粤菜经典：素炒圆白菜的家常做法与技巧

一、粤菜经典：素炒圆白菜的家常做法与技巧

前言

圆白菜，又称为“甘蓝”、“卷心菜”，是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜。在粤菜中，素炒圆白菜是非常受欢迎的一道家常菜，因其制作简单且色香味俱佳，常常出现在家庭餐桌上。本文将详细介绍素炒圆白菜的做法，以及一些小技巧，帮助您在家中轻松制作这一道美味佳肴。

素炒圆白菜的主要原料

制作素炒圆白菜所需的原料非常简单，您只需准备以下几种食材：

• 圆白菜：1颗
• 胡萝卜：1根（可选，增加颜色和营养）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：适量（可选）

素炒圆白菜的制作步骤

步骤一：材料准备

首先，将圆白菜用清水洗净，切去根部，切成适当大小的片或丝。可根据个人喜好决定，如切成细丝可以更容易入味。接着，胡萝卜也可以切成丝，增加菜肴的色泽和口感。大蒜切成薄片，生姜切成丝备用。

步骤二：热锅凉油

在炒锅中倒入适量食用油，油量可以根据个人喜好调整。开中火，待油温升高后，先放入大蒜片和生姜丝，炒香。

步骤三：炒制蔬菜

接着，加入切好的胡萝卜丝，翻炒约1分钟，直至胡萝卜稍微变软。然后加入圆白菜，翻炒均匀，让圆白菜和胡萝卜充分混合。

步骤四：调味

炒约2-3分钟后，待圆白菜变软，加入适量的盐进行调味。如果需要，可以加入少量鸡精或味精，增强菜肴的鲜味。继续翻炒，确保盐均匀分布。

步骤五：出锅装盘

最后，继续翻炒至圆白菜完全熟透，但保持一定的脆感，出锅装盘。素炒圆白菜最好趁热享用，色泽鲜艳，令人垂涎。

制作素炒圆白菜的小技巧

为了让您的素炒圆白菜更加美味，这里有一些小技巧供您参考：

• 选择新鲜的圆白菜：新鲜的圆白菜口感更好，营养更丰富，选择外层叶子晶莹剔透的圆白菜。
• 火候控制：火候过大会导致蔬菜出水过多，要保持蔬菜的爽脆口感。
• 多种搭配：可以根据个人喜好加入其他蔬菜如彩椒、豆芽等，增加风味和营养。
• 小心调盐：盐的用量不宜过多，最好可以分次加，随时尝味。

素炒圆白菜的营养价值

圆白菜营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素C和维生素K，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。此外，圆白菜的低热量和高营养特性非常适合想要控制体重的人士。

总结

素炒圆白菜是一道简单易学的经典粤菜，既适合家庭日常食用，又能在宴客时呈现出别样风味。通过本文介绍的做法和技巧，相信您可以在家中轻松烹饪出这道美味的佳肴。感谢您阅读本篇文章，希望这篇文章能为您的烹饪带来帮助与启发，让您的餐桌更加丰富多彩！

二、天津素炒圆白菜丝家常做法？

圆白菜用苏打粉水泡10分钟后冲洗干净，切成丝；红绿辣椒切丝；

热锅下油，撒点盐，下生姜丝，葱段，圆白菜丝，红绿辣椒丝翻炒5分钟，倒蚝油，蒜丝炒均匀关火，装盘后撒上葱花。

三、素炒圆白菜的做法？

材料：包菜、粉丝

辅料：大蒜、红辣椒

调料：食盐、香油、白糖、生抽、蚝油

做法：

1.首先准备一把粉丝，需要提前用凉水把粉丝泡软，因为后续还要炒粉丝，所以不能用热水或温水泡粉丝，防止泡的太软，粉丝容易一炒就烂。

2.包菜半个，先用清水冲洗干净，然后把包菜切成细丝。

3.再准备辅料，几粒大蒜切成蒜片，再加入几粒红辣椒，要是喜欢吃辣，可以把红辣椒剪开。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，一点食盐调味，再淋入少许香油，把调料搅拌化开，提前准备好调料汁，可以更方便后续的烹饪。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，下入蒜片和红辣椒煸炒一会，炒出红辣椒的糊辣味。

6.接着下入包菜丝，先大火爆炒一分钟，把包菜丝炒至半熟。

7.等到包菜丝稍软一些后，下入准备好的粉丝，再把调料汁搅拌均匀淋在粉丝上。

8.粉丝属于容易熟的食材，再大火爆炒一分钟，这样包菜和粉丝都能断生，翻炒的过程中粉丝也能吸收包菜渗出的水分，翻炒完成后即可出锅。

四、炒圆白菜家常做法？

1.

