蒜泥茄子的家常做法？

一、蒜泥茄子的家常做法？

步骤 1

space

茄子从中间一分为二

步骤 2

space

上锅蒸，水开蒸10分钟左右变软即可

步骤 3

space

捞出来晾凉

步骤 4

space

晾凉后用手撕成条状

步骤 5

space

将青椒切成沫

步骤 6

space

另外切葱末、蒜末

步骤 7

space

将青椒末、蒜末、葱末放在撕好的茄子上，并放一勺盐、糖

步骤 8

space

用油呛过后倒入生抽、醋，最后撒上香菜即可

二、蒜泥擂茄子家常做法？

 蒜泥擂茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 青葱 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味，捞出沥干备用。

2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。

3. 取一小碗，加入适量的酱油、醋、糖和清水，搅拌均匀成为调味汁备用。

4. 热锅凉油，放入茄子，小火煸炒至软烂，盛出备用。

5. 再用同一锅，倒入适量的食用油，放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。

6. 将茄子倒入锅中，搅拌均匀。

7. 倒入调味汁，煮至汁液收干，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间，可以去除苦味，同时茄子也更容易入味。

2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。

3. 烹饪过程中需要不断搅拌，避免茄子粘锅。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。

三、蒜泥茄子扁豆的家常做法？

主料：扁豆适量、茄子适量

辅料：蒜适量、生抽适量、盐适量、白醋适量、香油适量

做法步骤：

1.自己种的茄子，扁豆

2.择洗干净放入蒸锅，锅开上气后茄子4分钟即熟拿出，豆角再蒸2分钟即可

3.大蒜加少许盐捣碎

4.捣成蒜泥

5.加入生抽少许，白醋点几滴香油调匀即可

6.蒸好的茄子豆角放凉切段装盘，浇上蒜泥汁即可

四、蒜泥炸茄子的家常做法？

以下是蒜泥炸茄子的一个家常做法：

材料：

2个茄子

3-4瓣大蒜，切成蒜泥

2勺生抽（酱油）

1勺老抽（酱油）

1勺白糖

适量盐

适量淀粉

适量食用油

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成块状或者条状，根据个人口味调整大小。

茄子放入一大碗中，加入约1勺盐，拌匀后静置约15分钟，目的是使茄子稍微出水并去除苦味。

在这段时间内，准备蒜泥和调味料。将大蒜剁成蒜泥，然后将生抽、老抽和白糖混合在一起制成调味汁。

沥干茄子的水分，并在表面轻轻撒上一层淀粉。

热锅冷油，将油加热至适宜的温度（约160°C-180°C）。将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，加入蒜泥炒香。

将炸好的茄子放入锅中，倒入调味汁，迅速翻炒均匀，使茄子均匀上色并吸收调味汁即可。

关火后可以根据个人口味再次撒些蒜泥在茄子上，提升香气。

摆盘后即可享用。

这样做出来的蒜泥炸茄子外酥里嫩，茄子香浓味美，蒜香扑鼻。你可以根据自己的口味调整调料和炸的时间，使其更符合个人的喜好。

五、腌蒜泥茄子的家常做法？

主料：茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量

1.把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上,放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

六、山东蒜泥茄子的家常做法？

主料:

茄子2根

辅料:

大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

蒜泥茄子的做法:

步骤1

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。

步骤2

茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。

步骤3

蒸好的茄子取出晾凉。

步骤4

晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。

步骤5

香葱和香菜分别洗净切末。

步骤6

切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

步骤7

最后加入少许白糖拌匀即成料汁。

步骤8

晾凉的茄子撕成条控干水份。

步骤9

放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。

七、蒜泥拌茄子的家常做法？

蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常菜，做法如下：

 1.将茄子洗净，去蒂切片，撒上一些盐，静置片刻（10-15分钟），让茄子出水，这样做可以去除部分苦味。

2.把茄子放进油锅里煎至两面金黄，煎好后放到盘子里备用。

3.蒜头剁成末，加入一些盐，搅拌至成蒜泥状备用。

4.将生抽、醋，糖混合在一起调成汁，制成酱汁。

5.把蒜泥和酱汁混合在一起，再加入适量香油和辣椒油，搅拌均匀备用。

6.把步骤2中煎好的茄子放到一个大碗中，倒入步骤5中调好的蒜泥酱汁中，再用勺子搅拌均匀。

7.将拌好的茄子放入冰箱冷藏一会儿，让口感更加清爽，入口更加的美味。

8.最后可以根据自己的口味调整一些调料比如盐和糖的分量。 这样我们就做好了蒜泥拌茄子这道经典的家常菜了，这道菜不仅简单易学，营养丰富，而且口感鲜美，值得一试。

八、东北蒜泥茄子的家常做法？

做蒜茄子，宜选用紫色的长茄子，表面光滑黑亮，以小嫩茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。

2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟左右，把茄子蒸熟，具体蒸制时间看茄子的大小，不知道茄子是否熟了，用筷子扎一下茄子，很轻松能扎进去，茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。

3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。

4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，这样便于把大蒜捣成蒜泥，把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。

5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。

6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。

7.将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了，其余都依样做好。

8.把茄子码在容器内，摆一层茄子，再均匀地撒上一层盐，再放第二层茄子，再撒盐，摆满后再上面再撒上一层盐，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，放置一星期左右，蒜茄子就腌制好了，可以吃了。

九、蒜泥细茄子的家常做法？

下面是蒜泥细茄子的家常做法：

所需材料：

- 细长的茄子 500 克

- 大蒜 适量

- 青葱 适量

- 生姜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子切成约两厘米宽的小段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 蒜、青葱和生姜切成末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子煸炒几分钟，直到茄子变软，表皮微微焦黄。

4. 将煸炒好的茄子捞出，倒掉多余的油，锅中留少量底油，放入蒜末、姜末和青葱，煸炒出香味。

5. 将煮好的茄子倒入锅中，加入适量的盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀，炒至汁收干。

6. 最后加一点蒜泥，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煸炒茄子的时候可以用少量的食用油，炒出来的茄子比较香。

2. 加盐的时候要注意，因为酱油本身就有咸味，所以加盐的量要适量。

3. 吃的时候可以撒上一点香菜，味道更加美味。

十、蒜泥茄子捞面的家常做法？

【蒜泥茄子捞面】

主要食材：茄子、前腿肉

【制作方法】

1.茄子一分为三，切成粗条。

2.盐水中浸泡，这样做茄子不会发黑。

3.前腿肉切小粒，不要剁成肉泥。

4.准备葱末，蒜末。

5.油可以多一些，放入肉粒煸炒。

6.肉粒炒变色后，加葱末和蒜末，一勺甜面酱/大豆酱，继续翻炒30秒。

7.随即放入茄子。

8.一勺生抽，一勺白糖，适量的盐，翻炒至变软，入味，就可以啦。

煮好面条，放上炒好的茄子肉末，拌一拌，特香。

修味贴士：

用前腿肉或者五花肉都可以，最好切成肉丁。根据个人喜好，放一勺黄豆酱或者甜面酱即可。如果不喜欢茄子皮的话，可以削掉。青茄子比紫茄子做出会更柔软一些，但两种茄子的做法是一样的，根据自己的喜好选择食材哦~