火筵家常虎皮辣子烧茄子？

一、火筵家常虎皮辣子烧茄子？

用料

茄子 1个

青椒 2个

油 适量

葱 1根

蒜 4瓣

轻盐酱油 2勺

盐 半勺

做法步骤

1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟

2、青椒切长条

3、葱蒜切碎

4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。

5、热锅放少许油，油热放入茄子煎

6、煎至两面金黄，捞出备用

7、青椒用刚才的锅煎

8、煎至虎皮状

9、捞出备用

10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香

11、然后放入茄子青椒翻炒

12、加入少许盐和2勺低盐酱油

13、继续翻炒均匀即可。

二、家常虎皮辣子烧茄子怎么做好吃？

1、长茄子去皮，切成条状。辣子剥开去掉辣籽（看个人爱好，这样比较不辣）

用干粉在切好的茄子和辣椒上面撒上，搅拌均匀。

2、把葱姜蒜切成沫，放在一边备用。豆瓣酱、干粉备用。

3、锅里放入油，要多放点，要是平时的一倍差不多。

4、在油开之前把少许糖放入其中，慢慢搅拌。放入切好的茄子辣子，慢慢放入，炸好了一些捞出来，再放入另一些，直至全部炸好。

5、剩下的油留在锅中，倒入豆瓣酱还有葱姜蒜，翻炒。

6、最后倒入炸好的辣子和茄子加入调料就好了。

三、虎皮辣子烧茄子的家常做法？

主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤

1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。

青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。

2. 野生葱

3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。

4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。

5. 到去油，下葱爆香。

6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。

7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。 

四、虎皮辣子烧茄子做法？

虎皮辣子烧茄子是一道有特色的川菜，口感鲜香美味，下面是一个简单的做法供您参考：

所需材料：

- 小茄子 4个

- 虎皮辣子 10-15个

- 葱姜蒜末 适量

- 热油 2汤勺

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

做法步骤：

1. 将小茄子切成2-3厘米左右厚度的滚刀块，虎皮辣子、葱姜蒜切末备用。

2. 在锅里倒入足量油，将切好的小茄子片到油锅里炸至两面金黄，取出沥油备用。

3. 锅里留少量底油，加入虎皮辣子末、葱姜蒜末，小火煸炒至香味出来，加入适量生抽和料酒翻炒，调味盐和糖（糖的作用是平衡口味，不要过多就好）。

4. 转开大火，放入炸好的小茄子翻炒均匀，然后加入适量水或高汤，大火烧滚后转小火转煮约5分钟，直至汤汁收稠。

5. 最后撒上少量鸡精翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 茄子要选青皮，肉质细嫩、不含苦味。

2. 炸茄子时，要注意控制火候，不要过度油炸，否则容易变成油腻的口感。

3. 虎皮辣子对辣度影响较大，所以可根据个人口味适量增减。如果辣椒太辣建议去籽后再切末，以免太辣影响口感。

五、虎皮辣子烧茄子王刚？

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

六、辣子烧茄子家常做法？

用料:

茄子