重庆麻辣小面的家常做法？

一、重庆麻辣小面的家常做法？

材料：

• 干面条：适量

• 豆瓣酱：2 汤匙

• 辣椒粉：2 汤匙

• 辣椒油：2 汤匙

• 葱花：适量

• 姜蒜末：适量

• 鸡精或味精：适量

• 酱油：适量

• 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将干面条煮熟，捞出备用。煮面的时间根据面条的厚度和口感而定，按照包装上的说明进行煮熟。

2. 取一个小碗，将豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油、葱花、姜蒜末、鸡精（或味精）和少许酱油混合均匀，制成调料汁。

3. 在一个炒锅中加热适量的油，放入调料汁炒香，搅拌均匀。

4. 将煮熟的面条放入炒锅中，用铲子翻炒均匀，使面条充分裹上调料汁。

5. 装盘时，可以撒上一些葱花和香菜提升口感和香气。

二、麻辣面的家常做法？

关于这个问题，麻辣面是一种四川特色的面食，以其辣味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是麻辣面的家常做法，供参考：

材料：

1. 面条（可用手擀或买现成的）

2. 猪油或花生油适量

3. 豆瓣酱适量

4. 姜蒜末适量

5. 辣椒面适量

6. 酱油、盐、味精、鸡精适量

7. 青菜、豆芽、葱花适量

做法：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡凉透，再沥干备用。

2. 热锅冷油，放入猪油或花生油，加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。

3. 加入适量的水，放入酱油、盐、味精、鸡精烧开。

4. 放入青菜、豆芽等蔬菜，煮熟后加入面条，再烧开煮一会儿即可。

5. 装盘后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 麻辣面的辣度可根据自己的口味进行调整。

2. 可以根据自己的喜好添加其他食材，如豆腐皮、鸡蛋等。

3. 如果喜欢更浓郁的口感，可在煮面条的时候加入一些面筋，或者在调汤的时候加入一些骨头汤。

三、家常麻辣面的做法？

用料

东北冷面 适量

材料油 适量

芝麻酱 适量

香油 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

陈醋 适量

味极鲜酱油 适量

花生碎 适量

海琦王 适量

盐 适量

香菜 适量

蒜 少许

辣椒油 适量

上汤 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量

麻油 适量

家常麻辣面的做法步骤

步骤 1

各种调味料，除了香菜，花生碎，辣椒油，蒜，其他都放到碗里，搅拌均匀！

步骤 2

泡了3-6小时的冷面，放到烧开的水锅里煮，再次开起来时细条的就可以出锅了，如果是稍微再粗一点的，在稍稍晚个几十秒，实在不知道好没好，可以尝下！出锅用凉水过一下，这样面筋道，也可以不过凉水，直接放到碗里，适合喜欢吃烫的和口感软的！撒上花生碎，香菜，辣椒油，蒜末加上适量高汤即可！

步骤 3

拌匀即可享用了！

四、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可

五、麻辣小面的做法？

主料：小面适量黄豆芽适量

辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量

麻辣小面的做法步骤

1.买的小面适量。

2.红椒圈，姜末，蒜黄。

3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。

4.两小勺麻椒酱。

5.2小勺自制辣椒油。

6.适量盐，鸡精。

7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。

8.小面放入。

9.中火煮两滚儿

10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。

六、麻辣冷面的家常做法？

1、把锅烧干，把菜籽油放进去烧熟，倒进碗里冷起备用。

2、锅里加水烧开，把细干面条放进去，搅匀，等面条刚好浮上水面上起来，就把面条捞出来，放在冷开水冰一下，马上捞出沥干，用电风扇对着吹，加菜籽油，用筷子不停的挑动，以防面条粘在一起。等面条冷了不粘连了，就可以了。

