烟薰肉的做法？

一、烟薰肉的做法？

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：

1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。

二、保山薰肉的做法？

熏肉有“四绝”。一是颜色绝，外面黑不溜秋，里面红润亮丽；二是味道绝，外面酥香，里面醇香，越嚼越香；三是刀工绝，切丝细得能绕筷子，切片薄得像张纸；四是制作绝，腌、焐、熏、炸、卤“五子登科”。

腌：选最好的里脊肉或后腿肉，每一块不低于一斤，加入花椒、茴香、草果、尖椒、姜片、米酒、酱油等，腌制三、四个小时，使肉充分入味。

焐：选用青松毛、青蒿子和柏树叶作为焐肉的材料，铺一层材料，铺一层肉，最后把肉严严实实包住，在铁架下面点小火，使植物的清香慢慢浸到肉里。焐的时间越长，植物的香味就入的越多，熏肉就越好吃。

熏：焐了3个小时以上，就开始逐渐加大火力，但不能燃出火苗，用烟把肉慢慢地熏干。

炸：把熏好的肉一坨一坨地放到油锅里炸，炸到外表焦黄才可以。炸得好，切的时候才不会散，想切什么形状就能切成什么形状。

卤是最后一个过程，把肉放在“卤姜”锅里卤。“卤姜”是板桥的另一乡村美味。熏肉在“卤姜”锅里文火慢卤2个小时，调料的精华慢慢渗透进去，卤汁中和了熏烤的燥性，变得醇厚丰满，熏肉就回味十足。

三、薰肉详细做法？

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：

1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。

四、薰肉家常菜做法大全：美味可口又营养丰富

薰肉是一种常见的家常菜肴,既可以单独烹饪,也可以作为其他菜肴的辅料。薰肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是许多家庭餐桌上的常客。下面就让我们一起来了解一下薰肉的家常菜做法大全吧。

1. 清炒薰肉

清炒薰肉是最简单的做法之一,突出了薰肉本身的鲜美味道。做法如下:

• 准备好薰肉,切成小块
• 热锅倒入少许油,将薰肉炒至微微变色
• 加入适量的盐和白胡椒调味即可
• 也可以根据个人口味加入蒜末、葱花等辅料

2. 薰肉炒蛋

薰肉炒蛋是一道家常小炒,营养丰富,口感鲜美。做法如下:

• 将薰肉切成小块
• 打散鸡蛋,加入适量盐和白胡椒调味
• 热锅倒入少许油,先将薰肉炒至微微变色
• 然后倒入鸡蛋液,快速搅拌炒匀即可

3. 薰肉炖土豆

薰肉炖土豆是一道营养丰富的家常菜,既可以作为主菜,也可以作为配菜。做法如下:

• 将薰肉切成小块
• 土豆去皮切块
• 热锅倒入少许油,先将薰肉炒至微微变色
• 加入土豆块,适量水,盖上锅盖炖至土豆软烂
• 最后加入适量盐和白胡椒调味即可

4. 薰肉炒青椒

薰肉炒青椒是一道色香味俱全的家常菜,营养丰富,口感鲜美。做法如下:

• 将薰肉切成小块
• 青椒洗净切成小块
• 热锅倒入少许油,先将薰肉炒至微微变色
• 加入青椒块,适量盐和白胡椒调味,快炒至青椒变软即可

以上就是几种常见的薰肉家常菜做法,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是非常不错的家常菜选择。希望这些做法能给您的家庭餐桌增添更多美味选择。感谢您的阅读,祝您生活愉快,身体健康!

五、大蒜薰草菇的家常做法？

材料

"茄子 1条","草菇 200g","豆芽 半斤","红萝卜 适量","调味料 适量","盐 少许","芹菜 2根",

做法

step1

1: 茄子切块，泡醋水防变黑，分别快速汆烫茄和草菇(茄皮朝下较能保有美丽紫色)

step2

2: 少许油炒红萝卜，加一点水快炒豆芽菜、芹菜，加盐调味，起锅铺底

step3

3: 调味料（酱油膏、酱油、香椿酱、香油、糖姜末、九层塔、椒麻红油）拌和

step4

4:加茄和草菇拌匀，入味后置于豆芽菜上即完成

六、湖南薰鸭家常做法？

(1)腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉。

(2)将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

(3)将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

(4)将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。

(5)最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

七、贵州大米薰肉做法？

一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

八、香干炒肉的家常做法是什么？

食材：香干200g、肉200g、辣椒4-5个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣酱一勺、红薯淀粉适量

1/11 就肉洗净切丝，肥瘦分开放

2/11 将香干洗净切丝备用

3/11 将辣椒洗净切丝备用，我选用的是螺丝椒

4/11 将料酒、生抽、花生油和红薯淀粉倒入瘦肉丝中，充分拌匀待用

5/11 将锅洗净，将肥肉倒入锅中翻炒，熬出肥肉中的油脂

6/11 待肥肉中的油脂熬出来，再适当的添加油入锅，将肉丝倒入锅中大火爆炒，断生即可装出备用，多余的油留在锅中

7/11 将辣椒丝倒入锅中翻炒

8/11 待辣椒断生即可将香干丝倒入锅中

9/11 将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒

10/11 加入适量的盐和一勺豆瓣酱，加适量的水，翻炒均匀入味即可！

11/11 装盘

九、薰鸡蛋的做法大全家常？

1.煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流；

2.煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩；

3.煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑；

4.一定要用铁锅，不粘锅不行，放锡纸省却了刷锅的烦恼，白糖有甜味，红糖易上色，两种混合使用，效果更好；

5.小火加热，盖锅盖，让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋，关火后不要立即拿出来，再接着熏一段时间，上色更均匀。

十、香菇炒肉有哪些家常做法分享？

一、香菇炒肉

1、将肉片切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉、水混合，腌制片刻。

2、锅中略加油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒，最后放入香菇片，炒匀即可。

二、蒜蓉香菇炒肉

1、将肉片切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉、水混合，腌制片刻。

2、锅中略加油，放入葱姜蒜，爆香后，倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入适量的酱油、糖、醋，继续翻炒，最后放入香菇片和蒜蓉，炒匀即可。