蹄膀汤家常做法？

一、蹄膀汤家常做法？

主料：

3人份

猪蹄1只

娃娃菜1棵

辅料：

食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量

步骤1

事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片

步骤2

蹄膀加入冷水中，煮开

步骤3

加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫

步骤4

蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

步骤5

盛出部分汤

步骤6

加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

二、红烧蹄膀家常做法大全？

主料：蹄膀(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

各式红烧蹄膀

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

三、芋头蹄膀汤家常做法？

主料：猪脚，切块，先用凉水泡几小时。

荔蒲芋头半块（超市菜店均有售），削皮后也用凉水泡着。

配料：葱切成大长段，姜一大块拍碎，香菜。

做法：先将芋头切条后继续用凉水泡着。

坐凉水锅，入猪蹄大火烧开，去浮沫血水后涝出。

然后再另起锅，多倒油，油温6成左右热时，将芋头放入炸。

芋头炸至金黄色后捞出控油。

然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下，这样是为了最后煲出来的汤呈白色，好吃还好看。

这两样炸好后，另起砂锅，入开水，直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅，再依次将葱、姜、花椒、八角放入，等开锅后再滴几滴黄酒，再少加些糖。

大火开几分钟后，再去浮沫与浮油，然后转文火慢炖约五个多小时，直至猪蹄酥软烂熟后，再将炸好的芋头放入，再煮不到十分钟，或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟，注意，一定不能时间太长了，否则芋头全部煮化。出锅时，另拿碗，碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末，然后将汤盛入调料搅匀即可。

香喷喷诱人的猪脚芋头汤来啦。

这道汤，直炖的猪脚肉带骨头都酥烂可口，汤汁浓白粘稠，再加上芋头入口即化的美妙感觉，棒极了。

四、羊蹄膀汤的做法大全？

材料： 羊蹄两只，羊髀400克，北芪15克，党参15克，圆肉一汤匙。

调料： 姜一片，糯米酒两汤匙，精盐少许。

做法：

1、圆肉、北芪、党参洗净。

2、羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。

五、麻辣蹄膀汤的家常做法？

食材用料

猪蹄2只、姜片适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、郫县豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量

做法

1/10

猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。

2/10

大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。

3/10

锅中放油，葱姜蒜炒香。

4/10

再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。

5/10

倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6/10

倒入猪蹄，略微翻炒。

7/10

再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。

8/10

倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。

9/10

煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。

10/10

麻辣猪蹄成品

六、猪蹄膀电饭煲家常做法大全？

猪蹄800g

辅料

蒜半个

姜1块

料酒1勺

生抽小半碗

老抽2勺

八角6颗

香叶5片

桂皮1段

小葱1扎

冰糖8颗

1. 猪蹄洗净后放入冷水煮锅中焯水10分钟。

2. 准备好所有材料备用。

3. 把蒜瓣、姜、料酒、生抽、老抽和焯过水的猪蹄一起放入碗中搅拌均匀，腌制30分钟。

4. 把八角、香叶、桂皮、小葱、冰糖、腌制好的猪蹄和适量的腌料汁一起放入电饭煲内胆中。不喜欢大蒜味的就别把大蒜放进去了哦

5. 注入清水和猪蹄齐平，关盖煮两小时。

6. 煮好就可以捞出来，装盘

内容延伸

八角、香叶、桂皮也可以放入小纱包里封口，做成香料包再放入锅中哦。调料用量可以按个人口味添加或减少，怕不够味可以加点盐也是可以的。

七、蹄膀胡萝卜汤做法大全？

方法/步骤

将跺好的蹄膀放入大碗中，加入适量水；

加入适量淀粉；

将蹄膀的血水泡出来；

将蹄膀冲洗干净后备用；

将姜、蒜、桂皮、花椒、八角洗净切好备用；

将胡萝卜洗净切好备用；

将蹄膀放入装有冷水的锅中；

淖一下水后，将蹄膀盛起来；

锅中放入适量色拉油；

加入适量花椒；

将姜、蒜、桂皮、八角加入锅中；

加入淖好水的蹄膀；

迅速翻炒一会；

加入适量蚝油；

加入适量食盐；

将切好的胡萝卜放入锅中；

煮至胡萝卜熟透，就可以起锅享用了。

八、蹄膀炖竹笋汤的做法大全？

材料

主料：猪前蹄膀1只，竹笋1个

配料：生姜一块，盐适量，胡椒粉适量，香葱适量

做法

1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。

2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。

3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。

4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

九、酱猪蹄膀的家常做法大全？

主料5人份

猪蹄1个

 红酒100克

辅料

花椒20粒

 桂皮3寸段蒜1头 香叶4片白醋5克 红烧酱油15克盐5克 洋葱1个胡萝卜50克

步骤1

猪蹄髈凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃

步骤2

水开后煮几分钟捞出

步骤3

洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶

步骤4

锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料

步骤5

然后放入洋葱炒出香味

步骤6

加适量的红烧酱油上色

步骤7

放入蹄髈

步骤8

加入开水和蹄髈持平

步骤9

放入红酒

步骤10

大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味

步骤11

锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，

步骤12

加适量的特级酱油炒熟

步骤13

焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可

十、蹄膀汤做法？

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）

做法

步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。

加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

分