鱼块豆腐汤家常做法？

一、鱼块豆腐汤家常做法？

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

二、红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块的家常做法

红烧鮰鱼块是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们的喜爱。它的烹饪方法简单易学，只需准备好鲜嫩的鮰鱼，加入适量的调料，经过炖煮的过程，即可将其烹制成一道色香味俱佳的美食。下面，我将为大家介绍一下红烧鮰鱼块的详细制作过程。

食材准备：

• 鮰鱼：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 香叶：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 生姜粉：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量
• 色拉油：适量

制作步骤：

Step 1：将鮰鱼洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。

Step 2：热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。

Step 3：放入鮰鱼块煎至两面金黄色。

Step 4：加入适量的料酒炒匀，去腥。

Step 5：加入生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐，炒匀入味。

Step 6：加入足够的清水，稍微多一些，盖上锅盖小火慢炖。

Step 7：炖煮30分钟，让鮰鱼块入味，汤汁浓郁。

Step 8：最后，加入香叶翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼块时，火候不宜过大，防止外焦内生。

2. 加入足够的清水，慢炖时要保持汤汁充足，以免煮干。

3. 喜欢味道更浓郁的朋友，可以加入适量的老抽增加颜色和口感。

4. 在加入香叶之前，可以先尝一尝汤汁的味道，调整盐的用量，保证口味适中。

红烧鮰鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鮰鱼肉质细嫩，富含多种氨基酸和矿物质，对于增强体力，提高免疫力具有良好的作用。这道菜肴适合各个年龄段的人食用，特别是鱼肉爱好者，更不能错过这道美味佳肴。

红烧鮰鱼块的做法简单易学，只需准备鮰鱼和一些基本的调料即可，操作过程中也没有太多的技巧要求。尤其适合菜肴初学者和厨艺不高的人尝试。通过掌握这道菜的制作方法，也可以将它用来招待亲朋好友，给他们带来舌尖上的美味享受。

如果您也是一位厨艺爱好者，不妨尝试一下红烧鮰鱼块的制作，相信您一定会沉醉于它的美味之中。而且，制作这道菜肴也能够提高自己的厨艺水平，培养自己的烹饪兴趣。希望您成功地制作出一道美味可口的红烧鮰鱼块菜肴，让您和身边的人都能够感受到鮰鱼带来的美味和快乐！

三、怎样做湘菜鱼块？家常湘菜鱼块做法大全

湘菜鱼块的特色

湘菜因其麻辣鲜香而闻名，而湘菜鱼块作为湘菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而备受食客喜爱。无论是外地游客还是当地食客，都会被湘菜鱼块的美味所吸引。

家常湘菜鱼块做法大全

下面将介绍几种家常湘菜鱼块的做法，让您可以在家轻松享受湘菜的美味。

香辣酸菜鱼块

材料：

• 主料：鲜鱼块500克、酸菜50克、泡腾片2片
• 辅料：青椒适量、红椒适量、姜适量、蒜适量
• 调料：食盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、香醋适量

做法：

• 1. 酸菜泡腾片处理干净后备用，鱼块开水焯水后沥干备用。
• 2. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
• 3. 加入鱼块煸炒至变白后，加入料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
• 4. 加入水，大火炖煮5分钟，加入青红椒段，再炖5分钟。
• 5. 按照个人口味加入番茄酱搅拌均匀后加入醋，水淀粉收汁撒上鸡精即可。

香煎鱼块

材料：

• 主料：鲜鱼块500克
• 辅料：葱姜蒜适量、青红椒适量、香菜适量
• 调料：料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量

做法：

• 1. 鱼块加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟。
• 2. 青红椒、葱姜蒜切末备用，香菜切段备用。
• 3. 平底锅烧热，放入少许油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
• 4. 倒掉多余的油，放入葱姜蒜末爆香，加入煎好的鱼块翻炒均匀，撒上青红椒和香菜段即可出锅。

通过以上的介绍，相信您已经掌握了几种家常湘菜鱼块的制作方法。不妨在家里尝试一下，让您的餐桌多一份美味！

谢谢您阅读这篇文章，希望对您有所帮助。

四、家常鱼块的家常做法？

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

五、鱼块的家常做法？

鱼块的做法有红烧鱼块、芹菜鱼块、红焖鱼块、炸鱼块、清蒸鱼块、茄汁鱼块等。

一、红烧鱼块

材料

主料：鱼块1盘

辅料：姜末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水淀粉适量、油适量、盐适量、

红烧鱼块的做法步骤

1、准备好原材料;

2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟;

3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎;

4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄;

5、加入料酒、生抽和少许水;

6、加盖炖煮3分钟;

7、加入适量的糖;8. 加入少许的盐调味;

8、加入少许的盐调味;

