1、新鲜的嫩茄子清洗干净,去蒂切成薄片,放入清水中浸泡,清水中加一勺盐搅拌一下,可防止茄子变色。
2、青辣椒斜切成丝,大蒜拍碎。
3、锅烧热,放入挤干水的茄子,炒干水气,加入两勺猪油,炒至茄子变软,扒到一边,加入大蒜煸香,再与茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟时,再用铲扒到锅边,另一边放入辣椒,炒出辣味。
5、将茄子和辣椒翻炒到一起,加盐调味后即可出锅。
辣椒炒茄子虽然是一道素菜,但吃起来香辣软糯,也非常的下饭。而且做法简单,就算是厨房新手看一遍基本也能学会,天热胃口不好,吃这菜清新不油腻,口味香辣不寡淡,是夏天里不容错过的一道美味家常菜。
所需材料:
茄子 2个
葱姜蒜适量
辣椒适量(可选)
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤:
茄子洗净切成长条状,放入盐水中浸泡片刻,去除苦味。
锅中倒入适量食用油,加入葱姜蒜炒香。
加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
加入适量酱油、盐和糖调味,继续翻炒均匀。
如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒继续翻炒。
炒至茄子熟透,出锅即可。
温馨提示:
煸炒葱姜蒜时火候不要过大,以免糊锅。
翻炒茄子时火候也不要过大,以免过度烹煮影响口感。
可以根据个人口味适量调整酱油、盐和糖的用量。
用料:茄子2根,盐10g,鸡蛋两个,淀粉50g, 小麦粉50g,清水50g,食用油30g
操作步骤
1.茄子洗净切成片,加入适量盐腌制十分钟左右。
2.面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。
3.腌好的茄子,放入面糊中挂一层面糊。
4.放入煎锅中火煎。
5.煎至两面金黄酥脆即可。
酱爆茄子
1、首先茄子洗净去蒂,切斜块装入小盆,加盐,腌制15分钟。
2、其次锅中烧油,放入沥干水的茄子,翻炒至变软盛出备用。
3、然后留底油,下葱姜蒜爆香。
4、最后加入黄豆酱,料酒,酱油,糖,盐,茄子翻炒均匀。
茄子具有保护心血管、抗坏血病,防治坏血病及促进伤口愈合的功效;并且含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、红烧茄子
材料:
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法:
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
10.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。
2、茄子炖土豆
材料:
茄子,土豆,尖椒,大料,五香粉,盐,酱油
做法:
1,把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;尖椒切片。
2,起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒,倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料(八角)和少许五香粉(不放也可以)以及盐,炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了。
3、茄子焖豇豆
材料:
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法:
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片,煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅。
7、再撒上彩椒粒,一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
鱼香茄子煲,做这个菜,必需要多煮点米饭,否则饭不够吃。
因为不太能吃辣,我一般不放辣椒,喜欢辣的朋友,可以放。
材料:茄子,梅香咸鱼肉,蒜,五花猪肉,姜片
做法:
1.五花猪肉剁烂,加入盐、鸡精调味,腌10分钟
2.茄子洗净切成小段
3.梅香咸鱼肉去骨,只要鱼肉,建议一定要戴手套,否则手沾了鱼肉会很臭。
4.沙锅烧热,倒入油,油可多一点,油热后倒蒜爆香,加入姜片一起。
5.倒进肉沫,炒一下,加入梅香咸鱼肉,炒一下,加入茄子,这时如果油不够就再加点油。
6.改小火,盖上盖子,烧到茄子变得绵软,加一点豆瓣酱。
7.加一点盐,加一点糖、加鸡精,尝味,没问题就可以了。
保证下饭。
茄子 ,一定要过油。。
我婆婆有个简单的做法,你可以试试。
小茄子,中间剖开,过油。
捞出来以后用筷子再撕成条。
蒜切沫。
把之前炸茄子的油倒出来,直接用这个锅,不用刷,点火,茄子,蒜末倒里,加盐,十三香,出锅!
就这么简单。贼香!
