茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。不过前一段的台湾综艺节目着实让普通的茶叶蛋再次成为高大上的食物，好吧，今天任性一次一次做20个茶叶蛋。茶叶蛋可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法不过砖家的话听听而已，你们懂得！
食材：
鸡蛋15-20个铁观音1小包草果1个白芷2片草寇2个八角1个花椒1小勺干红辣椒2-3根老抽2汤勺生抽盐巴少许
做法：
鸡蛋用清水洗净，然后锅中加入少许盐巴，然后放入鸡蛋，倒入清水水量刚刚没过鸡蛋即可，大火烧开转中小火煮10分钟，关火用凉水冰一下。加入盐巴的作用是加速蛋白凝固避免鸡蛋炸开。
另外准备一口锅子加入约2-2.5升的水，烧开加入茶叶，然后小火继续煮10分钟，待茶叶全部煮开，散发香气后，加入其他调味料，小火煮30分钟。
根据口味调整老汤的味道加入盐巴，用小勺打破鸡蛋皮，然后将鸡蛋放入老汤中小火煮20分钟，然后浸泡24小时后，继续最小火煮2小时，然后关火即可食用。
说到茶叶蛋，真是老少皆宜，有淡淡的茶叶清香，还有鸡蛋的营养与美味。
那怎么做才好吃呢？不是大家以为的加上茶叶直接煮。我也是网上搜了很多资料和视频，才能做出来味道还不错的茶叶蛋。其中的主要窍门是，蛋要先洗干净，然后擦干，鸡蛋大的那头轻轻磕破一点，不会漏蛋液出来哦，只是有些纹路；接下来要炒糖色，这样是为了鸡蛋更好的上色；炒糖色之后，就可以加水，加茶叶，加鸡蛋，煮它个半小时左右，盐别忘了适当加一点；最后，浸泡一夜就可以吃了。
茶叶蛋的做法
1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)
3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键)
5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶
6、加半碗老抽、半碗白糖
7、加五勺盐、加五香粉
8、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
10、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
要做出美味可口的茶叶蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：6-8个鸡蛋、适量的茶叶（一般使用红茶或普洱茶）、少许盐、香料（可选）、酱油、水。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入冷水中，加热至水开后再煮约4-5分钟。这样可以确保蛋黄熟透，蛋白凝固。
3. 冷却和剥壳：将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲击蛋壳，使其表面裂开，然后将蛋放入冷水中，等待几分钟，便于剥壳。
4. 蒸煮：取一锅清水，加入足够的茶叶、适量的盐和香料，然后加入适量的酱油。酱油可以增加茶叶蛋的颜色和风味。将剥好的鸡蛋放入锅中，确保鸡蛋完全被液体覆盖。
5. 调味和蒸煮：将锅加热至水开后，转小火，盖上锅盖，让鸡蛋在茶叶水中缓慢蒸煮。一般情况下，蒸煮时间为1-2个小时，时间越长，茶叶蛋的味道会更浓郁。
6. 冷却和入味：将煮好的茶叶蛋捞出，放入冷开水中，待凉。茶叶蛋入味的时间最好在冷藏室内隔夜存放，这样能使茶叶蛋更加入味，口感更好。
7. 消化液处理：如果希望茶叶蛋外表纹路更美观，可以用牙签或小刀在蛋壳上轻轻划出花纹，然后再次放入冷藏室中入味。
挂面，作为中国传统的面食之一，一直都是家庭餐桌上的美味佳肴。由于制作过程简单，风味独特，越来越多的人对家常挂面的制作方法产生了兴趣。如果你想学习如何做好吃的家常挂面，那么你来对地方了。
下面，我将分享一份简单而经典的家常挂面食谱，让大家能够轻松掌握制作的技巧。
1. 首先，准备500克面粉，并将其倒入一个干净的大碗中。在面粉中加入适量的盐，可以根据个人口味进行调整。
2. 慢慢地向碗中加入适量的水，并边加边搅拌面粉。搅拌的时候要注意力度，避免面粉结块。
3. 搅拌至面团变得有一定的黏性后，可以将面团转移到工作台上进行揉面。用手掌按压面团，并用力揉搓，直至面团变得柔软有韧性。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，让面团休息约20分钟。这样可以让面团更加松软，易于操作。
5. 休息结束后，将面团取出，撒上少量的面粉。然后将面团擀成薄片，可以用擀面杖来帮助。
6. 擀面薄片之后，将其切割成宽度适中的面条。可以根据个人喜好来定，一般为0.5-1厘米宽。
7. 切割好的面条应该在晾干之前进行分散，以免粘在一起。可以在桌面上撒上一些干的面粉，将面条散开放置。
8. 注意在晾干之前，不要过早地煮面。等面条完全干透后，才能煮熟。
9. 最后，将面条放入滚水中煮熟。煮熟的时间取决于面条的粗细，一般在3-5分钟之间。煮好后，用凉水冲洗，然后沥干水分。
10. 煮好的挂面可以搭配各种酱料和配菜，例如酱油、香菜、葱姜蒜等，根据个人口味进行调配。
