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鼠壳粿的详细做法？

时间：2025-02-23 12:27|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、鼠壳粿的详细做法？

1、首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1；小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头切小丁。

2、起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。

3、锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。

4、炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。

5、加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用。

6、喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）。

7、把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用。

8、锅里烧水，水开后放去摘洗干净的鼠壳棉。

9、煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。

10、把鼠壳棉捞出用料理机打成泥。

11、锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。

12、大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。

13、用筷子搅拌后用手揉成团。

14、另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。

15、把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。

16、揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。

17、接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克。

18、把分好的面团搓圆，放入密封袋里，用平盘压薄。

19、包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘。

20、收口向下放入月饼模具压出形状。

21、垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了。

二、潮汕荷兰薯粿的做法窍门？

1.香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。

2.肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制

3.土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性(这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲)

4.薯粉(地瓜粉)

5.用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以

6.泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用

7.准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱(有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化)

8.土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀

9.揉均匀的薯粿团

10.整形好放在蒸布上(为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实)

11.水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子

12.由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子。

13.而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型(其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以)

14.放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻。

三、鼠壳粿的粿皮做法过程？

先找鼠壳，在放粿皮，一起卷起来就可以了

四、泉州鼠壳龟粿做法？

鼠壳龟粿的配料主要有糯米粉、鼠曲草、生油、馅料等，做工烦琐且讲究。首先，将从山间、田埂采集回来的鼠曲草嫩苗洗净，经过开水焯完后，放到石臼上按一定比例和糯米粉混合捣碎，这个步骤往往需要年轻力壮的男子来进行，经过二三十次的锤砸后，捏成绿颜色的糯米粉团。

接着将一块块糯米粉团放入开水中焯熟（不少地方也有蒸熟的做法），捞出晾干后再放入石臼中捣砸，这时候的力道要掌握得当，因为粉团表面抹上了一层花生油极易滑出石臼。再次捣砸二十几次后，粉团就和好了。

村民一般会先把馅料准备好。鼠壳龟粿以咸的馅料居多，常有干萝卜丝、香菇丁、肉丁、虾米、笋干等等。馅料炒制好后，捏一团和好的粉团，将馅料均匀地包进去。之后，闽南乡村常见的“龟印”就该出场了。

五、海丰公平鼠壳粿的做法？

你好，海丰公平鼠壳粿是一种传统的客家小吃，其制作方法如下：

材料：

1.糯米粉500克

2.猪肉末200克

3.香菇末50克

4.虾米末50克

5.蒜末50克

6.花生末50克

7.油适量

8.盐适量

9.酱油适量

10.生抽适量

11.料酒适量

12.水适量

做法：

1.将猪肉末、香菇末、虾米末、蒜末、花生末、盐、酱油、生抽、料酒、油混合搅拌均匀，成为馅料。

2.将糯米粉加入适量的水，揉成无颗粒的面团，分成小块备用。

3.将面团擀成薄皮，包入馅料，然后捏成鼠壳形状。

4.将鼠壳粿放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

5.将蒸好的鼠壳粿放入平底锅中，加入适量的油，小火煎至两面金黄即可。

6.最后可以根据个人口味，加入一些辣椒或者葱花等调料即可。

小贴士：

1.面团揉好后，可以放置一段时间，让其松软一些，易于擀成薄皮。

2.制作过程中，可以根据自己的口味调整馅料的比例和调味。

3.煎的时候火候要掌握好，不要煎焦了。

4.鼠壳粿可以在冰箱中保存2-3天，当然越新鲜越好吃。

六、潮汕鼠壳粿的做法步骤图，潮汕鼠壳粿怎么做？

鼠壳粿是用鼠壳草（即白头翁）捣烂拌米粉作皮，以甜豆沙作馅，用圆形粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一种米制粿品。

朴籽粿是用一种叫朴籽树的叶和果核捣烂拌米粉浆，加糖发酵，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后的粿品。白头翁是胃药，有去瘀，调和胃气作用。朴籽叶也有清脾健胃作用。鼠壳粿的用料主要有：鼠壳草、绿豆（做馅）、面粉。

七、水蒸蛋的做法窍门详细的？

其实想要水蒸蛋Q弹很简单，只需要掌握几个小窍门就能蒸出完美到极致的水蒸蛋，比如要将蛋液里面倒入温水，蒸之前还需要过滤一下泡沫，打发的时间以及力度要把握好，最后就是蒸的时候用保鲜膜包好，这样蒸出的蛋羹绝对比星级饭店做出的蛋羹还要Q弹鲜嫩。

水蒸蛋的做法一

1.准备好鸡蛋，锡箔纸，水，盐，之后将鸡蛋磕入碗里，然后用蛋壳装半个蛋壳的水，两个鸡蛋里面需要倒入4个蛋壳的冷水

2.之后放入少许盐搅拌均匀，再撇去浮沫，再用锡箔纸包好，盖好锅盖，再放入锅里蒸，一般蒸5分钟左右

3.因为包裹了锡箔纸，因此能够避免水汽进入蛋液里面，这样才能让蛋羹嫩滑美味。

水蒸蛋的做法二

1.直接将鸡蛋磕入碗里，然后放入盐，用筷子顺时针搅拌均匀，然后再将烧开的水慢慢的倒入蛋液里面，一边倒入一边搅拌均匀

2.之后将蛋液过筛两次，再冷水下锅，蒸的时候倒扣一个盘子，也可以用保鲜膜包裹，等大火烧开水后中火蒸十分钟

3.蒸好之后按照自己的喜好用生抽调味，这样蒸出的蛋羹光亮照人。

怎样蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹？

想要蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹就一定要倒入温开水，也可以倒入冷开水，但是绝对不可以倒入生水，生水蒸出的蛋羹不嫩滑，而热水则容易将蛋液变成蛋花，并且水要是蛋液的一点五倍，如果水放入太多就容易影响水蒸蛋成型，但如果水太少则容易导致蛋羹特别干，口感不好。

蛋液一定要过滤，将表面的小泡撇去，只有这样才能蒸出光滑的蒸蛋。蒸之前要先用保鲜膜包好，或者用盘子、盖子盖好，这样才能避免水汽进入蛋液，避免表面不光滑的情况，最后注意中小火蒸即可，一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹。只需要掌握这几点就能蒸出鲜嫩光滑的蛋羹。

八、潮汕鼠壳粿的做法步骤图，潮汕鼠壳粿怎么做好吃？

用料糯米 1000g 水自己掂量萝卜干少许花生 300g 粘米粉 1500g 虾米 150g 香菇 300g 芹菜 2小根红色素 1克粿印 1个潮汕红桃粿（糯米粿）的做法花生萝卜干香菇泡水花生去膜，三样切碎配料炒香要下五香粉。盐味精调味加入芹菜，馅就好了锅里煮开水倒入粘米粉关小火搅拌成团揉好用湿毛巾盖住揉至不沾手印成型上锅蒸十五分钟蒸熟倒扣在盘子上香喷喷的桃粿就做好啦！。