一定多放点蒜。
在中国的家庭厨房中,茄子常常是一道受欢迎的食材。对于喜欢做家常菜的人来说,家常做茄子好吃就成为了一个挑战和目标。茄子的柔软口感和独特的香气,不仅能满足我们的味蕾,还能为我们的餐桌增添色彩。
要做一道美味的家常茄子菜,首先需要选择优质的茄子。新鲜的茄子应该表面光滑,皮色鲜亮,没有斑点和皱纹。同时,我们应该选择茄子的重量较轻的部分,这样的茄子口感更好。
在处理茄子时,我们应该先将茄子洗净,然后将茄子的顶部切掉。如果茄子比较大,可以将茄子切成段或切成块,方便食用和烹饪。接下来,我们需要给茄子去掉涩味。一种常用的方法是将茄子浸泡在加了盐的水中,然后拿出来,用清水冲洗干净即可。
下面我分享几个家常茄子菜的经典做法,让你可以在家里轻松做出美味的茄子菜肴。
鱼香茄子是一道经典的川菜,以其酸甜可口的味道受到了广大食客的喜爱。制作鱼香茄子的关键在于火候和调料的搭配。
首先,将茄子切成块状,用油炸至金黄色。然后,将锅里留底油,加入葱姜蒜炒出香味,再加入适量的豆瓣酱和甜面酱,炒出红油。接着,将炒好的茄子加入锅中,翻炒均匀。最后,加入适量的酱油、糖和醋,炒匀即可。
红烧茄子是一道色香味俱佳的经典菜肴,炖煮的过程使茄子更加入味和柔软。制作红烧茄子的步骤稍微有些繁琐,但只要按照正确的步骤来,就能成功做出美味的红烧茄子。
首先,将茄子切成长段,用油炸至表皮微黄。然后,备好炖煮用的酱汁,包括生抽、老抽、料酒、糖和鸡精。接着,将锅里留底油,加入葱姜蒜爆炒出香味,再加入茄子和酱汁,翻炒均匀。最后,加入适量的水,炖煮15-20分钟,直至茄子入味变软。
茄子是一种非常多样化的食材,除了传统的煎、炸、炖等方法,还可以通过其他的烹饪方法来制作更具创意和口感的茄子菜肴。
茄子卷是一道非常美观且适合宴客的茄子菜肴。制作茄子卷的关键在于茄子片的处理和卷的方式。
首先,将茄子切成薄片后,用充足的盐水浸泡片刻,去除涩味,并使茄子片更加柔软。然后,将处理好的茄子片烤至微黄色。接着,在茄子片上涂抹适量的虾酱或其他调料,再铺上喜欢的配料,如蔬菜、肉丝等,然后将茄子卷起来,用竹签固定。最后,蒸或炸,使茄子卷更加美味可口。
茄子沙拉是一道清爽可口的茄子菜肴,适合夏天享用。制作茄子沙拉的关键在于茄子的烹饪和调味汁的制作。
首先,将茄子切成薄片后,用油炸或用锅煎至微黄色。然后,制作调味汁,包括蒜蓉、香菜、柠檬汁、盐和橄榄油。将炸好的茄子片放入碗中,倒入调味汁,拌匀即可。可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜,如西红柿、黄瓜等。
在家常厨房中,茄子是一个非常重要的食材。通过选择优质的茄子,并掌握经典的做法,我们可以在家里轻松制作美味的茄子菜肴。此外,还可以尝试其他的烹饪方法,如茄子卷和茄子沙拉,为我们的餐桌带来更多的多样性。喜欢做家常菜的朋友,赶快尝试一下家常做茄子吧!
茄子是一种营养丰富、做法多样的蔬菜,而家常茄子更是其中最具代表性的一道菜品。今天,我将为大家分享一个简单易学的家常茄子菜谱。
家常茄子是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜美,营养丰富。这道菜的做法简单易学,适合各种场合食用。在忙碌的日常生活中,不妨为自己和家人做一道家常茄子,享受美食的同时,也感受到家的温暖和美好。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜,因其纤维丰富、味道鲜美而备受推崇。无论是西餐还是中餐,茄子家常菜都是餐桌上不可或缺的一道菜肴。茄子的外形紫黑诱人,配上各种调料和配料,烹饪出的菜肴既美观又美味。
下面介绍几道简单易做的茄子家常菜,无论您是素食者还是荤食者,茄子家常菜必将让您流连忘返。
鱼香茄子是一道经典的川菜,是家常菜谱中非常受欢迎的一道素菜。它以四川鱼香调料著称,调味鲜美,同时茄子的绵软口感与鱼香调料相得益彰。
材料:
做法:
将炒好的鱼香茄子装盘,撒上葱花末即可。
麻婆茄子是四川传统的川菜之一,以辣椒和花椒为调料,麻辣可口。
材料:
做法:
将炒好的麻婆茄子装盘,撒上葱花末即可。
清蒸茄子是一道简单却美味的家常菜,保留了茄子的原汁原味,营养丰富,非常适合健康饮食。
材料:
做法:
清蒸茄子的制作非常简单,口感鲜嫩,营养丰富,是一道健康又美味的家常菜。
酸甜茄子是一道来自东北地区的美食,以酸甜口味为主,颇受人们喜欢。
材料:
做法:
将炒好的酸甜茄子装盘,撒上红椒丝即可。
茄子是一种低卡路里、高纤维的健康蔬菜,是素食者的理想选择。通过以上介绍的几道茄子家常菜的制作方法,您可以在家中轻松做出美味又营养的茄子菜肴。无论您是喜欢麻辣口味的川菜,还是鲜香清淡的家常菜,茄子都能满足您的味蕾,给您带来美食的享受。
茄子家常菜的制作十分简单,只需几种常见的配料和简单的烹调技巧,即可完成一道美味的佳肴。无论是作为主食还是配菜,茄子都能成为您餐桌上的亮点。
希望以上的茄子家常菜介绍能给您带来一些厨房的灵感,让您在家中享受到美味又健康的素食味蕾盛宴。祝您烹饪愉快,用茄子为生活增添美好!
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44