鸭腿怎么做好吃，辣椒蒸咸鸭腿的家常做法？

一、鸭腿怎么做好吃，辣椒蒸咸鸭腿的家常做法？

辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤11.鸭腿两个辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤22.切成块辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤33.生姜切丝辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤44.辣椒切碎辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤55.将辣椒生姜放到鸭子上辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤66.放入电饭煲蒸，饭好了，鸡腿也就好了辣椒蒸咸鸭腿的做法步骤77.成品

二、鸭边腿怎么做好吃，啤酒鸭边腿的家常做法？

食材：

主料

鸭肉 700g

青椒 1个

啤酒 600ml

辅料

姜片适量

葱段 适量

盐3ml

老抽 15ml

干辣椒 15g

料酒 15ml

花椒 10g

生抽 20ml

步骤：

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

三、炖鸭腿的做法，炖鸭腿怎么做好吃，炖鸭腿的家常做法？

主料、鸭腿4只 老汤1锅

辅料、大葱半根 姜1块 大蒜1头 酱油2勺

步骤1

鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净。

步骤2

用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍，可将表面的骨头残渣清除干净；

步骤3

前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；

步骤4

老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；

步骤5

老汤新汤大火加热；

步骤6

另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；

步骤7

鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；

步骤8

盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可用来泡饭炖菜，也可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

烹饪技巧

1. 鸭腿用冷冻过的或者新鲜的都可以，鲜有鲜的美味，冻有冻的方便，只要卤料够味，鸭肉都是非常好吃的；

2. 鸭肉有一股特别的味道，不喜欢的人称之为腥骚味，如果是清炖宜用新鲜的鸭肉且少放盐；如果是卤炖盐或者酱油可适当多放一点，以压住腥味；

3. 我用的老汤中有很多种卤料，如果没有老汤，卤料的种类可参照步骤3中提到的那些。

四、啤酒鸭腿怎么做好吃

如何做出美味的啤酒鸭腿

啤酒鸭腿是一道美味诱人的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道备受欢迎的佳肴。今天，我将为大家分享一道制作美味啤酒鸭腿的方案，让你在家也能轻松做出餐厅级的美食。

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

• 鸭腿 2只
• 生啤酒 1瓶
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 香菜（装饰用） 适量

步骤一：鸭腿处理

首先将鸭腿放入开水中焯水，煮至鸭皮微微发红后捞出备用。接下来，取一只大碗，倒入适量生啤酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、料酒和盐，搅拌均匀。然后将煮熟的鸭腿放入碗中，腌制20分钟，使其入味。

步骤二：烹饪过程

烹饪过程分为两个步骤：炖煮和烘烤。

炖煮

取一只宽口锅，将鸭腿和腌制汁倒入锅中。加入适量生啤酒和清水，使鸭腿完全浸没。大火煮沸后转小火炖煮，时间为1小时。期间可以根据个人口味添加适量的盐和糖。

烘烤

炖煮完成后，将煮熟的鸭腿取出，沥干水分。用刀在鸭腿皮上划上几刀，使其更加入味。然后，在烤盘上铺上锡纸，将鸭腿放在烤盘上，表面刷上一层薄薄的生抽和老抽混合的酱油。然后将烤盘放入烤箱，以180度预热烘烤15分钟，期间可适时翻面，并不断刷上酱油，直至表面呈现漂亮的焦糖色。

步骤三：出锅装盘

将烤好的啤酒鸭腿取出，装盘之前，可以撒上一些香菜作为装饰。这道美味的啤酒鸭腿终于完成了！

小贴士

- 在炖煮过程中，可以加入适量的姜片和蒜瓣，增加鸭腿的香味。

- 在烤制的过程中，不断刷上酱油，能让鸭腿更加入味，并形成美味的焦糖色外皮。

- 如果你喜欢辣味，可以在烤制的过程中刷上一些辣椒酱，增加口感的层次。

现在，你已经学会了制作美味的啤酒鸭腿，赶快动手试试吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都会成为你的招牌菜。祝你制作成功，享受美食的同时，也享受分享美食的喜悦。