素炒圆白菜：首先准备圆白菜500克撕成片，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热，然后再把圆白菜片500克放入其中，加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，陈醋十毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

2.

圆白菜炒肉：准备圆白菜500克切成细丝，肉丝150克，蒜片15克，锅中放入食用油15毫升，然后再放入蒜片15克，肉丝150克，煸炒至变色，接着放入圆白菜500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐十克，煸炒三分钟即可。

3.

红椒炒圆白菜：准备红椒150克，切成细丝，圆白菜500克切成细丝，锅中放入食用油30毫升，然后再放入红椒150克，圆白菜500克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，鸡精十克，翻炒五分钟即可。

五、素丸子炒圆白菜的做法？

1.白菜洗净，斜着切成片。

2.准备炸好的素丸子10颗，丸子大的话用刀一切两半。

3.切葱丝、姜丝备用。

4.净锅热油，放一粒八角。放入葱姜丝，爆香。然后放入白菜，翻炒至软，加入生抽、少许糖。

5.白菜将熟时，放入丸子。加盐、鸡精调味。喜欢味浓的，可适当加些蚝油。

六、素炒圆白菜丝的做法？

1.准备食材：圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙，

2.圆白菜洗净切片。

3.胡萝卜洗净切片。

4.大葱切片。

5.蒜切片。

6.姜切片。

7小葱切葱花。

8首先起锅倒水，水开倒入圆白菜焯水至熟捞出备用。

9然后起锅倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜、蒜、胡萝卜、大葱大火炒出香味。

10接着倒入圆白菜、盐、生抽翻炒3分钟，

11最后撒上葱花即可。

七、素炒圆白菜的做法步骤图，素炒圆白菜怎么做？

1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；

2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；

3. 放入葱花、姜，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。

八、炝炒圆白菜家常做法？

主料：包菜 1颗 辅料：植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 制作方法：

1.食材备齐

2.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

3.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）待用

4.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

6.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

7.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

8.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

九、肉炒圆白菜的家常做法？

准备食材：五花肉、包菜、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精

做法如下：

1、葱姜蒜和干辣椒洗净切沫备用，喜欢吃辣可以多放点辣椒

2、五花肉洗净切片

3、把切好的五花肉放碗里，加入料酒和食盐少量腌制10分钟备用

4、包菜用手撕成片洗净备用

5、起锅烧油，待油热后先下入葱姜蒜和搞辣椒爆炒出香味

6、接着倒入腌制好的肉翻炒均匀，待五花肉煸炒出香味后，可以加入些许酱油上色

7、等五花肉炒熟后，倒入切好的包菜，再根据自己口味加入适量鸡精调味，把包菜翻炒至变软（包菜刚放进去的时候比较蓬松不好翻，用筷子和铲子一起配合，翻炒的更均匀，记得开大火炒出来的包菜更好吃）

8、最后撒上少许白糖提鲜，翻炒均匀后起锅装盘，美味的包菜炒肉就完成

十、圆白菜炒饼的家常做法？

1、圆白菜半个，家常大饼2张（我家饼稍小)，瘦猪肉少许，以上食材切丝备用；鸡蛋两个，蒜4瓣切沫，大葱切丝。

2、猪肉丝加入少许淀粉，料酒，盐，生抽和白胡椒，搅拌均匀，腌制一会儿，鸡蛋打散。

3、打散的鸡蛋放入少许盐和油，加入油的鸡蛋炒制出来更嫩滑，因为鸡蛋是最后放入的，所以加些盐，以免没有味道。

4、锅中加入油，放入葱花和蒜末，煸炒出香味；加入瘦肉继续煸炒，猪肉炒熟，放入圆白菜翻炒；翻炒一会儿加入生抽，老抽，蚝油，继续翻炒

5、圆白菜炒制过程中锅内会有菜汁，放入饼丝，盖上锅盖焖一会儿，期间需要打开锅盖用锅铲铲下下面的圆白菜，以免糊锅，汁水收的差不多后开盖，开始翻炒饼丝，翻炒均匀，加入炒制好的鸡蛋继续翻炒几下，出锅前加入盐，鸡粉和白胡椒即可。

6、最后加了两只烤好的虾放在上面完成