家常过油肉做法大全？

一、家常过油肉做法大全？

主料2人份

猪里脊肉300克

 鸡蛋1个 蒜苔150克 冬笋50克 木耳(水发)20克

辅料

葱姜蒜适量

 菜籽油适量 生抽15毫升 梁汾三年老陈醋30毫升 盐适量 淀粉适量

步骤1

蒜薹切段、冬笋切片、木耳泡发、香葱切小段、蒜瓣切片，生姜切丝备用。（配菜的种类很多变，也可以用白菜、土豆等代替蒜苔来炒，但是蒜苔做这个菜是最常用的。）

步骤2

里脊肉切长条薄片。里脊肉中打入一个生鸡蛋清和盐，搅拌抓匀

步骤3

再加入少许干淀粉和水，再次搅拌抓匀，搅拌使肉片上浆。（具体水量要看面糊的状态，调成跟稀酸奶差不多的状态，面糊能挂在肉上即可。）

步骤4

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热，一片片放入里脊肉，一次不宜放太多，否则肉容易粘连。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

步骤5

中小火炸3-4分钟，肉片炸至定型捞出，捞出肉片。（炸过里脊的油可以继续用来炒菜，一点也不浪费，还带着肉香哦。）

步骤6

锅中适量底油，爆香葱姜蒜后，加入肉片。

步骤7

然后调入生抽15毫升和梁汾三年老陈醋 30毫升，翻炒均匀。

步骤8

下入所有辅料，翻炒均匀

步骤9

添加适量开水和少许盐

步骤10

加盖中火炖5分钟

步骤11

最后加少许水淀粉勾薄芡即可

步骤12

盛出装盘

成品图

二、汤过油肉的做法大全家常？

主料2人份

米饭适量

 猪里脊肉6两

辅料

黑木耳适量

 黄瓜适量鸡蛋1个 葱适量蒜5克 面粉适量食盐4克 老抽5克料酒5克 水淀粉少许胡椒粉适量 香油4克色拉油适量

步骤1

六两里脊肉，切片。加盐；胡椒粉；料酒，抓出粘液后，备用

步骤2

容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆

步骤3

锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用

步骤4

锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用

步骤5

葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片

步骤6

锅中放少油，爆香葱片；蒜粒，烹入料酒；陈醋；极少的老抽；加入黄瓜；木耳炒匀，调入盐；味精；肉片；炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可

步骤7

将过油肉倒在米饭上

三、过油肉家常做法？

1. 家常过油肉的做法很简单。

2. 过油肉是一种传统的中国菜肴，其做法是将猪肉切成薄片，用油炸至金黄酥脆，再加入葱姜蒜等调料煸炒，最后加入酱油、糖、料酒等调味品翻炒均匀即可。这种做法能够使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

3. 在做家常过油肉的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，例如辣椒、花椒等，以增加口感的多样性。同时，也可以将过油肉作为一道下

四、家常过油肉做法？

食材：

猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。

二、做法：

1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；

2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；

3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；

4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；

5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；

6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；

7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。

五、过油肉的家常做法？

备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，陈醋20毫升，花椒粉2克，胡椒粉1克，料酒2勺，生抽1勺，淀粉少许，葱姜蒜适量；

制作过程：第一步，首先准备出一块猪里脊肉，将其清洗干净后，控干水分，切成薄薄的片，然后放入一个容器中，加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用筷子将其搅拌均匀；

第二步，拌好调味料的猪肉，静置腌制一会，这个过程中，事先放入水中泡发的木耳捞出，择去根蒂后，清洗干净后，用手撕成小片，蒜苔几根，择去两头清洗干净后，切成稍微短点的段；

第三步，待将猪肉腌制好之后，在锅中添上适量食用油，烧热后，放入猪肉片，小火将其炸至金黄色的时候，即可捞出来，控干其中的油待用，将锅中多余的油倒出，留下底油，放入事先切好的葱姜蒜；

第四步，爆炒出其中的香味后，将木耳和蒜苔放入在锅中，继续翻炒，待将蒜苔炒至变色后，放入炸过的猪肉片，同时加上食盐和少许的陈醋调味，炒均匀后，加上适量的温开水，开始煮；

第五步，将猪肉片煮软，这个过程中，在一个小碗中，放入适量的淀粉，用少许水将其调匀，然后淋入在锅中勾芡，最后加上点芝麻油和陈醋，出锅。

六、面条过油的家常做法大全？

羊肉片（嫩一点的我用的羔羊腿肉）约100g，番茄一小只，洋葱半个，四季豆十几根，青红椒适量，面粉100g，盐，花椒，干辣椒，姜片，蒜片，橄榄油，味极鲜，番茄酱，孜然，玉米淀粉备用

