琉璃地瓜的家常做法？

一、琉璃地瓜的家常做法？

琉璃地瓜的做法：

材料：地瓜2个，植物油适量，白糖适量

步骤：

1、地瓜洗干净，去皮，切成滚刀块

2、锅置火上加油，烧至七八成热，下入切好的地瓜，炸成浅黄色

3、锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色由暗红变成红褐色

4、当糖色熬制暗红色时，另起一锅加油，倒入地瓜，再炸至金黄色

5、这时糖色也熬好了，可适当调节大小火，使其同步完成

6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜

7、放到提前抹好油的盘子里，用筷子一夹，地瓜之间就拔出丝来了，（趁热吃就是拔丝，棒极了。）准备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝就断开了，快速趁热把地瓜分开，晾凉，就成了琉璃地瓜了，可当做零食享用。

二、琉璃地瓜怎么做好吃，琉璃地瓜的家常做法？

琉璃地瓜好吃的家常做法：

1、把地瓜切小块，尽量大小一致，不要太小也不要太大，免的大了不好熟，小了容易炸糊，选用面糖不要用沙糖。

2、根据地瓜和你用的锅中大小，油量要正好莫过地瓜，油开始冒烟留倒入地瓜，油也就6—7成热。

3、先用大火炸3分钟，用漏勺翻动使其受热均匀，大火3分钟后转中火，继续炸至地瓜出香地瓜炸好了，也可以用筷子搓一下地瓜中间看看是不是一搓就穿来判断也可以，炸好的地瓜表面有点干瘪，金黄色成出备用。

4、炸地瓜的锅中，把油倒出留少许底油开始熬糖！把面糖放入锅中，翻炒，倒入的糖都粘上油倒入50克的水，开始熬糖，熬制粘稠，小火熬制到糖完全融化，成淡金黄色，泡沫细腻，粘稠就可以放入炸好的地瓜挂糖了，把地瓜倒入熬好的糖中翻炒几下让每个地瓜挂都挂上糖就可以出锅了。

5、注意火候掌握，不熟悉的可以炸的时候用中火炸，时间长一点，这样不会糊锅！熬糖全程小火，不停的翻炒，不要熬糊了糖，琉璃地瓜不会粘在一起不用怕凉了拔不动，方便实用好吃美味。

三、琉璃地瓜的做法步骤图，琉璃地瓜怎么做好吃？

材料：地瓜2个，植物油适量，白糖适量

步骤：

1、地瓜洗干净，去皮,切成滚刀块

2、锅置火上加油，烧至七八成热，下入切好的地瓜，炸成浅黄色

3、锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色由暗红变成红褐色

4、当糖色熬制暗红色时，另起一锅加油，倒入地瓜，再炸至金黄色

5、这时糖色也熬好了，可适当调节大小火，使其同步完成

6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜

7、放到提前抹好油的盘子里，用筷子一夹，地瓜之间就拔出丝来了，（趁热吃就是拔丝，棒极了。）准备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝就断开了，快速趁热把地瓜分开，晾凉，就成了琉璃地瓜了，可当做零食享用

四、博山琉璃地瓜的做法？

材料准备： 地瓜一块，白糖150克，花生油750克（实耗75克左右），熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉。

具体操作： 1、将地瓜洗净，去皮，切成 3 厘米见方的块备用。

2、鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人切好的地瓜块挂糊。

3、锅内放油烧至七成热，下地瓜块炸至外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油备用。

4、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的地瓜，边颠翻，边撒上芝麻，待地瓜完全被糖稀裹住时即可出锅装盘。快速上桌，随带凉开水一碗，先将地瓜块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。独家真传： 根据我的经验，用油炒糖火候非常不易把握，很容易就把糖炒过了甚至炒成焦炭状。我后来做此菜都是直接于凉锅内放糖炒糖，用勺不断搅拌至糖溶化。效果比较好。ok～！正宗大宴“琉璃地瓜”上桌，流着哈喇子吃去喽～

五、琉璃地瓜条的正宗做法？

方法/步骤

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分步阅读

将地瓜洗净，削皮

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将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。

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锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金黄色即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。

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将案板冲洗干净，然后淋上一层凉开水备用，淋上水是为了防止地瓜粘在案板上，水量以不流淌为宜。

