燕肉的做法？

一、燕肉的做法？

主料：

猪肉适量

步骤1

将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用

步骤2

大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处

二、肉燕的做法？

步骤/方式1

肉沫里加葱姜蒜，准备五个荸荠

步骤/方式2

肉沫里再加入生抽老抽盐糖胡椒粉，荸荠切碎

步骤/方式3

肉馅搅拌均匀，准备好一袋肉燕皮

步骤/方式4

肉燕皮切方块

步骤/方式5

包入肉馅

步骤/方式6

上锅蒸15分钟

步骤/方式7

肉燕就做完啦

三、五花肉青菜汤的做法？

主料

五花肉370克，土豆480克，青菜240克

辅料

料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤

1.食材：五花肉切开焯水、土豆洗净去皮、青菜洗净

2.将土豆放在案板上切开，待用。

3.将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。

4.随后，将五花肉和切好的土豆下入高压锅中。

5.接着，加适量的料酒。

6.加入一些清水。

7.盖上盖用中小火烧煮6——7分钟后关火。

8.焖至没气后开盖。

9.然后，合入切好的青菜煮开，煮至青菜断生。

四、肉燕的家常做法？

1、用料：肉燕皮1包、猪肉馅400克、荸荠5个。

2、调肉馅的配料 ：黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80～90克。

3、猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。

4、荸荠洗净切皮。

5、把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。

6、荸荠也切碎备用。

7、把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。

8、准备一包肉燕皮。

9、把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。

10、包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。

11、肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。

12、包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。

13、冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。

14、做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。

五、咸燕肉的做法？

原料：燕子肉、莴苣各400克，独头蒜子30克，鲜红椒圈10克。

调料：郫县豆瓣酱50克，姜片5克，葱段10克，A料（高汤500克，料酒10克，糖色15克，盐、味精各3克），色拉油100克。

做法步骤：

1、燕子肉斩成3厘米见方的块，汆水，过油炸至皮硬；莴苣切滚刀块汆水备用。

2、锅烧油至三成热，下入豆瓣酱、姜片、葱段炒香，放入大雁肉及A料煨至入味，下入莴苣、独头蒜子、鲜红椒圈同烧，至软烂时出锅即可。

关键：

燕子肉先用清水洗去血污，煮至断生，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝对不粘牙。

六、猪肝肉燕的做法？

香炒猪肝做法：

炒猪肝的终极做法。

又嫩又入味，一点腥味没有。

猪肝要买颜色鲜红有光泽有弹性无异味无斑点的。

猪肝洗净，切片，切片后再洗三四遍，去除表面的血水。

洗净的猪肝沥干水分，+少许盐+多一点的生抽+多一点的料酒+两茶匙淀粉抓匀腌制十五分钟。

锅里倒油烧热，放入姜丝红葱头末爆香，腌制好的猪肝会出一些血水，血水倒掉，因为淀粉静置沉淀了，所以临下锅前把猪肝搅匀一下再下锅。

下锅后翻炒几下，加点白糖，倒入开水，水量到猪肝一半的高度就行。马上盖上锅盖，焖煮到汁水快收干时开锅盖，尝一下咸淡，把汁水完全收干即可出锅。

猪肝要想做得好吃

肉燕做法：

生姜七八片+花椒一大把+200ml水用食物料理机打碎，再过滤掉残渣得到生姜花椒水。

猪五花肉半斤左右打成泥后，+盐+生抽+少许老抽+蚝油+白糖+一个鸡蛋+少许淀粉，按同一个方向划圈搅拌，搅拌过程中分多次少量加入生姜花椒水，每次加入后搅拌均匀了水吃进肉里了再加下一次，全程一定是同一个方向进行搅拌。直到整个肉馅虽然看不见水但是变得水汪汪的就行了。放冰箱保鲜层腌制两小时。

肉馅腌好后就可以包了，肉燕皮的用法包装上都有写。肉燕皮润湿变软后就可以包了，和包馄饨一样。

锅里少许油加红葱头爆香后盛起备用，再放入一点点紫菜焙香，倒入开水，加适量盐调味，水煮开后放入肉燕煮开煮熟，关火，撒上葱花，盖上锅盖用余温焖三两分钟。最后倒入汤碗中，淋上红葱头油。

七、肉燕豆腐的做法？

【肉燕豆腐】

食材：豆腐半斤，鸡蛋1个，肉馅3两，大蒜3瓣；姜、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡精适量。

1、3两左右的瘦肉馅剁碎，加入少量蒜蓉、姜末、半勺胡椒粉，半勺糖，2勺蚝油，适量的盐和鸡精拌匀腌制5分钟。

2、豆腐戴上手套捏碎，不要有颗粒，加入一个鸡蛋，将肉馅一起倒入。

3、完全抓匀后，蒸盘底部铺上油纸，将混合的豆腐、肉馅抹入蒸盘中，可以压得紧实一些，盖上一层保鲜膜或扣上一个盘子。

4、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，稍微冷却一些倒出来脱模，切成片即可食用。

八、腰梅肉青菜汤家常做法？

腰梅条肉汤的家常做法的做法

1. 梅条肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用

2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将梅条肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟

3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入青菜即可

九、肉燕面做法？

【食材与配料】现成肉燕面适量，干冬菇3朵，瘦肉丝适量，绿豆芽适量，小白菜适量，红萝卜丝适量，葱花适量，胡椒粉少许，味精少许，盐少许，米醋少许，食用油少许。

【烹饪方法】

1、肉燕面选材猪臀部精肉，在刚杀完的猪肉还有余温时取肉。放置大砧板上，用大木棍用力敲打1-2个小时。猪肉变得腻而有韧性后，加淀粉揉成面团，然后推成一张大皮，后切成丝。肉粉配比恰到好处，通过反反复复复杂的工序手工打制而成。这面煮好，薄如白纸，其色似玉，口感软滑。

2、锅里加适量的水煮开，水的量根据肉燕面来放，水的量要比面多一半左右，如果水少会比较浓稠，所以水要多放，放入抖松散的肉燕面下锅搅拌均匀，捞起来过冷水滴干水分。

3、冬菇提前用热水泡发，泡好切丝，瘦肉洗干净切丝备用。

4、红萝卜切丝，小白菜切丝，绿豆芽洗干净备用。

5、热锅下少许食用油，放冬菇丝和瘦肉丝下锅炒，翻炒几下放少许料酒炒挥发掉酒味。

6、加入适量的清水煮，放少许胡椒粉，这种胡椒粉比较辣，里面有小黄辣椒加什么香料制成的，味道独特，根据个人口味调放。

7、水煮开后加入肉燕面，绿豆芽，小白菜，红萝卜丝再次煮开，放味精，盐，米醋少许调味即可关火，撒上葱花即可，一碗酸辣开胃的肉燕面就做好了。

十、福安肉燕做法？

食材：瘦肉400克、地瓜粉300克、糖100克、料酒200克、姜30克、盐40克、白胡椒粉20克、小苏打50克

方法/步骤：

1、瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水。

2、搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间。

瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。

3、加入1茶匙小苏打揉3分钟。

100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收。

4、粉拌完之后，肉糜是这样比较黏厚的状态。

5、小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等。

煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取

6、煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦。