山药面食做法大全？

一、山药面食做法大全？

步骤 1

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1. 准备食材：铁棍山药70g，中筋面粉100，酵母粉2g。 PS：一般酵母的用量是面粉用量的1.5%-2%，像是夏天温度高比较容易发酵就可以少加一点酵母，冬天比较冷，就多加一点酵母。 揉面时也可以稍微加1小勺白糖，不要加的太多，能够促进酵母发酵，一般酵母和白糖的比例是1:1。 一般发酵食物的面粉，要选择中筋或者高筋面粉，这样发酵好的面粉才会松软哦！

步骤 2

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2. 铁棍山药去皮，切成小片。 PS：山药中的粘液沾到手上会很痒，所以姐妹们给宝宝做好吃的千万别忘了保护好自己，最好戴上手套哈！ 切好的山药为什么会变黑呢？ 因为山药中的酚类物质接触空气中的氧气被氧化了，可以把切好的山药放到水中泡着，避免与空气接触就可以了。或者是先把山药洗净蒸熟或者煮熟，放凉后再去皮也是可以的。

步骤 3

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3. 放上蒸锅蒸15分钟左右，把山药蒸熟。

步骤 4

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4. 把山药取出放入搅拌机中，加入50g清水。 PS：如果觉得山药的黏度比较大，可以稍微多加点清水。

步骤 5

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5. 把山药搅打成细腻的山药糊。

步骤 6

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6. 面粉倒入面包机，在面粉中加入酵母。 PS：没有面包机的宝妈可以用手揉，先将粉类和液体搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团即可。（如果面团有些粘手，可以适当的取些面粉做手粉哈~） 一定要确定酵母没有失效哈！

步骤 7

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7. 取把70g山药糊倒入面粉中。 PS：因为面粉的吸水性不同，所以加入的液体分量也会有些差别，姐妹们做的时候可以先，搅拌看看，一定要根据自己的实际情况，来酌情添加清水。如果面团有些干了就多加点清水，如果面团有些稀稠，可以添加面粉来调节哈！

步骤 8

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8. 直接用面包机的和面模式搅拌成面团。 PS：我的面包机有imix的程序，自动揉面20分钟，把面团揉好即可。

步骤 9

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9. 看，最后面团揉的均匀光滑即可。 PS：面团的柔软程度要控制好，摸起来和橡皮泥差不多就可以了，不要太软也不能太硬哈~

步骤 10

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10. 把面团放入大碗中，盖上保鲜膜。

步骤 11

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11. 将面团放入烤箱中，调至烤箱的发酵模式，下管温度37度，发酵至两倍大~ PS：面包机也有发酵的功能，直接用面包机来发酵也是可以的。我平时习惯用烤箱发酵，所以姐妹们按照平时的发酵习惯来就可以。 如果没有面包机或者烤箱，也可以把面团放到比较温暖的地方（比如阳光直射的地方）也能发酵成功，像是现在比较冷，也可以在蒸锅中加入40度温水，把面团放入蒸锅里发酵（不开火）。

步骤 12

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12. 发酵好的面团是这个样子滴~取出面团，揉面一小会儿，把面团中的气体排出来。 PS：里面有很多蜂窝状。千万不要发酵过头，容易产生很大的酸味。 PS：揉面的力气不要太大，否则也容易死面哈~做出来的馒头就不那么柔软了~

步骤 13

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13. 把面团揉成小圆条，切成小圆剂子。 PS：不需要揉成小馒头了，这样平均切成小剂子直接蒸，更方便还节省时间。

步骤 14

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14. 把小剂子放到蒸锅上，盖上锅盖，饧发10分钟左右。 PS：可以在蒸笼下面铺上一层油纸，能够防粘，放置的时候，最好把小馒头隔开一些，避免饧发变大的小馒头沾到一起。这是第二次发酵了，如果小馒头变大之后就可以直接开中大火直接蒸熟了。

