南茄豆角家常做法？

一、南茄豆角家常做法？

食材：豆角250克、 南茄子一个、 白醋少许、 小葱一把 、蒜瓣适量、玉米淀粉少许、耗油少许、胡椒粉适量、鸡精少许、生抽一勺

做法：1、茄子、豆角清洗干净，茄子去皮切条，放入清水里面浸泡一会儿，加入一勺白醋 防止茄子条氧化变黑。

2、豆角清洗干净之后，切成豆角寸段。

3、准备一把小葱 将小葱切成寸段，准备一把蒜瓣 拍碎 这样更容易入味。之后剁成蒜蓉 ，切好之后盛入盘中备用。准备两个干辣椒 切成辣椒丝。切成之后盛入盘中。

4、茄子条捞出 沥干水分 放入盘中，加入适量玉米淀粉。茄子条裹上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。

5、锅中倒入油，温热的时候 放入裹有玉米淀粉的茄子条。一面煎至金黄酥脆 煎另一面，直煎至四面金黄酥脆 盛出。再把豆角寸段煎一煎。豆角煎至外面焦黄 变软变绿 盛出。

6、锅里面再次放入一些食用油，油热之后放入蒜蓉辣椒丝爆香、炒出香味 把茄子条倒进来、豆角寸段也加进来，大火快速翻炒。翻炒均匀之后 开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精，一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油，之后大火爆炒。炒至八分熟 把另一半的蒜蓉放进来，炒熟之后 盛盘。

二、线茄烧豆角家常做法？

材料

200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

三、豆角炒茄条家常做法？

准备材料：新鲜茄子200克，豆角100克，盐半小匙，白砂糖、鸡精各适量，水淀粉、蒜末各少许，干辣椒5个

开始制作

1 准备好所有食材。茄子去皮洗净，切长条；豆角择洗干净，切段；干辣椒切段。

2 油锅烧热，倒入豆角段炸约1分钟，捞出沥油，备用。

3 将茄子条倒入热油锅中炸约1分钟，捞出沥油，备用。

4 锅留底油烧热，放入干辣椒段和蒜末炒香。倒入豆角段、茄子条略炒。加盐、白砂糖和鸡精调味，以水淀粉勾芡即可。

四、豆角烧茄条的家常做法？

1.

首先准备豆角150克，茄子150克，如下图所示。

2.

接着再把豆角切成三厘米的长段，把茄子切成五厘米的长条。

3.

准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升。

4.

接着再加入蚝油15毫升。

5.

然后再放入淀粉15克。

6.

接着再加入清水30毫升，混合搅拌均匀即可。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，接着放入小米辣15克，蒜末15克。

8.

然后再放入茄条150克，豆角150克。

9.

接着倒入刚才调好的料汁60ml，炒三分钟即可。

10.

三分钟以后即可关火，如下图所示。

11.

关火以后直接盛出，如下图所示，成品图。

五、豆角拌茄条的家常做法？

主料 ：茄子2根，豆角5根

辅料 ：干辣椒2颗， 红辣椒1个， 生姜片6片， 大蒜6瓣， 油3汤勺， 食盐5克， 鸡粉1勺 ，料酒1勺

做法：

步骤1：茄子和豆角清洗干净

步骤2：豆角去茎掐成段，可以比平时炒菜长一点，在洗洗搁置控水，茄子切段切片在切条

步骤3：辣椒和蒜和葱头切好备用

步骤4：茄子切好放水里加点盐，这样茄子既不吸油，也把涩水洗掉

步骤5：锅烧热，加入油，，加入豆角，水尽量沥干

步骤是6：茄子捞起沥干水

步骤7：豆角稍稍炸下起锅，放入茄子

步骤8：茄子夹起会有点弯腰就可以起锅

步骤9：留一点点油就好，放入蒜干煸，然后加入葱头，最后是干辣椒

步骤10：加入豆角翻炒

步骤11：放入茄子

步骤12：加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐即可。

六、豆角烧南茄的家常做法？

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豆角烧南茄的做法是:

材料:

红心南茄300g    

豌豆角200g

姜丝 蒜泥适量

盐、味精、香油 料酒、酱油 各适量

做法:

1.南茄去蒂,切角丁,做好晾凉备用。

2.豆角去头尾,切段,焯水备用。

3.锅放油烧热,放入姜丝、蒜泥爆香。

4.放入南茄丁、豆角段翻炒均匀。

5.加入料酒、酱油拌炒均匀,旺火炒至入味。

6.加入适量清水烧开后,加入盐、味精调味,炒至汁水收干。

7.最后用少许香油搅拌均匀,起锅即可。

注意事项:

1.南茄丁要煸炒入味,且不要炒至变色。

2.豆角要炒透、去嚼头、块分明。

3.入锅翻炒要快而均匀,别停顿让南茄丁黏锅。

4.入味后收汁水宜收个半干,以免过量汁水影响口味。

以上为豆角烧南茄的基本做法,具体的配料比例和操作步骤,还请根据自己的真实情况进行调整。祝您制作愉快!

七、豆角茄条的做法？

主料：豆角、茄子、

辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

制作

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

八、杭茄豆角做法？

【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个

【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许

【做法】：

1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。

2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。

3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。

4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。

5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。

6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。

7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘

九、紫茄豆角做法？

紫茄豆角是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要原料有长条紫茄、长段豆角，配料有蒜瓣、干辣椒等，主要调料有蚝油、生抽、白砂糖等。

做法步骤：

1.豆角去筋，切段洗净后，氽水捞出。

2.紫茄洗净，切段。

3.彩椒切片，煸炒断生后盛出。

4.炒锅倒油，放入花椒、大料小火炒香。

5.放入姜蒜小火炒香。

6.放入欣和六月香豆瓣酱小火炒香。

7.放入茄条大火翻炒。

8.紫茄出水后，放入豆角烧制。

9.大火收汁后，放入彩椒翻炒均匀后关火，起锅。

10.盛入盘中。

11.豆角烧紫茄，端上餐桌。

小贴士：豆角要煮熟后食用，没有熟易中毒。

十、豆角南茄做法？

主料:

南茄子3个

豆角100克

辅料:

玉米淀粉1大勺

葱1段

姜1片

生抽半勺

食盐4克

花椒适量

干辣椒3个

味精少许

植物油300克

制作方法:

步骤1

茄子切去把清水洗净备用，豆角清水洗净备用。

步骤2

洗净的豆角切成3厘米左右的段，茄子切成4厘米左右的条。

步骤3

茄条用干玉米淀粉抓一下，然后下油锅炸直金黄色捞出，豆角也过油备用。

步骤4

炒锅放少许油，放花椒炸香，然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香。

步骤5

放入炸好的茄条和豆角。

步骤6

把茄条和豆角翻炒均匀后加生抽和盐、味精，稍稍翻炒即可出锅。