过油肉拌面的做法步骤：

1

2. 。要用麦芯粉，和硬一点的面，100g面粉加45g水，不超过50g，加一个小勺尖的盐（约0.5g）。和好之后，切块揉搓成几个长条，上面涂上油，盖上保鲜膜醒着。至少醒半小时

3. 少许盐，味极鲜，玉米淀粉和橄榄油，把羊肉片上浆10分钟左右。然后温油滑到变色即捞出。

4. 锅中倒入橄榄油，煸香姜片蒜片，和花椒干辣椒再放入洋葱小火煸到透明，放入番茄和四季豆，加入一小勺盐，翻炒一下盖盖子小火焖3-5分钟，之后放入青红椒

5. 下入过油的羊肉片，开始调味（视个人口味），约一汤匙味极鲜，一汤匙番茄酱，再多多的加入孜然，我爱孜然。不咸还可以再加点盐哦（前面加过一勺，我觉得足够咸了）。出锅前请您可以勾芡，也可以不勾。今天我没勾芡。感觉拌面勾芡有点黏糊。

6. 拉面之前先把水烧上，加点橄榄油和盐

7水开拉面。煮熟出锅放料。

七、葱爆肉家常做法过油肉？

准备需要的食材：

猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许

步骤一：

将猪前腿肉洗净切片，尽量切成薄片。肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤二：

大葱洗净，斜刀切片备用。调味汁：20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐，再加入7毫升水。

步骤三：

起锅上火倒入适量油，下入腌制好的肉片翻炒至变白色。再放入葱片炒开，最后倒入调味汁翻炒均匀即可，出锅装盘，葱爆肉做好了。

八、阳泉过油肉做法大全？

过油肉是阳泉本地菜之首，深受本地人的喜爱。

主料：猪瘦肉三两（猪后座或里脊肉），鸡蛋一个（25-30克），粉面30克

配料：蒜片，猪油，葱，姜，大白菜，木耳，蒜苔、葱头

调料：醋，红烧酱油，老抽，料酒，二味水（花椒大料水），盐

阳泉过油肉-主配料

制作：

将肉切成小柳叶片（阳泉过油肉的切法），大白菜(只要菜帮子)、蒜苔切段，木耳撕开些。

阳泉过油肉-小柳叶肉片

2.用鸡蛋和粉面将肉片抓匀，静止15分钟左右

阳泉过油肉-味肉

3.锅内放入猪油，烧热至四成，将肉下油锅用筷子搅开，将肉炸至外表金黄、内部酥软后滗油。

阳泉过油肉-过油

4.锅内留少许油，一次加如料酒、蒜、醋、盐、二味水、葱姜。中间尝肉咸淡。

阳泉过油肉-下蒜淋醋

5.倒入配料编出香味。

阳泉过油肉-将配料倒入

6.用高汤或清水勾芡，加红烧酱油和老抽调色。淋入明油，加少许香油出锅。

阳泉过油肉-勾芡

特点：金黄色，油包芡味香肉软嫩。

阳泉过油肉-成品

这道菜主要体现蒜味和醋味。传统做法是用猪油来过肉，这是因为当猪油遇到山西陈醋时可以激发出独有的香味。肉过完油后，先用料酒除邪味，随即下入蒜煸炒出香味，蒜味可以很好的融入肉中，然后再淋入陈醋，这时味道基本已经出来了。想吃地道的阳泉过油肉，那么这道菜配料及调料的顺序绝对不能变的。

九、过油肉拌面做法大全？

过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

羊肉切片加入干淀粉、酱油抓匀腌制。

步骤 2

青红辣椒切块、皮牙子切丝、备用。

步骤 3

锅里放油加热2-3成熟时放入腌好的羊肉、滑油、等变色后捞出。

步骤 4

锅里少油放入姜、青红辣椒、皮牙子翻炒后加入番茄酱、炒几下捞出来。

步骤 5

锅里再放白菜、黑木耳、扒拉几下、倒少许水、加蒜片、最后将所有捞出的肉和辣椒全部放入锅里、快速翻炒几下、调味关火。

步骤6

把准备好的面剂子拉好、下开水锅里煮、两分钟后捞出过凉水、再用热水过一下。

步骤7

拌面浇上菜和汤、翻拌均匀、即可食用了。

十、山西过油肉做法大全？

准备原料：

猪瘦肉 (300克)、蒜苔 (适量)

葱头 (适量)、木耳 (适量)

鸡蛋 (2个)、葱姜蒜 (适量)

具体步骤如下：

1/6

先把猪瘦肉切片，然后放进水里泡去血水。

2/6

准备好配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳，葱姜蒜切好备用。

3/6

把肉片挤去血水，打入一个鸡蛋，加盐，加干淀粉搅匀。然后抓匀加点食用油，防过油脱浆。

4/6

起锅烧油，大约四成油温，开始滑出肉片。

5/6

用葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。

6/6

用山西陈醋炝锅，加盐味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最后来点老抽调色，淋少许香油出锅即可。