步骤 15

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发酵结束，再用中大火蒸15-20分钟，把小馒头蒸熟就可以了。 PS：蒸好后千万别着急开盖，再焖一小会儿。

二、农村面食家常做法大全？

     酸菜面籽汤的做法:

     配料:面粉二百克，水，酸菜五十克，盐，胡椒粉一小勺。

     第一步:把面粉倒进盆里，加少量的水，一边加水，一边用筷子搅拌，水不要太多，见面有小咯瘩的时候。开始用双手搓一搓，搓成象米粒一样的小咯瘩就可以了。

      第二步:起锅烧开水，把面籽均匀地撒入锅中，一边撒一边搅，待水再次开锅后开始调味，加入酸菜，盐适量，少许胡椒粉，搅一搅，香喷喷的酸菜面籽汤就做好了。

三、河南家常面食做法大全集？

原料：细面条、肉丝、豆芽、芹菜或豆角、葱、姜、盐、老抽、味精。

操作步骤：

1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；

2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；

3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；

4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！

注意事项：

1、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；

2、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干。

四、山药炖鱼家常做法大全？

1、食材用料：白脸鱼500克，山药350克，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，葱适量，猪油适量，食用油适量，盐适量。

2、把鲜鱼处理干净，在剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮去皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花。

3、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒入腌制好的鱼块开中火煎。

4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。

5、在一次性加足开水煮开，打去上面的浮沫，在放上胡椒粉适量，用中火熬制。

6、熬制30分钟后，在放上山药一起炖制。

7、熬制锅里的山药完全熟，软烂，汤色浓郁就可以关火完成了。

8、最后出锅装碗，在撒上葱花即可完成。

五、山药家常菜做法大全

山药家常菜做法大全

山药是一种营养丰富、具有多种药用价值的食材。它含有丰富的维生素和矿物质，能够调节免疫系统、增强体力、促进消化等。山药的口感鲜美，适合炒、煮、烤等多种烹饪方式。下面就为大家介绍几道山药的家常菜做法。

一、山药炒鸡片

原料：鸡脯肉100克，山药100克，洋葱半个，胡萝卜1个，蒜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量。

做法：

1. 将鸡脯肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2. 山药去皮，洗净切片，胡萝卜切片，洋葱切丝。
3. 锅中加热油，放入蒜末爆香，然后加入鸡脯肉翻炒至变色。
4. 将山药片、胡萝卜片、洋葱丝加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀至熟透即可。

这道山药炒鸡片，鸡肉鲜嫩，山药的脆爽口感与鸡肉的嫩滑口感相得益彰，是一道营养丰富又美味可口的家常菜。

二、山药炖鸡汤

原料：鸡腿肉250克，山药200克，红枣适量，盐适量，姜适量，料酒适量。

做法：

1. 鸡腿肉切块，山药去皮切块，红枣洗净。
2. 热水中加入姜片和料酒，将鸡腿肉焯水去血水，捞出备用。
3. 平底锅加热，放入鸡腿肉翻煎至两面金黄色。
4. 将山药块、红枣加入煎好的鸡腿肉中。
5. 加入适量清水，放入姜片，大火煮沸后改小火炖煮20分钟。
6. 最后加盐调味即可。

这道山药炖鸡汤，既有鸡汤的鲜美味道，又有山药的营养价值，具有补气养胃、滋补健身的功效，是一道非常适合秋冬季节食用的家常菜。

三、山药糖水

原料：山药300克，白糖适量，水适量。

做法：

1. 山药去皮切块，放入锅中加水煮沸。
2. 将煮沸的山药块捞出，用刀压成泥状。
3. 将山药泥放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火煮10分钟。
4. 加入适量的白糖，搅拌均匀至糖溶化。
5. 最后将熬好的山药糖水倒入碗中，待凉后即可食用。

这道山药糖水清香可口，口感绵密，具有补气养颜、滋补身体的功效，非常适合作为甜品享用。

以上就是几道山药的家常菜做法，大家可以根据自己的喜好进行调整，增加或减少一些配料和调料，做出更适合自己口味的山药美食。希望大家喜欢这些山药家常菜，也期待大家在家里动手亲自制作哦！