9、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

二、芹菜鱼块

食材明细

主料：鱼块适量

辅料：芹菜适量、青尖椒适量、红尖椒适量、姜适量、淀粉适量、小葱适量、红辣椒适量、蒜适量、

配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量

芹菜鱼块的做法步骤

1、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

2、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。

3、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。

4、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。

5、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

6、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。

7、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。

8、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。

9、另起一锅，将芹菜焯水。

10、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

11、倒入焯好水的芹菜。

12、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。

13、翻炒均匀后出锅。

三、红焖鱼块

食材

主料：鱼块500克

辅料：葱3根、淀粉30克、盐1勺、料酒20克、鸡蛋1个、花椒10几粒、藤椒适量、糖5克、生抽20克、成醋20克、香菜2根、姜适量、蒜适量、辣椒5个

红焖鱼块的做法步骤

1、准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。

2、鱼块清洗干净，沥干水分。

3、将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。

4、腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。

5、锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。

6、放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。

7、放入鱼块小火焖7-8分钟。

8、这三种都是夏季我们家炖鱼常用的料，荆芥，薄荷叶，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。

9、最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦!

四、炸鱼块

食材

主料：鱼块200g

辅料：面粉适量、鸡蛋适量

配料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、

炸鱼块的做法步骤

1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

5、炸成两面金黄金黄即可。

五、清蒸鱼块

食材

主料：鱼块适量、葱适量、姜适量

辅料：盐适量、蒸鱼酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒油适量

清蒸鱼块的做法步骤

1、简单描述一个分鱼的方法。鱼收拾干净后切头，从中间切断。

2、然后把鱼下半身切成厚厚的鱼段。

3、如果一时吃不完，用一点儿盐把鱼肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之内吃完没有问题。后面烹饪时还要用酱油，盐不要用多了。

4、取一个深盘，铺上姜片葱段。

5、放上鱼段，

6、淋一些料酒和蒸鱼酱油。

7、上笼蒸上，水开后计时，十分钟后出锅。

8、淋花椒油和芝麻油(也可以是一勺烧热的色拉油)，放上小葱碎，直接上桌吧。鱼段中的鱼刺很好捡出来，鱼肉鲜美，口感软嫩，非常美味。

六、茄汁鱼块

食材

主料：鱼块半盒

辅料：胡萝卜半根、青豆一把

配料：番茄沙司适量、油适量、盐适量、糖适量

茄汁鱼块的做法步骤

1、鱼块洗净，晾干，撒上干淀粉(我掺了少许面粉)。

2、胡萝卜切小丁。

3、平底锅放适量油，放入鱼块，中火煎至两面微黄，盛出。

4、炒锅放适量油，油热后，加入胡萝卜丁，炒至变色。

5、加番茄沙司，适量水，放入青豆，开锅以后加入鱼块，焖5分钟。

6、加盐和糖调味，大火収汁，出锅即可。

六、鱼块烧豆腐汤的做法？

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

七、家常菜红烧草鱼块的做法

家常菜红烧草鱼块的做法

引言

在繁忙的生活中，很多人可能没有时间去餐厅享受美味的菜肴，而更倾向于在家里亲自动手做一些家常菜。其中，红烧草鱼块是一道色香味俱佳的传统菜品，深受广大食客喜爱。本文将为大家介绍一道简单却美味的家常菜——红烧草鱼块的做法。

食材准备

• 鲜嫩草鱼块：500克
• 姜蒜末：适量
• 红椒丝：适量
• 青蒜：适量
• 红烧汁：适量
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 蚝油：适量
• 白糖：适量
• 清水：适量

步骤

以下是制作红烧草鱼块的步骤：

1. 将鲜嫩草鱼块用盐和料酒腌制10分钟，去腥留味。
2. 热锅加入食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用。
3. 同一锅中加入适量食用油，放入姜蒜末、红椒丝煸炒。
4. 加入红烧汁，生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、蚝油适量，调成红烧汁。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量清水，煮沸。
6. 改为小火慢炖，待汤汁收浓时加入青蒜。
7. 翻煮几分钟后即可关火，装盘上桌。

小贴士

为了使红烧草鱼块更加美味，以下是一些建议：

• 选择新鲜的草鱼块，质地鲜嫩，口感更好。
• 煎鱼块时，可以适量加入少许生姜，去腥味。
• 红烧汁的配方可以根据个人口味调整，加入适量的调料使味道更加浓郁。
• 炖煮的时候，注意观察汤汁的浓稠度，可以根据自己的喜好调整火候。
• 最后加入青蒜，增加香气和口感，提升菜品的综合口感。

结语

红烧草鱼块是一道受欢迎且美味的家常菜品，它以草鱼块的鲜嫩口感和红烧汁的浓郁味道受到了广大食客的喜爱。而且，它的制作过程简单，非常适合在家里亲自尝试一下。希望通过本文的介绍和步骤，您能够轻松做出一道美味的红烧草鱼块享用。祝您做菜愉快，味蕾满足！

八、鲜嫩多汁的鱿鱼块家常做法大全