家常炖鲶鱼最普通的做法？

一、家常炖鲶鱼最普通的做法？

材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；

步骤：

1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；

2、把葱、姜切成丝，蒜切成片；

3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；

4、放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。

二、大蒜炖鲶鱼块家常做法？

食材用料

鲶鱼 一小条

豆腐 半斤

葱 一小棵

大蒜 六瓣

姜 少许

醋 少许

料酒 少许

盐 少许

鲶鱼炖豆腐的做法

1.小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，

2.洗净的锅，准备加水，

3.锅中加水，放入切段的鲶鱼，

4.水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，

5.重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，

6.这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，

7.继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，

8.差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。

9.没有加鸡精，味精，炖鱼料，味道一样鲜，很爽口的鲶鱼炖豆腐，豆腐的软嫰鲶鱼的细嫰，非常非常美味哦！

三、北方炖鲶鱼的家常做法？

用料

鲶鱼 1条（2.5斤）

豆腐 1块

茄子 一个吧

青椒 也一个吧

其他食材 任何你喜欢的

涮锅子的都能放 外星人也行

以下料均以2.5斤鱼为准 

葱 大葱一整根

姜 30-35g

酱料请注意 感叹号

郫县豆瓣酱 80g

豆中宝干酱 50g

利民蒜蓉辣酱 80g

酱料我会在tips细说 在最下

花椒粉（十三香） 10g

八角 四只

鸡粉（最好有） 20g

酱油 20g

料酒 10g

高度白酒 30-40g

食用油（猪油更好） 30g

【炖鲶鱼】鲶鱼炖豆腐—东北铁锅炖冬日必备的做法步骤步骤 1

首先改刀 鱼杀好后，在其背部切开，切断脊柱，但肚皮要连着。又能弯又好看。 姜切片。葱白切粗丝，葱叶切段。你喜爱的食材，切成你喜爱的形状。 然后就把酱料都准备出来： 先来一只碗：先放利民蒜蓉辣酱，再放鸡粉，再放豆中宝干酱，稍微混一下看不见干粉。在它上面挤上郫县豆瓣，注意这次不要混匀！ 第二只碗：酱油 第三只碗：料酒和白酒 第四只碗：胡椒粉（花椒粉、十三香） 第五只碗：一大碗水，根据锅大小，水量能没过90%鱼就好

步骤 2

这一步炒酱： 首先锅中放油，如果你有猪油最好啦！没有算了。不强求。玉米油好操作些，记得，放完油就放下姜片，让油和姜片一起加热，你可以从容的一片片摆下去，中火，先煎姜片。姜片周围微微焦黄后，放入八角，煎出香味。再放花椒粉（胡椒粉，十三香）煸出香味，这个过程比较短些毕竟是粉粉。再放入葱白丝，煸炒裹满油之后，这时候拿起酱料的碗，把郫县豆瓣拨进去，其余的酱料不要加！先炒郫县豆瓣！拨进去之后改大火，尽情翻炒，要在翻锅的边缘试探，不翻锅就尽情的翻炒，出红油之后，倒入剩余酱料，快速搅拌均匀，尽情翻炒，嘣油也要炒！闻到酱料混合的香气之后，把酱油从锅边淋入，锅边，淋入。此时你的锅是很热的，炒酱过程一直开大火的话，现在的锅边应该滴水即沸，所以酱油下去可能有点嘣不要怕，次喇一下，才有烹饪的感觉，对就是这样。热锅烹过的酱油很鲜美，快速混匀之后你的酱料还是爆开的状态，别怕，还剩最后一嘣，现在，从锅边淋入清水，搅拌均匀，次次次次次，大功告成了，全程大火，动作要快些。

步骤 3

加完了水，再加料酒白酒，放入葱叶部分。然后就放鱼（也就是说冷水下鱼）没有完全没过别怕，盖上盖子也能闷熟～然后盖盖子，等锅开了，把你爱吃的食材搞进去，再盖盖子炖，锅再开了，转小火，慢慢咕嘟咕嘟咕嘟。。。我的鱼炖了30分钟，一般20-40分钟都行～