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锅里的花生油倒出四分之三，只剩大约一勺的油即可，然后开中火，油热后倒入500克白糖，调至小火，慢慢把糖全部熔化，时刻观察糖熔化过程中的颜色变化，白糖熔化完成后马上倒入炸熟的地瓜块，关火，然后迅速翻炒，炒至地瓜块都均匀的沾满了糖液后，迅速倒在案板上，然后用筷子迅速的分成一块一块的，不要让地瓜块粘在一起了。

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等地瓜块都凉好了，装入盘中，这时地瓜表面的糖已变凉，便不会粘成一团了。

六、啤酒地瓜条家常做法

啤酒地瓜条，这道家常美食在秋冬季节特别受欢迎。地瓜富含丰富的维生素和纤维素，而啤酒的酒花味道则能增添菜品的风味。今天我们将分享一个简单易做的啤酒地瓜条家常做法，让您在家也能轻松享受到美味。

所需食材：

• 地瓜：500克
• 面粉：适量
• 啤酒：100毫升
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将地瓜削皮并切成条状，大小可以根据个人喜好调整。

2. 将面粉放入一个碗中，慢慢倒入啤酒搅拌均匀，直到形成稠密的面糊。

3. 将切好的地瓜条放入面糊中，用筷子或者手将其均匀沾满面糊。

4. 热锅中加入适量的食用油，待油热后将沾满面糊的地瓜条放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 另起一锅，放入适量的食用油，油热后将炸好的地瓜条再次放入锅中煎炒，同时撒入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，让其均匀上色。

6. 炒至地瓜条表面呈现出诱人的金黄色即可关火。

小贴士：

1. 炸制地瓜条时，炸煮时间以地瓜条呈现金黄色、酥脆口感为准。

2. 使用啤酒调制面糊能增添菜品的风味，如果喜欢啤酒味道浓郁一些，可以适量增加啤酒的用量。

3. 炒制过程中可根据个人口味加入适量的调味料，例如孜然粉、辣椒粉等。

这道啤酒地瓜条家常做法简单易学，制作过程快速方便，口感酥脆香甜，既是一道美味的开胃小吃，也是下班后和朋友一起分享的绝佳菜品。不妨在休闲时光，跟随本文提供的步骤和贴士一起尝试制作，相信您一定会喜欢上这道美食的！快去厨房试试吧！

七、地瓜薯条的家常做法？

做法:

1.红薯洗干净后切条，备用

2.起锅烧油，烧热，放入薯条，开始炸(油量没过薯条就行了）

3.薯条炸至金黄色就可以出锅了

外焦里嫩沾点番茄酱，完美！

八、地瓜粉丝的家常做法？

主料2人份

红薯粉丝1把

辅料

泡菜1把 猪肉1块 葱适量 食盐适量 干辣椒适量 生抽适量 水适量 胡椒粉适量 味精适量 淀粉适量 色拉油适量

步骤1

将盐，　生抽，　生粉等适量调味料加入切好的肉丝中

步骤2全

将它们搅拌均匀腌制十分钟

步骤3

在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）

步骤4

下入腌好的肉丝翻炒

步骤5

将肉丝翻炒变色

步骤6

待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒

步骤7

翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉

步骤8

翻炒几下

步骤9

加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟

步骤10

揭开锅盖后加入大葱丝

步骤11

再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒

步骤12

等汤汁快要收干时关火层盘

烹饪技巧

一般买来的苕粉（红薯粉）是干的，　为了节约时间，　要将苕粉（红薯粉）提前泡软

将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味

九、炒地瓜的家常做法？

主料：红薯250g

辅料：油适量、盐适量、米醋适量、绵白糖适量、鸡精适量、熟芝麻适量

步骤：

1、红薯去皮洗净备好。

2、切成细丝，用水浸泡10分钟。去除红薯表面淀粉。

3、炒锅放油先炸香事先备好的葱花。

4、捞出红薯丝放入炒锅，大火煸炒。

5、放大半汤勺糖。

6、放入两汤勺米醋，不断地煸炒。

7、放适量盐，中和一下甜味。

8、散入适量鸡精炒匀出锅。

9、出锅撒上熟芝麻即可。

十、地瓜叶的家常做法？

取新鲜红薯叶500克，油菜300克，洗净沥水后切细，加面粉、玉米面、黄豆粉各120克，撒在切细的红薯叶和油菜上拌匀，加盐，再拌匀后，在水已开的蒸锅上蒸10分钟即可。出锅后根据个人口味添加调料，如酱油、醋、香油、辣椒油等，食之会令人回味无穷。