牛肉的家常炒做法？

一、牛肉的家常炒做法？

关于这个问题，材料：

- 牛肉（切丝）200克

- 大葱（切段）1根

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒（切丝）适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 玉米淀粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 牛肉切丝，用少许盐、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，青红椒切丝，蒜和姜切末备用。

3. 热锅冷油，待油热后放入葱段、蒜和姜末煸炒出香味。

4. 加入牛肉翻炒至变色后加入青红椒丝继续翻炒。

5. 加入生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入少许水，煮开后勾芡，翻炒均匀即可装盘。

温馨提示：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2. 在加入青红椒丝时，可以根据个人口味加入其他蔬菜。

3. 芡汁的浓稠度可以根据个人口感调整。

二、牛肉炒牛肉片的家常做法？

食材

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

三、牛肉炒红烧牛肉的家常做法？

材料

牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜 适量，淡色酱油适量，豆瓣酱2~3匙，沙茶酱 2~3匙，万用卤包1包，立体式卤包袋数个，高汤 1罐

做法

1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。

2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段，切数片、拍散，置于一旁备用。

3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。

4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。

5、红白萝卜切大块备用。

6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。

7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。

8、起一油锅，将葱白（有留一些葱绿的也可以下） 姜、蒜爆香。

9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。

10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。

11、稍有香味即可关火。此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。

12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。

13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。

四、正宗粤式黄瓜炒牛肉的家常做法

黄瓜炒牛肉是广东地区非常受欢迎的一道家常菜肴。这道菜色香味俱全,营养丰富,制作简单,深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起学习如何做出一道正宗的粤式黄瓜炒牛肉吧。

食材准备

• 黄瓜 300g
• 牛肉 200g
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 油 适量

做法步骤

1. 将黄瓜洗净,去皮切成小块。牛肉切成细条。蒜切成末,葱切成段。

2. 锅中倒入适量油,烧热后先下入牛肉翻炒至变色。

3. 加入蒜末和葱段,继续翻炒至香味四溢。

4. 然后下入黄瓜块,淋入生抽和白糖,并适量加盐调味。

5. 小火慢炒至黄瓜变软,汁水收干即可出锅。

烹饪技巧

1. 选用新鲜的黄瓜和优质的牛肉,可以让菜品更加鲜美可口。

2. 炒制时要注意火候控制,不要让黄瓜炒得太烂。

3. 生抽和白糖的比例要掌握好,既不能过咸也不能过甜。

4. 最后可以适量撒些香菜提味,增加菜品的清香。

通过以上步骤,相信您一定能做出一道色泽诱人、口感细腻的黄瓜炒牛肉。快去尝试吧,相信一定会让您和家人都爱不释手。

五、炒牛肉的做法大全家常菜做法

炒牛肉的做法大全家常菜做法

各位读者，大家好！今天我要为大家分享一道经典家常菜——炒牛肉的做法。牛肉是肉类中的佼佼者，富含蛋白质和多种营养物质，是健康饮食中不可或缺的一部分。炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，接下来，我将为大家介绍几种炒牛肉的做法，希望能够带给大家不同的口味享受。

酱牛肉

酱牛肉是一道口感醇厚、味道浓郁的炒牛肉菜肴。下面是制作酱牛肉的步骤：

1. 将适量牛肉切成薄片。
2. 将薄片牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、盐，腌制片刻。
3. 锅中放油，加入葱、姜、蒜爆炒香。
4. 放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖，翻炒均匀。
6. 最后，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

黑椒牛肉

黑椒牛肉是一道香辣可口的炒牛肉菜肴，下面是制作黑椒牛肉的步骤：

1. 将适量牛肉切成块状备用。
2. 将黑椒粒研磨成粉末。
3. 锅中放油，加入葱、姜、蒜爆炒香。
4. 放入牛肉块，煎炒至两面变色。
5. 加入适量生抽、盐、黑椒粉，翻炒均匀。
6. 最后，加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上适量黑椒粉即可。

椒盐牛肉

椒盐牛肉是一道香脆可口、口感独特的炒牛肉菜肴，下面是制作椒盐牛肉的步骤：

1. 将适量牛肉切成条状。
2. 将适量辣椒粉、盐、五香粉混合成椒盐粉末。
3. 锅中放油，油温烧热后，将牛肉放入油中煎炸至金黄、酥脆。
4. 将炸好的牛肉捞起沥干油分。
5. 锅中放少量底油，加入葱、姜、蒜爆炒香。
6. 放入炸好的牛肉，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量椒盐粉，翻炒均匀即可。

以上就是我为大家介绍的几种炒牛肉的做法，希望对大家有所帮助。不同的做法可以带来不同的口感，可以根据个人喜好进行调整。无论是酱牛肉、黑椒牛肉还是椒盐牛肉，都是美味可口的家常菜肴，相信大家在家也能轻松制作出美味的炒牛肉。喜欢吃牛肉的朋友们，赶快动手尝试一下吧！祝您烹饪愉快，美食满满！

六、阿飞炒牛肉的家常做法？

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了

七、牛肉炒酱的家常做法？

做法一

主料

牛肉200g

 

豆瓣酱80g

辅料

豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量

1酱牛肉切碎放入容器

2炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒

3放入适量的豆瓣酱，继续翻炒

4放入盐，味精，胡椒粉即可

做法二

用料

油 2汤匙

干辣椒 适量

酱牛肉 250克

盐 3克

香叶 2片

花椒 1勺

麻椒 1勺

姜片 3片

五香粉 适量

白糖 3勺

鸡精 适量

白芝麻 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 适量

做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

八、腊肉炒牛肉的家常做法？

腊肉炒牛肉先把牛肉入底味起油大火快炒加入葱姜蒜等。

九、牛肉炒洋葱的家常做法？

做法:

1、牛里脊逆着纹路切，尽量切的薄一些，容易熟，嚼起来也不会柴。

2、牛肉里加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉和适量黑胡椒即可。

3、抓拌均匀，一定要让牛肉吸收上浆，也可以加入一点油封住表面，腌制15分钟。

4、一定是热锅凉油下锅，下入牛肉，用筷子快速滑散，大火翻炒至牛肉变色即可盛出。5、剩下的按正常顺序，油热放葱姜蒜末，红尖椒炒出香味，放入洋葱和青椒翻炒片刻，炒至断生，加入牛肉，再加入1勺生抽，适量盐、黑胡椒翻炒均匀就可以啦。

6、牛肉和青椒，洋葱是绝配哦。

十、姜炒牛肉的家常做法？

牛肉洗净，切成薄片。（有句话叫横切牛羊竖切猪，所以切牛肉要横着纤维纹路切，把筋切断。为了更好地操作，你可以事先将牛肉放冰箱冷冻一下

）2、姜片去皮，切面薄片（切得薄一些，这个姜片可以跟牛肉一起吃，特别是子姜，很好吃）

3、将切好的牛肉放在一个大点的容器里，然后将所有的腌料放进去。（其实姜片可以不放的，我一不小心倒了进去，后面的步骤可以看到把姜片夹出来了，晕！）

4、再加少许的油，将牛肉与腌料一起拌匀，腌制15分钟左右，时间长点也无所谓

5、姜片夹出来了，准备用来爆香。（我纯属多此一举哈）

6、起油锅，将姜片倒进去，爆出香味7、然后将腌好的牛肉倒进去。划散，炒至断生