具体做法，首先，将养肝清洗干净，切成薄片应葱姜料酒腌制，再将配菜青红椒，笋，黑木耳切片焯水，然后起锅烧油，先将羊肝过油滑熟，再将配菜倒入锅中煸炒调味即可。
原料
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羊肝 (250克)
洋葱 (一颗一)
酱油，白糖， 适量
色拉油，料酒，葱姜 适量
醋 少许
水淀粉， 适量
1/首先把洋葱切成小块，羊肝洗净也切成片切成片的猪肝放在水里面加少许的料酒泡一泡，去除血水和腥味。
2/用一个小碗里面倒上酱油，白糖，少许的醋，醋可以去除腥味，增香，搅拌均匀特别是白糖，一定要搅化开。
3/把羊肝从水中捞出，用清水冲净，沥干水分。
4/铁锅烧热，放入适量的色拉油，油温六成热的时候，倒入羊肝，炒至变色，即可盛起。
5/锅内放留少许底油，把葱姜爆香，然后倒入洋葱，爆炒一分钟再加入，刚才溜熟的羊肝。
6/把刚才和匀的酱油白糖佐料从锅边倒入，旺火炒两分钟，用水淀粉勾芡，即可起锅。
7.美味又好吃的醋溜羊肝的家常做法完成开吃了。
羊肝切薄片，放入盐、姜片、蒜片、生抽拌匀，起锅略多放油烧至七八成热，倒入拌好的肝片快炒两分钟即可。
大家好，今天我要给大家分享一道美味的家常菜——溜肝尖，而且还附有详细的做法视频。无论是做饭新手还是厨艺高手，都能轻松学会制作这道美味佳肴。
溜肝尖作为一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、味道醇香而受到人们的喜爱。配以一份香喷喷的米饭，简直是无与伦比的美味享受。现在，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的具体步骤吧！
首先，准备好新鲜的肝尖、青椒、红椒、生姜和蒜瓣。将青椒和红椒切成细长的丝，生姜和蒜瓣切成末备用。同时，准备适量的料酒、生抽、白胡椒粉和盐。这些食材和调料都是制作溜肝尖必不可少的。
将新鲜的肝尖冲洗干净后，用刀将其切成薄片状。切片要尽量薄，这样可以确保炒制后肝尖更加鲜嫩可口。
将锅预热并加入适量的食用油，待油热后加入切好的肝尖。炒制时要快速翻炒，以免肝尖过度熟炒出水分，导致口感变差。当肝尖变色后，滴入适量的料酒提味。
继续炒制肝尖时，加入切好的青椒丝、红椒丝、生姜末和蒜末，一起翻炒均匀。这样可以使调料与肝尖充分融合，增加菜品的口感。
在炒制过程中，调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整调料用量。轻轻翻炒均匀，保持肝尖的鲜嫩口感。
待肝尖炒熟后，关火放入盘中，撒上些许葱花作为 garnish，提升菜品的视觉效果。一道香喷喷的溜肝尖就制作完成啦！
现在，您可以尽情享用这道美味的川菜啦！溜肝尖的鲜嫩口感和香气扑鼻的味道，定会让您胃口大开。不仅可以独自享用，还适合作为家庭聚餐的一道下酒菜。
总结起来，制作溜肝尖并不难，只需要准备好所需的食材和调料，按照以上步骤进行烹饪。如果您还没有掌握相关的厨艺技巧，也别担心！下面这段家常做法视频将为您提供更详细的操作指导。
注意：以下是溜肝尖的家常做法视频，点击观看视频并学习具体做法。
通过学习这段视频，相信您已经掌握了制作溜肝尖的技巧和要点。祝您做菜愉快，用餐愉快！
洋葱溜肝尖是一道家常菜，它的制作方法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。
想要做好洋葱溜肝尖，首先要选择新鲜的洋葱和嫩滑的肝尖。洋葱的选择很关键，新鲜的洋葱有着强烈的辛香味和爽脆口感，肝尖则应该去除筋膜，并切成薄片，这样烹饪出来的肝尖更加嫩滑可口。
1. 首先将洋葱洗净，去除头尾部分，剥去外层的皮。
2. 然后将洋葱切成薄片，切片的厚度根据个人口味来定。
3. 肝尖先用清水洗净，去除筋膜，然后切成薄片。
4. 姜蒜切末备用。
1. 准备锅烧热，加入适量的食用油。
2. 油热后，将姜蒜末放入锅中炒香。
3. 接着将洋葱片放入锅中翻炒，炒至洋葱变软。
4. 加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 然后将肝尖片放入锅中煸炒，翻炒的时间不要太长，以免肝片过老。
6. 肝尖变色后，加入适量的酱油炒匀。
7. 最后加入适量的生抽和糖，搅拌均匀。
8. 炒好的洋葱溜肝尖装盘，撒上一些葱花作为装饰品即可。
1. 切洋葱片时要控制好切片的厚度，太薄容易糊，太厚容易生。
2. 炒肝尖的时间要短，以保持肝片的嫩滑口感。
3. 炒制时加入适量的盐，可以提升洋葱的甜味。
4. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或者孜然粉，提升菜品的香辣味道。
5. 如果喜欢吃辣，可以在翻炒洋葱片时加入适量的辣椒段一起炒制。
洋葱溜肝尖是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单方便，适合家庭日常的烹饪。这道菜以新鲜的洋葱为主料，搭配嫩滑的肝尖，融合了洋葱的甜香和肝尖的鲜嫩，层次感丰富，令人食欲大增。
