一、开胃菜谱家常菜做法大全

开胃菜谱家常菜做法大全

引言

在我们的日常生活中，烹饪一顿美味的家常菜对许多人来说是一种享受。无论是为了满足口腹之欲还是为了与家人朋友共享美好时光，掌握一些开胃菜谱和家常菜做法绝对是必不可少的技能。本文将为您提供一份开胃菜谱家常菜做法大全，帮助您轻松制作出美味可口的家常菜。

开胃菜谱

开胃菜是一餐中的第一道菜肴，通常具有促进食欲、增加胃口的作用。下面是一些简单易做的开胃菜谱，让您的餐桌更加丰富多彩：

• 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜蓉、辣椒油、醋和盐拌匀即可。
• 番茄拌鸡蛋：将鸡蛋打散，加入葱花和盐搅拌均匀，倒入热锅中炒熟，最后加入切碎的番茄拌匀即可。
• 凉拌海带：将海带用水泡软，加入蒜蓉、酱油、香醋、糖和芝麻拌匀即可。

家常菜做法

家常菜是指平时在家中自己动手做的菜肴，口味纯正，健康营养。以下是一些家常菜做法，简单易学，让您轻松成为家庭大厨：

• 红烧肉：将猪肉切成块，用冷水焯水去血沫，再放入锅中煸炒至金黄色，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和水，炖至肉烂即可。
• 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入肉末炒熟，倒入豆腐煮几分钟，最后勾芡即可。
• 清炒时蔬：将各种时蔬洗净切块备用，热锅凉油，快速翻炒时蔬，加入盐和少许清汤，炒匀即可出锅。

总结

以上便是本文为您整理的开胃菜谱家常菜做法大全，相信对于想要提升自己厨艺的朋友们会有所帮助。烹饪是一门技术活，掌握基本的烹饪方法和菜谱是提高厨艺不可或缺的部分。希望您在烹饪的路上能够越走越远，品尝到更多美味的家常菜肴！

二、做法简单的家常开胃菜有哪些？

一、山药玉米排骨汤

准备食材：山药，玉米，胡萝卜，排骨，胡萝卜，枸杞子，姜片，葱花。

做法步骤：

1、山药削皮洗净，然后切成小段。玉米洗净后剁成小块，胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块。

2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨清洗干净沥干水分。

3、将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、红枣都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、接着再将山药放进来炖煮半个小时。煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。

二、茄汁虾球

准备食材：鲜虾，胡萝卜，玉米淀粉，鸡蛋清，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：番茄酱+酱油+淀粉+小半碗清水，搅拌均匀。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成胡萝卜丁。将虾泥和胡萝卜丁放在一起，再加入淀粉和鸡蛋清，充分搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入虾球，开小火慢慢煎至变色，然后将提前备好的酱汁倒进来，慢慢煮至酱汁浓稠，煮熟后撒上葱花和白芝麻即可出锅开吃。

三、肉末炒空心菜

准备食材：空心菜，肉末，豆豉，小米辣。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净剁成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

2、空心菜摘掉叶子，菜梗清洗干净切成小段。大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、豆豉和小米辣爆香，再放入腌制好的肉末翻炒均匀，炒至变色后放入空心菜梗翻炒均匀。

4、继续翻炒至空心菜梗断生，加入蚝油调味，再继续翻炒2分钟左右，炒熟即可出锅装盘开吃。

四、西葫芦炒鸡蛋

准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入蚝油、生抽、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。

2、西葫芦不用削皮，清洗干净后对半切开，再切成薄片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。锅中底油，放入蒜末爆香，再放入西葫芦翻炒均匀。

4、炒至西葫芦断生，再放入鸡蛋翻炒均匀，然后将酱汁倒入翻炒几下，焖煮一会儿。食材煮熟，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。

五、丝瓜肉片汤

准备食材：丝瓜，瘦肉，葱姜水，淀粉，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入葱姜水抓拌均匀，肉片吸饱水分之后，加入食盐和淀粉，再次抓匀腌制十分钟。丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和丝瓜翻炒一会儿，炒至丝瓜变软，然后加入适量的清水，开大火煮开，再煮2分钟煮熟。

3、然后转最小火，放入腌制过的肉片，等肉片定型后再转成中火煮3分钟煮熟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