3、锅里加水烧开，海带洗净切成丝，放进锅里煮六分钟，捞出沥干备用。4、胡萝卜洗干净去掉头尾，切成丝，用一点点盐腌制一下，腌制一分钟，用清水洗一下，沥干备用。

5、姜、大蒜洗干净剁成粒，小葱切成葱花，备用。6、把所有的辅料加进面条里，用筷子拌匀，又麻又辣又香的凉面就做成了。

七、小面的家常做法大全

小面是中国传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养成为了人们最喜爱的美食之一。今天，我们将为大家介绍一些关于小面的家常做法大全，希望能够帮助到喜爱小面的朋友们。

清汤小面

清汤小面是小面的经典做法之一，制作简单而口感鲜美。下面是制作清汤小面的步骤：

1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发约30分钟，让面筋松软。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞起备用。
5. 准备一锅清汤，可用鸡骨头、猪骨头等熬制出鲜美的清汤。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的清汤。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为调料。

酸辣小面

酸辣小面是一道具有浓厚酸辣味的小面品种，适合喜欢口味刺激的朋友们。制作酸辣小面的步骤如下：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一碗酸辣汤料。可以将葱姜蒜等调料放入锅中爆炒，然后加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉等。最后放入高汤煮沸即可。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的酸辣汤料。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜、豆芽等作为调料。

麻辣小面

麻辣小面是以麻辣调料为特色的一种小面做法，其独特的麻辣口感深受人们喜爱。下面是制作麻辣小面的步骤：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一碗麻辣汤料。可以将花椒、辣椒粉、豆瓣酱等调料放入锅中爆炒，然后加入高汤煮沸即可。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的麻辣汤料。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜、豆芽等作为调料。

红烧小面

红烧小面是一道色香味俱佳的小面品种，制作简单而美味。下面是制作红烧小面的步骤：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一锅红烧汤料。可以将酱油、糖、料酒、大葱等调料放入锅中煮开。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的红烧汤料。
7. 可以根据个人口味加入炒香的葱花、香菜等作为调料。

以上便是关于小面的家常做法大全，喜欢小面的朋友可以根据自己的口味选择适合的做法。希望大家能够在家中亲自制作美味的小面，享受独特的风味和美食带来的愉悦。

八、麻辣小鲫鱼的家常做法大全

麻辣小鲫鱼的家常做法大全

麻辣小鲫鱼是一道非常经典的川菜，以其独特的口味和细嫩的鱼肉而深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待，麻辣小鲫鱼都是一道必不可少的美味佳肴。下面就为大家介绍几种家常做法，让您可以在家轻松制作出麻辣小鲫鱼。

材料准备

1. 鲫鱼500克

2. 食用油适量

3. 葱段适量

4. 姜片适量

5. 大蒜瓣适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 鸡精适量

13. 花椒适量

14. 淀粉适量

做法步骤

步骤一：将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净后用刀在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。

步骤二：将切好的鱼均匀涂上盐、生抽、料酒、白胡椒粉，腌制15分钟入味。

步骤三：锅中倒入适量油，烧热后放入葱段、姜片和大蒜瓣煸炒出香味。

步骤四：放入豆瓣酱和干辣椒翻炒均匀，再倒入适量料酒炒匀。

步骤五：将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煎熟即可捞出备用。

步骤六：将锅中的底油倒掉，保留少量底油，再放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出红油。

步骤七：加入适量的水，放入煎好的鱼，小火炖煮5分钟。

步骤八：最后加入适量的盐、鸡精，用淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮鱼时火候要掌握好，过火会导致鱼肉变硬。

2. 在第三步煮沸时，如果油比较多，可以倒掉一部分再进行炖煮。

3. 勾芡时要先用水淀粉调成糊状，再均匀地加入煮鱼的锅中，这样能更好地保持鱼的原汤味。

希望以上的麻辣小鲫鱼的家常做法能够帮到大家，让大家在家也能享受到美味的麻辣小鲫鱼。不管是对于鱼肉的嚼劲还是麻辣味的独特口感，都能在这道菜中得到完美结合。动手试试吧，相信您也能成为一位厨艺精湛的大厨！

