家常香辣虾怎么做？

一、家常香辣虾怎么做？

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。

　　2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

　　3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。

二、香辣虾的做法，香辣虾怎么做好吃，香辣虾的家常做法？

香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已遍地开花，在大江南北都能品尝到这道着名美食。

三、炒香辣虾怎么做好吃，炒香辣虾的家常做法？

准备材料： 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法：

1、青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

2、金针菇洗净，去根，撕成小份。

3、豆芽洗净备用。

4、上海青洗净备用。

5、鱼丸，蟹柳备用。

6、洋葱、生姜、蒜适量。

7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

8、郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。

9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

10、留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

11、单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

四、家常香辣虾的家常做法？

第一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用

第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒

第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油

第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用

第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！

五、0048香辣虾家常做法？

准备食材：虾2斤，干辣椒10克，味极鲜3勺，料酒3勺，盐适量，蒜5瓣，香菜，姜3片，朝天椒4个，蚝油1勺

步骤1虾去掉虾线开背，用盐料酒腌一会。

步骤2干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用。

步骤3起锅热油，把虾炸炒至变色捞出，热油复炸一遍捞出。

步骤4锅留底油，入姜蒜炒香，放辣椒，倒入虾翻炒均匀，下香菜，调味，炒均匀即可。

六、香辣虾 家常做法农村？

备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

烹饪方法

1.首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，取虾线，然后洗净备用。

2.土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。

3.香芹摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

4.年糕切成小条备用。

5.红椒洗净后去籽切成小条备用。

6.取葱白切段、生姜切丝备用。

7.油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。

8.油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

9.锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

10.接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

11.锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

12.接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

13.翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

14.加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

15.翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

16.接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

17.最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

18.加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅

七、拔丝香辣虾家常做法？

1、糖画材料：白砂糖70克，麦芽糖20克，水适量 辅助工具：食品温度计、勺子、耐热硅胶垫把白糖麦芽糖和水混合，先大火烧开，后中小火煮至160度

2、期间用勺子不停搅拌，避免糊锅，当熬到160度时勺子的搅拌会有阻力，糖微黄，这时关火，

3、勺子勺出糖浆，在硅胶垫上画出喜欢的图案！想要出来的形状呈弧形就有趁热把垫子略卷曲，待糖浆冷却后脱模！硅胶垫最好先抹一层油，糖画脱模后先冰箱冷藏待用。

4、拔丝虾材料：鲜虾200克、白砂糖约60克、淀粉适量，

5、调料盐和胡椒粉把虾开背，去虾线清洗干净，

6、后用少许盐和胡椒粉腌制5分钟入底味和去腥，

7、然后把虾裹上一层淀粉；

8、锅宽油，油温烧至约五成热时放入裹了淀粉的虾

9、把虾炸至金黄捞出，

10、继续把油温烧至七成热时倒入下复炸几秒钟后倒出沥油；

11、把糖加少许水和少许盐，上锅中小火煮至糖溶化并粘稠，

12、期间不停用勺子搅拌糖浆，可以不时用勺子勺起糖浆低落时是否有糖丝，有糖丝后就立马倒入炸好的虾快速搅拌，

13、出锅前加少许白醋快速拌匀即可出锅！家常菜这时已经可以吃了！

14、最后一步糖丝的制作，可以把步骤1同样做法的糖浆稍微冷却一小会用筷子挑起糖浆在虾上面绕出糖丝，

15、可以用两个筷子粘一下再分开拉出糖丝！把糖画取出，虾装盘，绕上糖丝，成品就好了！

八、青豆香辣虾家常做法？

食材和调料：虾仁200克，青豆100克，辣椒酱100克， 姜4片，大蒜2瓣，葱花15克，油50毫升，料酒1勺，水淀粉2勺， 盐4克，生粉1汤匙。

做法：

1、准备生姜片和水淀粉。

2、虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。

3、然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时。

4、把辣椒酱倒入锅内翻炒，再锅内水烧开后下下入青豆加入适量焯水后捞起浸在冷水中。

5、热锅温热加入生姜片爆香，倒入虾仁炒至全部变色捞起。

6、另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开。

7、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。这样正宗青豆虾就做好了。

九、炒香辣虾家常做法？

先把虾泡一下，然后洗干净，起锅担一下水，放入料酒去腥，第二部，起锅倒油，倒辣椒 蒜瓣 葱 姜一起下锅炸一下，倒入虾快速翻炒，可以放辣椒酱少许，最后完美出锅！

十、香辣虾章鱼家常做法

首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。

接着用刀子从虾的背部给虾开背。

给虾开背时，记得别忘了取出虾线。

将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。

香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

年糕切成小条备用。

红椒洗净后去籽切成小条备用。

取葱白切段、生姜切丝备用。

油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。

油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

接着将年糕条下锅油炸后捞出备用

锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒

翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒

接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。

注意事项

在处理虾时记得一定要把虾线给取出来，不然会影响虾的口感。

虾肉很容易熟后面还要炒，所以油炸的时候炸至7成熟就可以了，不然炒至时间长虾肉会变老。

最后如果喜欢吃更辣的小伙伴可以多加一些辣椒或者辣椒油一起炒呢，配菜也是可以搭配自己喜欢的。