六、家常油炸面食小吃做法大全

家常油炸面食小吃做法大全

中国美食文化源远流长，其中的油炸面食小吃更是受到人们的喜爱。无论是在早餐、午餐还是晚餐，家常油炸面食小吃总能让人食欲大增。今天，我将分享一些家常油炸面食小吃的做法，让您能够在家里轻松制作出美味的小吃。

1. 炸酱面

炸酱面是中国北方地区非常经典的一道面食小吃。制作炸酱面的关键在于制作酱料，同时面条的选用也非常重要。下面是制作炸酱面的步骤：

• 步骤一：准备好所需食材，包括面条、肉末、黄豆酱、蒜末、葱花等。
• 步骤二：将黄豆酱炒香，加入肉末翻炒至肉熟，并将蒜末、葱花一同炒香。
• 步骤三：将炒好的酱料倒入煮好的面条上，搅拌均匀即可。

炸酱面的口感鲜美，酱料浓郁，是一道家常油炸面食小吃中的经典之作。

2. 锅贴

锅贴是一种受到广大人们喜爱的油炸面食小吃。它的外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，每一口都能让人满足。下面是制作锅贴的步骤：

1. 步骤一：准备好所需食材，包括面皮、猪肉馅、葱姜蒜末、香菇末等。
2. 步骤二：将猪肉馅、葱姜蒜末、香菇末等混合在一起，加入适量的调料搅拌均匀。
3. 步骤三：将面皮包入馅料，搓圆成团，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

制作锅贴时需要注意火候和锅底的均匀加热，这样才能制作出外酥内嫩的锅贴。

3. 春卷

春卷是中国传统的油炸面食小吃之一，也是十分受欢迎的家常小吃。它的制作过程稍微复杂一些，但只要掌握好技巧，也能在家里制作出美味的春卷。下面是制作春卷的步骤：

• 步骤一：准备好所需食材，包括春卷皮、猪肉丝、配菜丝等。
• 步骤二：将春卷皮包入猪肉丝和配菜丝，用淀粉勾芡将春卷封口。
• 步骤三：热油锅中炸制春卷，直至金黄酥脆，取出沥干油。

春卷的馅料可以根据个人口味来选择，既可以是素春卷，也可以是肉春卷，口感都非常美味。

4. 炸鸡腿

炸鸡腿是家常油炸食品中的经典之作，它的外酥内嫩，味道香醇，无论是大人还是小孩都喜欢。下面是制作炸鸡腿的步骤：

1. 步骤一：将鸡腿肉剁成合适大小的块状，用盐、胡椒粉、生姜粉、蚝油等作为腌制料腌制鸡肉。
2. 步骤二：将鸡肉块裹上蛋液和面粉，使鸡肉均匀裹上一层面粉。
3. 步骤三：热油锅中炸制鸡肉，直至金黄酥脆，取出沥干油即可。

炸鸡腿的制作过程需要注意油温的控制，太高会导致外焦里生，太低则不能煮熟。

5. 炸年糕

炸年糕是中国南方地区非常受欢迎的一道传统油炸小吃。它的外皮酥脆，内部软糯，是一道独具特色的年夜饭小吃。下面是制作炸年糕的步骤：

• 步骤一：将年糕切成合适大小的块状，用热水泡软备用。
• 步骤二：将泡软的年糕块裹上一层薄面粉。
• 步骤三：热油锅中炸制年糕，直至金黄酥脆，取出沥干油。

炸年糕的制作简单易行，口感独特，是一道适合全家人享用的美味小吃。

以上就是几种常见的家常油炸面食小吃的制作方法，希望能够为您在家制作美味小吃提供一些帮助。油炸小吃尽管美味，但也要适度食用，以免对健康造成不良影响。祝您制作美食愉快，大家一起品尝美味！

