原料编辑土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量制法编辑1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4．将卤熟的鸭子捞起控干水分用滚油一勺一勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成
用料
鸭金翅也可以加些鸭不，6至8只都可以的
姜黄一大勺
姜大蒜适量
芝麻香油适量
炒香百芝麻适量
具体步骤
把鸭全翅切成鸭翅跟鸭翅根，放点料酒泡一个小时左右。中间要时不时的翻一下。
干锅把鸭翅根像这样放在锅里把油给逼出来。中间要把逼出来的油倒掉。一直把油逼到感觉没有什么油，出来的时候再把鸭翅全部放下去一起煸炒。
把炒完的鸭翅捞出，锅里可以剩一点点的油，放两汤勺的糖炒到糖融化。把鸭肉全部倒回锅里翻炒，立刻放入开水。
放入姜黄。
把一整包的盐局鸡粉放入。
再把大蒜跟姜也一起放入。
大火烧十五分钟转小火再十五分钟。
把它夹出来。清洗锅子，然后再锅放芝麻油，把蒜末爆香，把鸭肉倒回去，翻炒一下，放入炒白芝麻拌匀就可以出锅了。
鸭母鸭的家常做法
1/7热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。(注意一下CHING姜的用量，不要太少，不然味道会很淡唷！)
2/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)
3/7煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。(有吸收到麻油的香气)
4/7倒入酒和水各半煮开。
5/7倒入酒和水各半煮开。
6/7将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒！
7/7上桌喽～天冷一定要来上一碗！暖暖身也暖暖你的胃唷。
食材清单
木头鸭 半只 、 姜 适量、 蒜头适量 、 糖 适量、 十八香 适量、 盐适量 、 料酒适量 、 酱油适量。
1.鸭子洗干净开水煮一分钟，拿出来过冷水洗干净。
2.蒜头姜洗净备用
3.调料
4.锅里热油下姜爆香放糖和蒜头。
5.下鸭肉炒一会加酱油和十八香，翻炒。
6.放料酒和盐点开水放入砂锅里炖。
7.炖好出锅。
材料： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭青400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。
做法：
（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。
（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。
（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。
（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。
（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。
材料：鸭肉、豆豉
调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒（白酒也行）、黄片糖、胡椒粉、陈皮
【详细做法】
1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。
2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）
3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。
4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。
5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）
6.蒸好的鸭肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩件装盘了
7.装好盘后，把蒸出来的汤汁淋在鸭肉上，这一道香喷喷的豆豉鸭就算是做好了，豆豉的香味很浓哦，鸭肉也蒸得比较软烂了，喜欢的可以试一下哈。
准备食材：
柿子、碱面、清水、高度白酒
具体做法：
1.刚摘回来的柿子，现在还不能吃，比较硬，吃着很涩，一定要把柿子暖好才可以吃。
2.先将柿子全部冲洗干净，今天给大家分享两种暖柿子的方法，第一种是传统的水暖柿子的方法。
3.准备一锅水，把一部分柿子放入锅里面，加一勺碱面搅一搅，加碱面能促进柿子成熟，开大火煮，但是不要把锅里的水烧开，水温在50度左右的时候关火，现在这个水温就刚刚好，赶紧关火。
4.为了让水持续保温，再把水和柿子全部倒入电饭锅里面，因为电饭锅的保温性能比较好，如果中途水温比较低的话，再继续加热到50度左右，持续保温24个小时就可以了，这样主要是为了去除柿子的苦涩味。
啤酒鸭是一道香味十足的经典家常菜，它的做法也非常简单，不需要太多的烹饪经验，甚至在家常厨房里也能轻松制作出美味的啤酒鸭。下面就为大家介绍一款家常啤酒鸭做法，让您在家也能尽享美味的烹饪快乐。
将鸭腿洗净，切块备用。葱、姜、蒜剁碎备用。
锅中倒入适量的水，加入鸭腿块煮至水开后焯水，捞出备用。
炒锅加热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
加入焯水后的鸭腿块翻炒片刻，再加入适量的盐、糖、料酒调味翻炒均匀。
倒入500毫升的啤酒，煮沸后转小火慢炖40分钟左右，啤酒香味逐渐渗入鸭腿。
炖煮期间可适当翻动鸭腿，以保证入味均匀。
待鸭肉熟烂后，收汁即可出锅。
1. 选择新鲜的鸭腿，这样做出来的啤酒鸭口感更好。
2. 焯水的过程可以去腥，使鸭肉更加鲜嫩。
3. 翻炒时要均匀翻煎，让鸭腿块表面呈金黄色。
4. 炖煮的时间可以根据鸭肉的大小和口感需求进行调整。
5. 想要增加口感，可以加入适量的香菜、葱花等进行装饰。
啤酒鸭是一道美味可口的传统菜肴，它将啤酒的香醇味道与鸭肉的鲜嫩口感完美结合，给人以极为愉悦的味觉享受。利用这个简单的家常做法，您也可以在家中轻松制作出一道令人赞叹的啤酒鸭。不论是请客还是犒劳自己，这道菜都是不二的选择。赶快动手试一试吧！
啤酒鸭是一道广受欢迎的家常菜，其香味浓郁、口感鲜美，深受大家喜爱。无论是在家庭聚会还是正式宴会上，啤酒鸭都是一道备受瞩目的菜品。今天我将为大家分享啤酒鸭的做法大全，希望能够帮助到喜爱美食的朋友们。
1. 鸭子处理：将鸭子宰杀，去掉内脏并洗净。
2. 锅中煮水后，放入适量的生姜、葱段和料酒，将鸭子放入热水中焯水1至2分钟，去腥。捞起鸭子后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备腌鸭汁：取一个大碗，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽和料酒，充分搅拌均匀成腌制汁备用。
4. 将处理好的鸭子放入腌制汁中，腌制十五分钟，用竹签在鸭皮上扎小孔，让腌制汁更好渗透。
5. 锅中加入适量油，大火加热至油热后将鸭子放入，煎至两面金黄色。将啤酒倒入锅中，注意锅中的火即刻变小以免溢出。
6. 盖上锅盖，将火力调小，炖煮30分钟至啤酒鸭熟软入味，期间可翻面几次，保证均匀受热。
7. 准备勾芡：将适量的淀粉调成淀粉水备用。
8. 鸭子炖制完成后，将锅中的汤汁倒入另一个炖锅中，加热至沸腾。
9. 汤汁烧开后，慢慢加入淀粉水，不断搅拌直至汤汁浓稠。
10. 最后加入适量的香油，提鲜提香，关火。
11. 将勾芡好的汤汁均匀倒在炖好的啤酒鸭上即可。
啤酒鸭家常做法就是这样，简单易学，鲜香美味。此菜香气四溢，鸭肉鲜嫩，入口即化，啤酒的香气更是让人垂涎欲滴。可以搭配米饭、面条或是啤酒一起享用，口感更佳。喜欢啤酒鸭的朋友们，不妨亲自动手一试，相信一定能够制作出一道美味可口的啤酒鸭。
香菇焖鸭
原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
做法步骤：
第1步、半只鸭子洗干净。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、锅内放入鸭油煎出油。
第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。
第6步、放入鸭肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，红烧酱油。
第9步、放入糖，盐。
第10步、放入香叶，八角，辣椒。
第11步、加热水。
第12步、没过鸭肉。
第13步、盖上锅盖焖三十分钟。
第14步、放入香菇再煮二十分钟。
第15步、收汁、出锅
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