家常菜红烧鱼的详细做法和步骤？

一、家常菜红烧鱼的详细做法和步骤？

1、把鱼清洗干净，准备好葱姜蒜，葱切成段，姜和蒜切成片，还要准备八角，花椒，桂皮，香叶，料酒。

2、锅里放油，等油温热上来，煎一下鱼的两面，煎成金黄色就可以了。

3、放点生抽，葱姜蒜，八角，料酒，翻炒一下。

4、倒入开水，没过鱼即可，盖上锅盖，等水开后炖30分钟，把汤收干就可以了。

红烧鱼最适合招待客人了，而且味道鲜美，小孩，大人都特别喜欢吃，是一道下酒菜，但是处理鱼的时候一定要处理干净，否则影响口感，而且内脏非常不干净，处理不好，很难吃。

二、红烧鱼的详细做法是什么？

1，鱼收拾干净了，这不用交吧？

2.改刀，鱼较小就可以不改，中等的一字刀，大的牡丹刀

3.花雕酒，盐（少放），陈醋（少放），葱姜片把鱼腌制一下去腥

4.鱼弄干挂上淀粉（最好是生粉）。

5.油烧到七成热把鱼放进去炸定形。

6.捞出来控油

7，葱片，姜片，蒜片，八角（少放）炸锅，然后加入酱油（如果颜色略淡就少加一些老抽，但是不能直接用老抽啊，第一色太重，第二老抽偏苦），陈醋（少放），糖，花雕酒，骨汤（没有就鸡汤，鸡粉，蘑菇汤，反正有鲜度都行），然后把鱼放进去没过鱼就行，然后炖吧。

8.等汤汁剩下大概1/4到1/5左右把鱼捞出来，装盘

9.剩下的汤汁加水淀粉和香油进行勾芡，然后浇到鱼身上，再点缀点香菜之类的基本就可以了。

三、红烧鱼的做法和步骤？

红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴，其做法和步骤如下：

准备材料：鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

煎鱼：锅内放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，翻动时要小心，可以用筷子翻面。

爆香调料：锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

调制红烧汁：倒入 1/2 汤匙醋，1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。

炖鱼：待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。

收汁：大火收汤，让汤汁变得浓稠。

装盘：将红烧鱼捞出，放入盘中。

撒上葱花、香菜等，即可上桌享用。

四、家常菜红烧鱼的做法

家常菜红烧鱼的做法

在大家日常生活中，家常菜是我们最常吃到的一类菜品。而其中，红烧鱼是深受喜爱的一道佳肴。无论是在家庭聚会还是正式的宴会上，都能为你带来美味和满足感。今天，我就来分享一下家常菜红烧鱼的制作方法，让大家也能在家中轻松尝到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜鱼：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，一般重量在500克至1千克之间。
• 调味料：生姜、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
• 配菜：红萝卜、土豆、豆腐、黑木耳等，根据个人口味可适量添加。

步骤一：鱼的处理

将新鲜鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧分别划上几刀。这样做的目的是为了让鱼更易入味。接下来，用盐将鱼身腌制15分钟，以去腥味。腌制的同时，将生姜切成片状备用。

步骤二：炒制调料

取一锅，放入适量色拉油，加热后放入生姜片和葱段煸炒。炒出香味后，加入切好的红萝卜、土豆、豆腐、黑木耳等配菜，翻炒均匀。

五、红烧鱼的家常菜做法？

福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。

、在鱼身上打花刀，这样更容易入味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟，可以去腥还能入味。

3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，准备一些干淀粉，放入福寿鱼，把鱼皮表面均匀地裹上一层薄淀粉，这样煎鱼时就不容易粘锅、破皮。

4、起锅烧油，油热后润滑一下锅，倒出热油，重新加入冷油，把福寿鱼放进锅里，小火煎一会儿。煎鱼时要用热锅冷油，并且小火煎，这样不会粘锅，不会糊，等到底部定型后晃动锅子，鱼就会自动和锅分离了，翻个面继续煎，直到两面都是金黄色就可以盛出了。

5、锅里留底油，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、香醋调味，倒入适量的开水煮开。

6、煎好的福寿鱼放入汤汁中，用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易熟透，而且更入味，炖5分钟后翻个面，继续用勺子浇汤汁，再炖5分钟。

7、淀粉加水搅拌均匀，淋入锅中勾芡，加入适量食盐、白糖调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

8、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。

六、红烧鱼块煲的做法和步骤？

用料

草鱼 4块

香葱 1根

姜 4片

蒜头 3瓣

料酒 1勺

胡椒粉 1勺

红烧酱油 2勺

黄豆酱 1勺

玉米淀粉 1勺

盐 1勺

做法步骤

1、草鱼块清洗干净，加入料酒

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟

3、锅里加入多一些油

4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅

5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅

6、两面都金黄了，装盘备用

7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香

8、放入鱼块

9、加入2勺红烧酱油

10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）

11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味

12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦

七、菜谱家常菜做法红烧鱼

家常菜做法-红烧鱼

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将向大家介绍一道非常经典的家常菜——红烧鱼的做法。

红烧鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，让我详细介绍一下制作红烧鱼的步骤。

材料准备：

以下是制作红烧鱼所需的材料：

• 新鲜鱼：建议选择草鱼或者鲈鱼，这两种鱼的口感和营养价值较好。
• 调料：生姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉等。
• 配菜：根据个人喜好选择，可以添加豆腐、香菇、青红椒等。
• 辅助材料：食用油、清水。

