简单易学的酸辣鱼家常菜做法大全

一、简单易学的酸辣鱼家常菜做法大全

鱼类料理在我们的餐桌上始终占有一席之地，而酸辣鱼无疑是其中最受欢迎的一道佳肴。酸酸的醋味和辣辣的辛香味交织在一起，让人在品尝的瞬间，仿佛置身于美味的海洋。今天，我将与大家分享几种简单易学的家常酸辣鱼做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。

酸辣鱼的主要食材

在准备酸辣鱼之前，我们需要有一些基本的食材。通常来说，制作酸辣鱼所需的食材包括：

• 鱼：通常选择草鱼、鲤鱼或鲈鱼等新鲜鱼类。
• 醋：米醋或白醋均可，用以增添酸味。
• 辣椒：根据个人口味选择干辣椒或新鲜辣椒。
• 香料：葱、姜、蒜等香料是不可或缺的调味品。
• 配菜：青椒、红椒、胡萝卜等，增加色彩和口感。

经典酸辣鱼做法

接下来，我将分享一种经典的酸辣鱼的家常做法，这道菜的关键在于调料和火候的掌握。

步骤一：处理鱼

将新鲜的鱼清理干净，去掉内脏和鱼鳞。接着，用刀在鱼身两侧分别划上几刀，以便入味。用盐和料酒腌制20分钟，帮助去腥味。

步骤二：准备调料

在腌鱼的同时，可以准备其他调料。将葱姜切末，辣椒切段，胡萝卜和青椒切丝备用。接下来的调味料包括生抽、米醋、糖和胡椒粉。

步骤三：炸鱼

在锅中倒入适量的油，加热至六成热后，将腌好的鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油。

步骤四：炒出香味

用锅中的余油，加入葱姜末炒香，接着放入准备好的辣椒段，快速翻炒。

步骤五：制作酸辣汁

在锅中加入适量的生抽、米醋、糖和胡椒粉，再加入炸好的鱼，轻轻翻动，让调料充分渗透进鱼身。

步骤六：装盘

最后，加入青椒和胡萝卜丝，简单翻炒几下，就可以出锅装盘啦！

这样一盘色香味俱全的酸辣鱼就完成了！

其他变式做法

当然，除了经典做法，我们还可以根据个人口味尝试其他的一些变式：

• 如果你喜欢更浓郁的酸味，可以在制作过程中特别增加醋的用量。
• 想要增加鱼肉的滑嫩口感，可以在炸之前先用蛋清抓拌。
• 为了增强辣味，可以在调汁里加入豆瓣酱或辣豆鼓。

酸辣鱼的营养价值

酸辣鱼不仅美味，营养价值也相当高。鱼肉含有丰富的优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸。本菜含有大量Omega-3脂肪酸，常吃可帮助降低心血管疾病风险。而且，适量的醋对促进消化、降低血糖也有一定好处。

总结

看完这些做法，是不是也想亲自动手试试呢？家常酸辣鱼的制作过程简单，关键在于新鲜的食材和调味品的搭配。试试看，相信你一定能在家中做出美味的酸辣鱼！

二、酸辣鱼的做法大全？

材料

鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油各适量

做法

1 葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会，

2 炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油，

3 炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅。

三、酸辣丸子的家常做法大全？

食材 :

猪肉丸子400克

青红辣椒各一个，

胡萝卜半根，

木耳适量，

小米辣3-5根，

葱姜蒜适量，

黄瓜一根，

香菜少许。

－ 步骤 －

1.葱切葱花，姜蒜切碎，

2.青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块，

3.胡萝卜切丝，

4.香菜，小米辣，切碎，

5.木耳泡发。

6.起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。

8.锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。

9.倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。

10.加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。

四、酸辣蟹的家常做法大全？

材料

螃蟹2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许

做法

1.将2只螃蟹的上盖拔开，清除嘴部气泡口的部分、身体部分，再将蟹鳃用剪刀除掉；小蕃茄切对半备用。

2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮开。

3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法2的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。

4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。

五、酸辣肉圆的家常做法大全？

原料：糯米粉500可、肉末300克、开水、马蹄十个、新鲜香菇5个、小葱、榨菜丝、盐、玉米油、酱油、芝麻油、醋、辣椒粉各适量。

做法步骤：

第1步、准备好主要食材，糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净，新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

第2步、肉末中加入剁碎的马蹄和香菇，加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

第3步、将肉馅顺或逆时针搅到起胶。

第4步、糯米粉中加入100-110克刚烧开的水，一边倒，一边用筷子搅拌。

第5步、不那么烫了，就用手将糯米粉压拌成团，反复折叠按压，直到没有干粉，成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

第6步、将糯米粉团平均分成18份。

第7步、取一个小面团，先压扁，然后两手的大拇指在中间，其余手指在另一面，一边捏一边转圈。捏成一个小碗状，中间厚一点，边缘薄一点。

第8步、放入适量肉馅，肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份，然后冻一下。

第9步、将面皮边缘小心捏合，可以象做包子一样捏，也可以用虎口直接聚拢，像包蛋黄酥，然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。

第10步、汤圆包好，轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团，再包。

第11步、烧一锅水，水开后，将汤圆一个个下到水中，要用锅铲轻轻推一下，防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮 至再次沸腾。

第12步、煮汤圆的时候，准备汤底。随自己的口味调配，馅是咸的，汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉，榨菜和葱花。

第13步、水再次烧开后，开盖，煮到汤圆全部浮起，再煮两三分钟就可以了。

第14步、将汤圆捞入汤中，稍微搅拌一下就可以吃了。

六、酸辣鱼调料的做法大全？

原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。

做法步骤：

第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。

第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。

第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。

第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。

第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。

第6步、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒；小火翻炒。

第7步、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。

第8步、倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。

第9步、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。

第10步、以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。

第11步、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。

第12步、起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。

第13步、面上放葱花，泼上热油即可。

七、家常版酸辣鱼做法？

家常酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

做鱼首先要去买条鱼，这是在自己鱼塘挑起来的，建议你们买一条草鱼，让别人剔除鱼鳞，自己从鱼尾上沿着鱼脊柱把鱼肉剔出来，然后切成鱼片状，装在碗里备用。西红柿切成块状装好

步骤 2

调料我不想说，因为每个人口味不一样，放的程度也不一样，只需要知道用哪几种佐料就好。油下锅，蒜瓣，姜，花椒，干辣椒下锅，干煸出香味放入豆瓣酱（或者买的成袋装的酸辣鱼火锅底料），把佐料炒匀。

步骤 3

加入冷水，小半锅冷水，然后把鱼片下锅，注意（不要等水烧热，鱼肉冷水下锅，减少腥味），凭借自己口味放酱油和醋（醋可以稍微多放几勺），放入一点料酒。

步骤 4

中火慢煮，过七八分钟后放入西红柿