六、茭白炒牛肉

准备食材：牛肉，茭白，蒜片，红椒，姜片。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、蚝油、食盐、白糖、水淀粉，搅拌均匀，再加入食用油锁住水分，腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、姜片和红椒炒出香味，然后放入茭白翻炒均匀，加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

4、茭白炒熟后放入牛肉翻炒均匀，快速翻炒一会儿即可出锅装盘开吃。

七、爆炒花甲

准备食材：花甲，蒜末，小米辣，葱花，洋葱，酱汁。

做法步骤：

1、花甲放入清水中，加入食盐和食用油浸泡一个小时吐沙，再清洗干净沥干水分。花甲冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将花甲捞起来沥干水分。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣、葱花、洋葱炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入花甲翻炒均匀。

4、将酱汁倒入花甲中，翻炒均匀炒至入味，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

八、凉拌平菇

准备食材：平菇，蒜末，小米辣，香菜碎，辣椒面，白芝麻。

做法步骤：

1、平菇切掉根部，清洗干净挤干水分。锅中水烧开，放入食盐后放入平菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、食盐，搅拌均匀。

3、香菜清洗干净切碎放入平菇中，倒入提前备好的酱汁，搅拌均匀入味即可端上桌开吃。

三、开胃菜谱家常做法？

以下是几个比较简单的开胃菜谱家常做法：

1. 番茄牛肉沙拉：

所需材料：牛腱肉、青椒、黄瓜、葱、番茄、盐、鸡精、沙拉酱

做法：

1） 煮牛腱肉和青椒，切成块；

2） 黄瓜、葱、番茄切小块备用；

3） 将切好的牛肉、青椒、黄瓜、葱、番茄放入大碗中；

4） 加适量盐、鸡精拌匀，淋上沙拉酱即可。

2. 蒜蓉白菜：

所需材料：白菜心、蒜、盐、清水、食用油

做法：

1） 将白菜洗净后，掐下叶子，切成适量小块，用清水泡洗。

2） 热锅凉油，放入蒜末炒香，再放入白菜煸炒，加盐调味即可食用。

3. 麻辣黄瓜：

所需材料：黄瓜、辣椒面、醋、盐、糖、花椒、香油、葱花

做法：

1） 将黄瓜洗净后，切成片，加入盐、花椒和香油混合均匀，静置片刻。

2） 另起锅，倒入糖、醋和辣椒面，稍微煮开后调味。

3） 将黄瓜捞出，拌入调味料，撒上葱花即可。

希望您喜欢以上三道简单的开胃菜谱家常做法。

四、宝宝开胃菜家常做法？

做法：

1、将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用;青椒、山药均成丁。

2、取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。

3、将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖;烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。

营养小秘密：鱼肉营养丰富，很适宜1岁半的宝宝消化和吸收。如果把鱼丸做成蕃茄沙司口味，则更会使宝宝胃口大开。

五、儿童开胃菜做法大全？

一、醋泡开胃菜黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许做法

1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。

2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

3、切好的食材装入玻璃瓶中。

4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。

二、黄瓜爆肉丁

主料：里脊肉300g、黄瓜1根

辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量

做法

1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。

5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

三、黄瓜拌鸡蛋平时我们都吃黄瓜炒鸡蛋，不过天气热的时候尝试一下黄瓜拌鸡蛋，别有一番风味哟！

材料黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。

做法

1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟，或者煎成蛋饼也可以。

2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。

4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水越干净越好）。

5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

四、凉拌黄瓜蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法

1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟。

2 将黄瓜拍碎。

3 准备调味汁。我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去。

六、开胃菜，的，做法。开胃菜，怎么做，好吃。开胃菜，的，家常，做法？

主料

酸菜

400克

辅料

油

适量

盐

适量

调料粉

适量

鸡粉

适量

步骤

1.酸菜洗净

2.切丝

3.锅中放油

4.放入酸菜

5.在加入盐，调料粉，鸡粉炒熟即可

6.装盘可以吃了

七、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

八、清爽开胃菜谱家常菜做法

清爽开胃菜谱家常菜做法

无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是正式晚宴，开胃菜常常是餐桌上的第一道佳肴。不仅能够唤醒食欲，还可以为接下来的大餐增添美味与惊喜。今天，就为大家推荐几道清爽开胃菜谱，以及它们的家常做法。