希望以上的麻辣小鲫鱼的家常做法能够帮到大家，让大家在家也能享受到美味的麻辣小鲫鱼。不管是对于鱼肉的嚼劲还是麻辣味的独特口感，都能在这道菜中得到完美结合。动手试试吧，相信您也能成为一位厨艺精湛的大厨！

九、麻辣小鲫鱼的家常做法0

麻辣小鲫鱼的家常做法

麻辣小鲫鱼是一道口味独特、麻辣鲜香的家常菜。它以鲜嫩的小鲫鱼为主料，融合了麻辣调料的独特风味，让人一尝流连忘返。下面就让我们来分享一下麻辣小鲫鱼的家常做法。

所需食材：

• 新鲜小鲫鱼500克
• 葱段3根
• 姜片3片
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 味精适量
• 糖适量
• 清水适量
• 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将小鲫鱼洗净，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，加入葱段、姜片炒香。

3. 添加适量的豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，炒匀。

6. 将小鲫鱼放入锅中，翻煎片刻。

7. 倒入适量的清水，加盖炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。

8. 加入适量的生抽、盐、糖、味精，翻炒均匀，调味即可。

9. 最后撒上香菜末装饰即可上桌。

小贴士：

1. 小鲫鱼可以先用料酒和盐腌制片刻，去腥提鲜。

2. 炒锅中的油要多一些，可以让豆瓣酱和调料更好地炒出香味。

3. 炖煮的时候可以根据个人口味添加适量的水，以保证鱼肉不附着在锅底。

4. 炒制的时间不要过长，以免鱼肉煮烂。

5. 如果喜欢口感更麻更辣，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。

麻辣小鲫鱼的家常做法简单易学，尝试过后必定会成为你的餐桌上的一道美味佳肴。麻辣的口感搭配嫩滑的小鲫鱼，让人胃口大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这道鲜香美味的菜品。

麻辣小鲫鱼的家常做法 麻辣小鲫鱼是一道口味独特、麻辣鲜香的家常菜。它以鲜嫩的小鲫鱼为主料，融合了麻辣调料的独特风味，让人一尝流连忘返。下面就让我们来分享一下麻辣小鲫鱼的家常做法。 所需食材： - 新鲜小鲫鱼500克 - 葱段3根 - 姜片3片 - 干辣椒适量 - 花椒适量 - 豆瓣酱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 味精适量 - 糖适量 - 清水适量 - 香菜适量（可选） 步骤： 1. 将小鲫鱼洗净，沥干水分备用。 2. 热锅冷油，加入葱段、姜片炒香。 3. 添加适量的豆瓣酱，炒出红油。 4. 加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。 5. 倒入适量的料酒，炒匀。 6. 将小鲫鱼放入锅中，翻煎片刻。 7. 倒入适量的清水，加盖炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。 8. 加入适量的生抽、盐、糖、味精，翻炒均匀，调味即可。 9. 最后撒上香菜末装饰即可上桌。 小贴士： 1. 小鲫鱼可以先用料酒和盐腌制片刻，去腥提鲜。 2. 炒锅中的油要多一些，可以让豆瓣酱和调料更好地炒出香味。 3. 炖煮的时候可以根据个人口味添加适量的水，以保证鱼肉不附着在锅底。 4. 炒制的时间不要过长，以免鱼肉煮烂。 5. 如果喜欢口感更麻更辣，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。 麻辣小鲫鱼的家常做法简单易学，尝试过后必定会成为你的餐桌上的一道美味佳肴。麻辣的口感搭配嫩滑的小鲫鱼，让人胃口大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这道鲜香美味的菜品。

十、瑞瑞麻辣面的家常做法？

食材：面条100克、小葱2根、小米椒2个、甜面酱半勺、辣椒油1勺，生抽1勺，花椒油半勺，花椒粉2克。

做法：

1.蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。

2.碗中放入：蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。

3.面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。