五、煮咸鸭腿怎么做好吃，煮咸鸭腿的家常做法？

咸鸭腿的做法1咸鸭剁成块,焯一下，洗净; 2.莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段; 3.咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。

4.小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右; 5.加入适量盐、胡椒粉调味步骤1.把咸鸭腿清洗干净。

2.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝。

3.盖上盖子，烧开。

4.放入咸鸭腿。

5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火。 20分钟关火，焖5分钟。

6.咸鸭腿煮好了，香喷喷哦。小贴士放入咸鸭腿后，用大火烧开，改用中火。

六、家常啤酒鸭怎么做好吃

家常啤酒鸭怎么做好吃

啤酒鸭是一道非常受欢迎的家常菜肴，不仅香气四溢，而且鸭肉十分嫩滑。下面我们就来分享一下家常啤酒鸭的制作方法，让您也能在家中轻松做出一道美味的餐点。

所需食材：

• 鸭脆骨：600克
• 啤酒：500毫升
• 姜蒜：适量
• 香菜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

第一步：将鸭脆骨洗净，切小块。将姜蒜剁成末备用。

第二步：将炒锅倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入鸭脆骨翻炒至表面微黄。

第三步：加入姜蒜末，炒出香味后，倒入适量的料酒炒匀。

第四步：倒入啤酒，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

第五步：转至小火，加盖焖煮15-20分钟，直到鸭肉煮烂入味。

第六步：最后，撒上适量的香菜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 锅中加热油时要烧热一点，这样可以使鸭脆骨更香脆。

2. 在加入料酒炒匀后再煮沸，这样可以去腥味。如果怕膻味，可以将鸭脆骨用开水焯水一两分钟。

3. 在焖煮的过程中要适量搅拌，这样鸭肉入味更均匀。

4. 鸭脆骨煮烂入味后，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和盐调味。

通过以上几个简单的步骤，您就能在家中制作出一道美味可口的家常啤酒鸭。这道菜肴不仅色香味俱佳，还充满了鸭肉的嫩滑口感。无论是作为正餐、下酒菜还是招待亲朋好友，都是非常不错的选择。希望您能尝试一下这个家常菜谱，并在享用美食的同时感受到自己的烹饪技巧。

祝您做菜愉快，用餐美味！

七、辣椒炒熏鸭腿怎么做好吃，辣椒炒熏鸭腿的家常做法？

鸭腿炒熏干的做法1.准备好食材：鸭腿1个，熏豆干300克，尖椒2根2.尖椒切碎，鸭腿切丁3.吃更辣的用干辣椒香锅，放进豆腐炒匀4.放点食盐让豆腐先入味，再淋上酱油5.炒匀待用6.另起锅烧油，放进鸭腿肉炒匀7.放点食盐炒干水分8.再倒进炒好的豆干条9.炒匀10.放进辣椒将辣椒炒断生11.再混炒，放点味精炒匀12.装盘上桌烹饪技巧觉得豆腐和鸭腿肉分开炒入味再混炒，味更鲜。

八、鸭腿怎么做才好吃？

可以用来卤，或者炸还有就是腌都好吃

九、咸鸭腿怎么做好吃？

1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。

3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。

4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小时

5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。

6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。

十、炖鸭腿怎么做好吃？

主料

鸭腿4个

辅料

葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黄豆酱适量，腐乳汁适量，冰糖适量

1. 鸭腿洗净，划几刀容易入味

2. 鸭腿下锅加葱姜料酒焯水

3. 捞出冲洗干净备用

4. 起锅烧油下入冰糖小火加热

5. 炒制香油色放入鸭腿

6. 煎制两面金黄色

7. 加水，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶

8. 放黄豆酱和腐乳汁

9. 大火烧开转小火炖半小时，加盐继续炖五分钟

10. 出锅了。