开中火后锅坐火上，锅内倒入适量油，油烧热后倒入切好的鸡块，开大火，翻炒5分钟左右。

先放入豆瓣酱，再放入切好的姜、蒜，最后放入冲洗过的八角、桂皮、花椒，用锅铲将调料搅散开。

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焖煮鸡肉：

放入调料后在翻炒2-3分钟后，加入半锅凉水，盖上锅盖焖煮鸡肉，汤煮开后，将大火调成中火。

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放盐：

中火焖煮20分钟左右，揭开锅盖放入2勺食盐，用锅铲将盐花搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮10分钟。

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放芋头：

再次揭盖，放入事先切好的芋头，盖上锅盖后，将火力调大，待汤煮开后再调成中火，继续焖煮20-30分钟，这时已经有阵阵鸡汤香味了。

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放入滑子菇：

最后放入泡发并清洗干净的滑子菇，增加火锅鸡的香味，焖煮10-15分钟后，就可以关火出锅啦！

将整锅鸡盛入火锅中，放入切好的青蒜苗，边吃边炖，旁边备上洗好的黑木耳，想吃的时候再下，要是人多的话，还可以备上冻豆腐和土豆片等配菜

三、家常火锅鸡的做法？

步骤/方式1

准备食材，洗菜切菜。

步骤/方式2

鸡肉洗干净，用开水焯一下，水开冒沫捞起

步骤/方式3

过下凉水，冲掉浮末，捞出

步骤/方式4

把火锅底料倒半袋在火锅里，放入葱姜蒜，枸杞，大枣

步骤/方式5

热油放入郫县豆瓣酱

步骤/方式6

把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒

步骤/方式7

放鸡块翻炒

步骤/方式8

上色，放老抽，生抽，盐，味精

步骤/方式9

炒后的样子，盛出放入火锅中

步骤/方式10

加开水

步骤/方式11

火锅鸡块，跟外边的颜色浅一些

步骤/方式12

放入准备的青菜

步骤/方式13

边煮边吃

四、沧州鸡煲家常做法？

鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。

步骤2

芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。

步骤3

将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用。

步骤4

倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟。

步骤5

将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。

步骤6

依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)

步骤7

最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火。

五、cctv沧州火锅鸡正宗做法？

1.将葱、姜、蒜切断，蔬菜、鸡腿肉等材料洗干净备用。

2.把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。

3.锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

4.此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

5.此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉啦

六、沧州火锅鸡配料及做法？

1.将葱、姜、蒜切断，蔬菜、鸡腿肉等材料洗干净备用。

2.把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。

3.锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

4.此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。

5.此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉啦

七、沧州火锅鸡蘸料做法？

大蒜捣成蒜泥，加入醋，加少许白糖，混匀

步骤 2

淋少许香油即可

八、湖北火锅鸡的家常做法？

先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

九、怎么找到正宗的沧州火锅鸡配方？

配方这种东西。。。好的应该都不卖吧。。。

再说有配方也没用，还得自己调味道，一个地方一个口味，不是一个配方走天下的。。。

我有个客户是搞这个的，名字就不提了，之前干了两年赔了两年，自己调了两年味道才干火，所以吧，这个找配方感觉是不靠谱的。

感觉上来说，找个大厨应该都能调出来不错的味道，如果不愿意费这个劲，还不如直接加盟

有需要可以找我，我介绍客户加盟还有提成可以拿，哈哈哈哈

以上，瞎聊一点，

正经说两句，涉足餐饮，需谨慎，门槛低水很深，旺店的因素有很多，没有做过餐饮的建议找几个餐饮圈的朋友多学习，最忌一拍脑门就干餐饮，切记切记，我最近接了几个餐饮店，用事实告诉你，干得不好一天赔1万很正常，到时候哭都来不及，

餐饮学问大，琐事繁多，谨慎一点为好

十、麻辣火锅鸡的家常做法

麻辣火锅鸡的家常做法详解

麻辣火锅鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的麻辣口味和丰富的营养成为餐桌上的佳肴。今天我将为大家详细介绍一下麻辣火锅鸡的家常做法，希望能帮助喜欢川菜的朋友们在家也能享受到这道美味！

所需食材：

• 鸡肉：500克
• 豆芽：适量
• 笋：适量
• 木耳：适量
• 豆皮：适量
• 藕：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 香菜：适量
• 鸡蛋：适量

步骤一：准备食材

首先，将鸡肉洗净切块，豆芽清洗干净备用。笋、木耳、豆皮、藕等食材洗净切片备用。生姜、蒜瓣切末备用。

步骤二：煮水煮鸡

准备一个大锅，加入足够的水，放入鸡块，加入适量的料酒煮沸，去除杂质。然后捞出鸡块，冲洗干净备用。

步骤三：爆炒辣椒和花椒

热锅倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用中小火翻炒出香味。待辣椒和花椒冒出辣味后，捞出备用。

步骤四：炒香调料

再次加热锅倒入少许油，放入姜蒜末炒香。然后加入鸡块煸炒均匀，接着加入适量的豆芽、笋、木耳、豆皮、藕等蔬菜翻炒一会。

步骤五：烹饪麻辣汤底

将事先炒香的干辣椒和花椒倒入炒好的食材中，接着加入适量的开水，煮开后调入适量盐、鸡精、生抽，并继续煮沸一会。

步骤六：入味

将鸡块放入煮好的汤底中，煮至鸡肉变熟，入味为止。在煮鸡块的同时，可以打入适量的鸡蛋，增加口感。

步骤七：出锅

最后，撒上适量的香菜点缀，即可关火出锅。

麻辣火锅鸡的家常做法就是这样了！制作这道菜品的时候，可以根据个人口味调整辣度和咸度，增加或减少辣椒和盐的用量。希望大家可以根据自己的喜好来制作，享受到正宗的川味风情！祝大家煮菜愉快，用餐美味！