洋葱富含丰富的有机硫化物，具有抗氧化、抗菌的功效，并且对心血管疾病预防和治疗有一定的作用，是一种非常健康的食材。肝尖则是富含蛋白质、维生素A和铁元素的食材，具有滋补肝脏、补血养颜的作用。
在制作洋葱溜肝尖时，除了注意火候和调料的搭配外，还要在翻炒洋葱片时控制好切片的厚度，以免影响口感。此外，炒制肝尖的时间也要掌握好，炒老了口感会变硬。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒段一起炒制，增加菜品的辣味。
洋葱溜肝尖是一道美味又营养的菜品，不管是平常家庭日常食用还是招待客人，都是不错的选择。现在就动手尝试一下，用最简单的步骤，做一份美味的洋葱溜肝尖，给自己和家人一个美味惊喜吧！
食材:
生猪肝150克.熟猪肚150克.熟大肠150克.尖椒片.胡萝卜片.洋葱块各少许（配料）
调料:
酱油两汤勺.盐五分之一汤勺.白糖二分之一汤勺.醋（12度）三分之一汤勺.一品鲜酱油半汤勺（可不放）.料酒四汤勺.十三香少许.蒜末少许.生粉水适量
方法/步骤
1、猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟；捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片；加少许淀粉水，搅动均匀上浆。
2、尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用）。
3、葱切花，姜、蒜切末。
4、调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中（不宜多放，此菜挂薄芡）。
5、滑油：起锅倒油（多放），油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油。
6、另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅。
7、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。
主料
肝300克，
辅料
辣椒适量，
十三香适量，
味极鲜酱油适量，
水淀粉适量，
1. 备料，
2. 锅中热油，加入蒜末爆锅。
3. 加入肝。
4. 快速翻炒，加入辣椒。
5. 快速翻炒。
6. 加入十三香。
7. 加入味极鲜酱油，快速翻炒。
8. 加入水淀粉，勾芡。
9. 汤汁粘稠，关火装盘。
1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。
2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。
3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。
4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。
5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。
6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。
先将洋葱和肝分别切成片，放一边备用，再将切好的肝片放入沸水中操一下，捞出放入凉水中过一下，捞出备用。
起锅放入适量油，油热放入洋葱和肝片翻炒，再放入适量生抽老抽酱油，再放入适量白糖，再放入几滴白醋，再放入鸡精，最后调点勾芡洒在菜上翻炒均匀出锅既可。
用料
猪肝 1块
米酒 少量
糖 30克
甜面酱 40克
蒜苗 适量
辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
糖 少量
葱 少量
做法步骤
1、猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。
2、猪肝切片，切成厚度一致。
3、准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。
4、猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。
5、锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。
6、另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。
7、小火炒化后，放葱段蒜片。
8、放一点酒，炒成浓稠的酱汁。
9、放入猪肝，煸炒。
10、出锅前放一点明油，即可。
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