步骤 4

完成、出锅！

四、鲶鱼炖山药的家常做法？

原料准备：鲶鱼干1条，猪排骨100克，山药50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;山药去皮切小块，柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以

五、鲶鱼炖茄子的家常做法？

具体如下：

1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5、再放一品鲜酱油炝锅

6、加入适量白糖

7、加水大火烧开，把鲶鱼下锅

8、倒入料酒去腥

9、加点米醋和盐，

10、再放点蚝油提鲜，

11、小火炖约十多分钟，

12、另起锅放少许油把茄子炒至皮软，

13、把茄子倒入鲶鱼锅里，

炖约五分钟加点鸡精，

14、出锅撒上蒜片香菜段。

综上所述，这就是我关于这个问题的一些回答了，希望上面的回答可以对你有所帮助，当然如果有什么方面不足或者没提及的，欢迎大家多多补充进来，可以在留言中互动，谢谢！

六、红烧鲶鱼炖茄子家常做法？

用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

七、西红柿炖鲶鱼的家常做法？

用料：鲶鱼一条，蕃茄三个，姜丝蒜瓣，小葱，干淀粉，盐，胡椒粉，生抽，花生油，料酒，白糖适量

步骤 1

鲶鱼切块，用姜丝、盐巴、胡椒粉、料酒腌20分钟入味。拍上干淀粉下油锅用中小火略炸。

步骤 2

蕃茄切小块、小葱切段备用

步骤 3

炸好鱼块盛出来，余油继续下蒜瓣、姜丝、蕃茄块、盐、白糖，中小火煸炒出茄汁。

步骤 4

出汁后把鱼块放进锅里，加半碗水、酱油调味，盖锅盖大火一同焖煮入味。起锅前撒料酒和葱段即可。

八、小黄鲶鱼炖豆腐家常做法？

主料

小黄鲶鱼1000g，豆腐500g，姜5g，蒜10g，香菜5g。

辅料

花椒2g，大料2g，一品鲜酱油1勺，料酒1匙，糖0.5勺。盐1匙，味精0.2匙。

1. 新鲜的鲶鱼摘除鳃和内脏洗净沥干水份备用

2. 鲶鱼的背部切成段状但不要切断这样更易于入味

3. 豆腐切块在开水中焯水后沥干水份

4. 锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入姜粒、蒜片、糖爆香

5. 放入料酒、一品鲜酱油翻炒入味添加清水

6. 放入鲶鱼大火开启炖鱼模式

7. 鲶鱼炖至10分钟放入豆腐同时放入盐接着炖

8. 炖制汤汁不多时放入味精调味提鲜最后撒上香菜即可出锅享用

9. 鲜美可口的鲶鱼炖豆腐盛入盘中

10. 来上一瓶美酒更加美好

11. 鲶鱼的营养价值很高鱼刺少适合老人和宝宝食用

12. 好吃看得见

13. 营养美味的鲶鱼炖豆腐是值得拥有噢

九、鲶鱼炖豆腐家常做法，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做？

食材明细

鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒、米醋、香油。

1、制作此菜的材料。

2、将鲶鱼切成段备用。

3、韭菜切成段。

4、姜切成片备用。

5、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。

7、烹入酱油和料酒烧开。

8、再往锅里加一些凉水。

9、放入切好的鱼段。

10、烧开后加入豆腐。

11、再次烧开，转到砂锅里。

12、用大火烧开。

13、加入米醋，改小火炖30分钟。

14、关火后加入精盐。

15、最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可。

16、撒入韭菜段即可盛出。

十、家常炖海鲶鱼怎么做？

步骤如下：

1. 5条海鲶鱼，去内脏洗净，控水

2. 拿出一个饭碗开始调料汁：

白糖3勺、花椒面半勺、盐一勺半、大酱半勺、海鲜酱油3勺、陈醋。

3. 热锅里倒入色拉油、油温稍热后把鱼依次倒入锅里煎成金黄色。

4.加姜片，蒜片，干辣椒炒香，把调好的料汁搅匀后倒在摆好的鱼上面，料汁基本和鱼一平

5.大火烧开后转中火，汤汁收到剩少许，撒上葱花，就可以出锅了。