步骤：

下面是制作红烧鱼的详细步骤：

1. 新鲜鱼洗净，去鳞、去内脏，然后切成两段。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒，焯水去腥。
5. 加入适量的酱油、白糖、盐和清水，调制成炖煮红烧汁。
6. 将汁倒入锅中，注意使鱼块完全浸没在汤汁中。
7. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟左右。
8. 根据个人口味，可以加入一些配菜，如豆腐、香菇、青红椒等。
9. 最后用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 装盘时，撒上一些葱花作为点缀，红烧鱼就做好啦！

红烧鱼的制作虽然看似简单，但关键在于火候掌握以及调味品的搭配。只有煮得恰到好处，才能保持鱼肉的鲜嫩口感，同时又能充分入味。

红烧鱼作为一道传统的中式家常菜，既适合日常晚餐，又能够招待宾客。它不仅口感美味，还具有很高的营养价值。鱼肉中富含丰富的蛋白质和新鲜的鱼油，对人体的生长发育和大脑运作有着很好的促进作用。

此外，红烧鱼的味道多样化，可以根据自己的口味喜好进行调整。喜欢麻辣口味的朋友，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加麻辣风味；喜欢咸香味的朋友，可以适量增加酱油和盐的用量。总之，红烧鱼可以根据个人的口味进行调整，制作出不同风味的美食。

我相信，只要你按照以上的步骤和要点进行制作，一定能够做出一道色香味俱佳的红烧鱼菜肴。让我们一起亲自动手，感受美食的乐趣吧！

谢谢大家的阅读，希望今天的教程对您有所帮助。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的朋友，也欢迎留下您的宝贵意见和建议。

祝您做菜愉快，家常菜烹饪技术越来越纯熟！

八、红烧鱼的做法大全家常菜

红烧鱼的做法大全家常菜

红烧鱼是一道传统的中式家常菜，在中国的家庭中非常受欢迎。它的独特鲜美的味道和丰富的营养价值使其成为了人们餐桌上的一道佳肴。红烧鱼的制作方法有很多种，下面就介绍几种比较常见的做法。

1. 清蒸红烧鱼

清蒸红烧鱼是一种保持鱼肉鲜嫩的做法，同时又能带出鲜美的味道。制作的步骤如下：

1. 将鱼洗净，清除内脏，鱼身两面切上几刀，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 将葱姜蒜切成细丝，放在鱼身上。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
4. 蒸好的鱼上桌前，撒上葱花和香菜末，淋上热油。

2. 红烧鱼块

红烧鱼块是一种颇受欢迎的红烧鱼制作方法，它的味道鲜美，口感嫩滑。制作的步骤如下：

1. 将鱼切成块状，用盐和生抽腌制一段时间。
2. 将锅加热，加入适量的油，煸炒葱姜蒜。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，酱油，糖，翻煮几分钟。
5. 加入适量的水，炖煮20分钟左右，至鱼块入味变软烂。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可上桌。

3. 红烧鱼头

红烧鱼头是许多人喜爱的美味菜肴，它鱼肉肥美，而且肉质鲜嫩。制作的步骤如下：

1. 将鱼头洗净，并用刀在鱼头上切几刀，以便入味。
2. 将锅加热，加入适量的油，煸炒葱姜蒜。
3. 将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，酱油，糖，翻煮几分钟。
5. 加入适量的水，炖煮20分钟左右，至鱼头入味变软烂。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜末，即可上桌。

以上就是红烧鱼的一些做法介绍，每一种都有其独特的口味和做法。你可以根据自己的喜好和口味选择合适的做法来制作红烧鱼，让你的家人和朋友品尝到美味的佳肴。

希望你能够通过这些做法学会制作红烧鱼，为你的家庭增添一道美味的菜肴。祝你做菜愉快，用餐愉快！

九、红烧鱼骨腩的做法步骤？

可口的红烧鱼骨的做法

1.先把姜葱蒜切好，备用

2.鱼骨头斩块，备用

3.油下锅，8成热时倒入鱼骨头，炸至两边金黄

4.把炸好的鱼骨头装盘

5.锅里放入少量油，倒入姜葱头蒜炒出香味

6.放入适量酱油，水，鸡精，盐，蚝油，料酒炒出酱汁

7.把鱼块和葱叶放入锅里翻炒均匀

8.香味扑鼻地出锅啦

十、【家常菜】番茄炒蛋的做法 详细步骤

准备食材

番茄炒蛋是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。下面是番茄炒蛋的详细步骤：

所需食材如下：

• 番茄：2个
• 鸡蛋：3个
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

先将番茄洗净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱花和生姜切成末备用。

步骤二：炒蛋

热锅冷油，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，炒至蛋液刚凝固。将炒好的蛋液盛出，备用。

步骤三：炒番茄

锅中加入适量食用油，放入葱花和生姜末炒香。然后倒入切好的番茄块，用铲子轻轻翻炒。

待番茄炒熟时，加入适量盐和鸡精调味。继续翻炒均匀，让番茄的汁液均匀融入鸡蛋中。

步骤四：加入炒蛋

最后，将炒好的蛋液倒入锅中，再次翻炒均匀。待番茄和蛋液完全融合，炒至熟透即可关火。

步骤五：装盘食用

将番茄炒蛋盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

番茄炒蛋做法简单，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，营养均衡，适合全家人食用。欢迎尝试！

感谢您阅读本篇文章，希望可以帮助您轻松学会制作番茄炒蛋，为您的家庭增添一道美味的菜肴！