1. 欧式凉拌黄瓜

这道欧式凉拌黄瓜是一道非常简单却又十分美味的开胃菜。凉拌黄瓜的清爽口感和微咸的味道，为整顿餐食带来了独特的风味。

• 材料：
• - 黄瓜2根
• - 蒜末2瓣
• - 白米醋2勺
• - 酱油适量
• - 糖适量
• - 盐适量
• - 食用油适量

做法：

1. 将黄瓜洗净后，用刀切成薄片，盐腌10分钟，使其变得更加脆嫩。
2. 将腌制好的黄瓜片沥干水分。
3. 将蒜末、白米醋、酱油、糖、盐、食用油混合搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将调味汁均匀地倒在腌制好的黄瓜片上，拌匀。
5. 放入冰箱冷藏片刻，让味道更入味。

这样一道美味的欧式凉拌黄瓜就完成啦！吃的时候可以撒上点香菜末，提升口感。

2. 西柚虾仁沙拉

西柚虾仁沙拉是一道充满活力和清新的开胃菜。西柚的酸甜味和鲜嫩的虾仁相结合，既解腻又开胃。

• 材料：
• - 西柚1个
• - 虾仁200克
• - 生菜适量
• - 奶油适量
• - 柠檬汁适量
• - 盐适量
• - 黑胡椒粉适量

做法：

1. 煮沸一锅水，放入盐和虾仁，煮熟后捞出。
2. 将虾仁剥去外壳，备用。
3. 将西柚切开，取出果肉，切成小块。
4. 将生菜撕成适当大小的碎片。
5. 将虾仁、西柚和生菜混合在一起，加入适量的奶油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，拌匀。
6. 放入冰箱冷藏片刻，更加美味可口。

一道营养丰富的西柚虾仁沙拉就准备好啦！这道沙拉可以作为主菜或者前菜，都非常适合。

3. 凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道传统的开胃菜，具有独特的口感和味道。海带丝富含纤维素和微量元素，能促进消化和增强免疫力。

• 材料：
• - 海带丝100克
• - 醋适量
• - 酱油适量
• - 糖适量
• - 盐适量
• - 食用油适量
• - 葱花适量

做法：

1. 将海带丝放入开水中焯水，煮熟后捞出沥水。
2. 将焯水过的海带丝稍微拍干水分。
3. 将醋、酱油、糖、盐、食用油混合搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将调味汁均匀地倒在海带丝上，拌匀。
5. 最后撒上葱花，提升口感。

这道简单却美味的凉拌海带丝就做好啦！您可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 茶叶蛋

茶叶蛋是一道广受欢迎的中式开胃菜。它以独特的茶香和酱油味道深入人心，赢得了无数人的喜爱。

• 材料：
• - 鸡蛋6个
• - 茶叶适量
• - 酱油适量
• - 料酒适量
• - 八角适量
• - 盐适量

做法：

1. 将鸡蛋放入开水中煮熟，剥去外壳备用。
2. 将一锅清水煮沸，加入适量的酱油、茶叶、料酒、八角和盐，煮10分钟。
3. 将煮好的汤汁凉至室温。
4. 将煮熟的鸡蛋放入容器中，倒入凉却的汤汁，确保鸡蛋完全浸没在汤汁中。
5. 放入冰箱浸泡至少2小时，使味道更加入味。
6. 最后将茶叶蛋取出，剖半即可享用。

这道香气扑鼻的茶叶蛋是您必不可少的开胃佳肴！您可以根据个人口味增加或减少调料的用量。

以上就是几道清爽开胃菜谱的介绍和家常做法。希望能够为您的餐桌增添色彩和味道，让每一餐都成为美食的享受。

九、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

十、开胃菜家常菜简单做法？

海带 500g 、 大蒜 半瓣 、 小米辣 6个 、 生抽 6勺 、 米醋 4勺 、 陈醋 8勺 、 白糖 2勺 、 盐 2克

泡好的海带切块 准备下锅煮十分钟

这时候可以调汁了

煮十分钟后捞出过凉水半头蒜 小米辣随意 看自己喜欢吃辣的程度去调

调好的汁 一个辣一个不辣的大蒜半头切片 小米辣 白糖2勺 生抽5勺 米醋4勺 陈醋8勺 一品鲜酱油2勺 盐一点

（根据自己口味酸甜可以自己改变）放入保鲜盒中放入冰箱冷藏，随吃随取！

每人口味不一，你喜欢辣可以少放点小米辣，喜甜喜酸可以根据自己口味适当调节调料比例。