七、苹果面食的做法大全家常？

首先需要准备以下食材：苹果2个【500克】，面粉300克，白糖60克，白芝麻适量，水淀粉适量

第一步：将苹果先清洗干净，然后用刮皮刀削去外皮，再放到菜板上，对半切开，去掉苹果籽，然后先切片，再切条，最后切成小块备用。

第二步：取一半的苹果肉，大概250克，放到盆里面，然后放入300克面粉，再加入20克白糖，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，苹果含有大量的水分，揉面的时候不需要放水，揉成光滑不粘人手的面团之后，盖个盖子，醒发20分钟备用。

第三步：起锅加入小半杯清水，加入40克白糖，开小火将白糖煮化，白糖煮化之后，将剩下的苹果粒放入锅中，中火翻炒，将苹果炒熟炒软，跟糖水混合在一起，再淋入少许的水淀粉，中火收汁，煮至变成浓稠的苹果馅，然后盛出备用！

第四步：等面团醒发好之后，取出放到干净的桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用擀面杖，擀成中间厚周围薄的饼皮，再拿到手上，放入2汤匙的苹果馅，然后像包包子一样将苹果馅包到里面，再把口收好，收口处朝下，放到桌面上，再用手掌轻轻地压成一个饼的形状。等全部苹果馅饼都做好之后，在两面刷上少许清水，再裹上一层白芝麻，这样我们的馅饼生胚就制作完成了。

第五步：电饼铛里面刷油预热，然后将做好的苹果馅饼，放入电饼铛中烙熟至两面金黄即可，但要记住，中间要勤快地翻面，防止烙糊了。烙好的馅饼盛出来，稍微放凉后，趁热吃，又香又甜，凉了也不会变硬，非常地好吃。

八、家常便饭面食的做法大全？

第一种做法，蒸馒头，一碗面，放三克酵母粉，三克白糖，用温水和成面团揉光滑不用醒发直接做成馒头形状放蒸屉上醒发至两倍大凉水上锅蒸十五分钟焖五分钟，第二种做法，玉米面饼，半小碗玉米面，一小碗白面，三克酵母粉，三克泡打粉，三克白糖，一个鸡蛋，一包牛奶用筷子调成比酸奶稀点的面糊，醒发四十分钟，平底锅烧热刷油舀一勺面糊，煎至两面金黄熟透，依次全部做完，第三种做法，糖饼一碗面加少许盐，一半用开水烫一下，一半用凉水和好揉光滑擀开抹上油酥卷起来切等份机子，再次擀开包上糖鲜，用手按扁，全部做完，平底锅烧热刷油放上做好生胚，用小火烙至两面金黄酥脆即可

九、紫山药做法大全家常？

用料

新鲜紫山药 1只

大蒜 2瓣

腊肉 1小块

糖 适量

盐 适量

蚝油 适量

花雕酒 适量

葱花 少许

清炒紫山药～的做法步骤

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步骤 1

紫山药洗净～去皮切片～

步骤 2

腊肉切细丝～大蒜切蒜末～

步骤 3

锅加热倒入少许橄榄油～下入腊肉蒜末爆香～

步骤 4

倒入紫山药翻炒几下～加入少许花雕酒～糖盐～蚝油～

步骤 5

再翻炒几下撒入葱花～起锅装盘～开吃～

清炒紫山药～的小贴士

紫山药片不要切太厚～这样容易熟～腊肉蒜末增加香味～因为放了蚝油就不要放鸡精了～

十、山药的做法大全家常？

山药蓝莓火焰山

1.山药戴手套削皮，切成片，上锅蒸10分钟，捣成泥。

2.找一个可以加热的容器，放一点水，加入适量白糖，加入两勺蓝莓酱（根据自己加量）加热成粘稠状态就可以了，放凉备用。

3.山药泥里加入纯牛奶（量的话看你蒸的山药量，不可太多，太多就不成型了)搅拌均匀，放入裱花袋里，画圈挤成山形就可以。

4.做好的蓝莓酱，淋在上面就可以了。