这样，一份香喷喷的家常挂面就制作完成了！
1. 在揉面的时候，可以适量加入一些植物油，可以增加面团的韧性。
2. 在擀面的过程中，可以适度撒上一些面粉，避免粘连。
3. 面条要晾干后才能煮熟，这样可以保持面条的口感和弹性。
4. 在煮面的时候，可以加入一些盐，可以增加面条的鲜味。
家常挂面作为一道美味可口的面食，在中国餐桌上有着广泛的受欢迎度。制作家常挂面并不复杂，只要你掌握了制作方法和技巧，就能轻松做出美味的挂面。希望本篇文章能够对你有所帮助，让你在家中也能品尝到正宗的家常挂面！
家常肉片是一道简单易学，美味可口的家常菜。想要做出好吃的家常肉片，需要注意以下几个关键步骤。
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐腌制片刻。
2. 将青椒、红椒、洋葱、蒜头切碎备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的蔬菜和蒜头煸炒出香味。
5. 加入适量酱油、盐、糖、胡椒粉调味，再加入适量水煮开。
6. 将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒均匀，让肉片完全吸收蔬菜汤汁。
7. 煮至汤汁收浓，加入鸡精调味，即可出锅。
家常肉片是一道简单易学，美味可口的家常菜。只要掌握了以上几个关键步骤和注意事项，相信你也能做出美味的家常肉片。如果你想尝试其他口味的肉片，也可以在烹饪时加入适量的豆瓣酱、孜然等调料，增加口感层次。
凉菜作为家常菜中非常重要的一类，深受大家的喜爱。那么如何才能做出好吃的家常凉菜呢？下面就为大家介绍一些关键的技巧和方法。
首先，准备好所需食材是做好凉菜的基础。需要考虑到食材的新鲜程度、种类和数量，以确保凉菜的口感和营养价值。同时，还需要准备好相应的调料和工具，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，以及刀、案板等厨房用具。
选择新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等是做出好吃的家常凉菜的关键。例如，黄瓜、生菜、豆腐皮等蔬菜都是不错的选择，而肉类则可以选择瘦肉或鸡肉等。同时，需要注意食材的处理方式，如肉类需要煮熟或切丝等。
调料的搭配对于凉菜的口感和风味至关重要。常见的调料有酱油、醋、蒜泥、辣椒油等。可以根据个人口味进行搭配，也可以尝试一些新的调料，如香油、芝麻酱等。
在制作凉菜时，需要注意火候和时间，确保食材煮熟或切至合适的程度。同时，需要注意食材的搭配和摆盘，使凉菜看起来更加诱人。另外，在拌凉菜时，要轻柔地搅拌，以免破坏食材的纤维和口感。
下面为大家介绍几个常见的家常凉菜菜品及其制作方法：
除了以上几个菜品外，还有很多其他的家常凉菜菜品可以尝试。总之，做好家常凉菜的关键在于食材的选择、调料的搭配和制作技巧的掌握。
最后，需要注意卫生和安全。在处理食材和烹饪过程中，要保持厨房的清洁和卫生，避免食品污染和安全隐患。
【茶叶蛋详细过程】
步骤1：
将所有的鸡蛋放入盆中，然后一个个轻轻的洗掉上面的“屎”什么的，然后放在一旁备用。
接着拿出一口锅，先在锅中倒入清水，接着放一点盐，并且将鸡蛋放入锅中，然后开中火将水煮滚，接着用小火煮，5分钟之后就关火。
接着将鸡蛋捞出，泡冷水2分钟，然后用勺子敲上一点裂纹。
步骤2：
接着再次在起锅，倒入水先烧开，然后放入茶叶，泡发。
趁着这个时候将3个八角、1片桂皮、2S粒花椒、一点小茵香、少许的辣椒用清水洗干净，等到茶叶泡出香味之后就可以放入刚才洗干净的香料。
步骤3：
然后倒入1勺料酒、老抽、1勺生抽、2勺白糖。接着将敲好鸡蛋放入锅中，并且加上水，水量要没过鸡蛋。
然后开大火水煮开，接着小火煮10分钟就可以关火。
关火之后就将鸡蛋放在一旁泡着，泡上一晚上之后，第二天就可以吃了。
很下饭的一道菜，很入味。
用料：
牛里脊适量，洋葱1个，青椒1-2个，淀粉适量，食盐适量，芝麻油适量，蚝油适量，生抽适量，老抽一丢丢，鸡精适量，料酒适量，姜片4-6片，蒜3瓣，胡椒粉适量
青椒洋葱爆炒牛肉的做法：
新鲜牛里脊切薄片（切牛肉按照纹路竖切）放入淀粉、食盐、芝麻油搅拌均匀腌制15分钟左右
洋葱、青椒切丝条状，姜片、蒜片
锅中倒入适量油烧热，大火下姜蒜片爆香
加入腌制好的牛肉片（全程大火）爆炒均匀
牛肉变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉翻炒均匀
随后倒入洋葱、青椒
大火翻炒均匀入味，一分钟之内收火即可
一盘好吃的青椒洋葱爆炒牛肉片就做好啦
小贴士：牛肉选很嫩的牛里脊，切牛肉要按照纹路竖切，不要横切，洋葱可以再切细一点点，根据个人喜好就好，老少皆宜
小鲍鱼的话就剥出来用辣椒炒
大的话就正常弄熟了之后在单独调一个鲍鱼汁
鲍鱼汁：锅里放猪油烧热，加一点蚝油稍微一炒，立刻加热水，然后放进去高汤，没有高汤放超市买的高汤块也行，把高汤熬化了再调味，调好味后加适量老抽，等呈现金黄色就差不多了，临出锅加点淀粉水勾芡一下，让汤汁浓稠一些，但是不能放太多
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？