炖驴皮的家常做法？

一、炖驴皮的家常做法？

准备材料如下：

驴皮160克、里脊肉200克、当归40克、红枣12-14颗、生姜6-7片。

制作方法如下

1，当归用清水寖泡，红枣去除枣核。

2，清洗好的驴皮在沸水焯水3分钟左右，捞出清洗干净备用。

3，起锅加入3升左右水量，下入驴皮、当归、里脊肉、红枣、生姜片，盖上盖子炖2-3小时，饮用时加入少许盐调味即可！

结论：常喝驴皮当归汤，不仅能养血调经，还可以美容养颜！

二、炖皮肚的家常做法？

原料

牛肚 (300克)

油 适量

盐 8克

味精 5克

蒜 两瓣

姜 少许

八角 少许

花椒 适量

香菜 适中

蒜苗 少许

炼乳 5克

方法1/将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。

方法2/把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。

方法3/炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。

方法4/灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。

方法5/牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。

方法6/切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味，此步看个人的口味，如您不喜可不放。

方法7倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。

方法8/调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。

方法9/连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。

方法10.美味又好吃的炖皮肚完成开吃了。

三、家常炖皮冻的做法？

1.生猪皮，洗净，切长段。

2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

7.水开后捞出猪皮。

8.把准备用的调料用纱布包好。

9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

四、鲍鱼炖土豆的家常做法是什么？

主料鲍鱼适量辅料土豆适量配料蚝油适量

生抽适量料酒适量水淀粉适量葱适量姜适量

酱香口味烧工艺半小时耗时简单

鲍鱼炖土豆的做法步骤

1准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块

2炒锅放油，五花肉炒制变色

3放土豆继续炒制两面金黄

4加入蚝油、生抽、料酒

5加入热水没过材料，炖煮15分钟

6加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7收汁放入水淀粉勾芡，即可

8出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了

小窍门

鲍鱼后放，否则会老了，就不好吃了。

五、素炖皮渣的家常做法？

所需食材: 菜花、蒜苗、皮渣、豆腐皮、冻豆腐、大蒜三瓣儿、大葱一小段、生姜少许。

调味品: 花生油、食盐、老抽、花椒、八角。

步骤

起锅烧油，等油温八层热的时候，倒入花椒、八角。

2.接着将切好的葱段、蒜瓣儿、生姜放入油锅。进行翻炒。

3.等葱花、蒜瓣儿爆炒出香味，放入花菜。

4.接着，花菜断生，放老抽，加水。

5.大火翻炒菜花。加入粉条。

6.等粉条顿软以后，依次加入冻豆腐、皮渣、。加水500ml后,盖上锅盖继续炖。

7.炖制15分钟以后，就可以放入蒜苗出锅了。

六、大肠炖豆皮的家常做法？

主料：西红柿300g，猪大肠150g，豆皮100克

辅料：油适量，盐适量，糖1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，青椒40g，姜15g，泡椒25g，番茄酱1勺，泡姜20g，小葱20g，大蒜10g

做法步骤：

1，准备好所需要的食材，（大肠清洗后，已经用水焯过）

2，西红柿切块，大肠切小段，豆皮切丝，泡姜切小条，葱切段，姜蒜拍碎，青椒和泡椒切小粒。

3，烧热锅，放油，把葱姜蒜爆香

4，再放入青椒，泡椒，泡姜炒香

5，放入焯过水的大肠翻炒，并且沿锅边蘸洒料酒去腥提香

6，放入适量的生抽提色提味

7，盛出备用

8，这时继续放油，炒番茄和豆皮

9，当锅内的番茄开始出汁时，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，番茄酱

10，大肠放入一起烧制

11，临出锅前放入葱段，热情出锅

七、带皮炖猪蹄的家常做法？

原料

猪蹄 (四个)

干黄豆适量，油适量，冰糖适量，白酒和老抽适量，

1/干黄豆提前三小时用水泡着，猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。

2/冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）。

3/小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了。

4/就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。

5/高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

6/所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，完成。

7.美味又好吃的带皮炖猪蹄的家常做法完成开吃了。

八、豆腐炖豆皮家常做法？

材料

主料：豆腐500g；

辅料：油适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、六月鲜豆瓣酱适量、鸡精适量、八角适量、麻椒适量、花椒适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量

辣炖豆腐

1

豆腐切块。

2

锅中烧水，把豆腐焯一下。

3

将焯好的豆腐过凉。

4

热油，锅中放入八角、花椒粒和麻椒粒，煸出香味。

5

将花椒粒和麻椒粒取出，刚入葱姜蒜末煸香。

6

加入郫县豆瓣酱。

7

郫县豆瓣酱炒出红油，放点六月鲜豆瓣酱继续煸炒。

8

放入豆腐块。

9

轻轻翻炒几下加入清水和少许生抽，大火炖。

10

待汤汁收浓后，放入适量鸡精和葱末蒜末调味，关火5分钟后盛盘。

九、茄子炖豆角家常凉皮的做法？

茄子炖豆角】

材料：茄子、豆角、猪肉

辅料：小葱、生姜

调料：香油、生抽、老抽、料酒、食盐

做法：

1.茄子不要去皮，先切片再切成1厘米左右的宽条，放入盆中后表面撒入少许食盐搅拌均匀，腌制5分钟，这样不仅可以使茄子提前入味，也能使后续烹饪茄子时起到不吸油的作用，长豆角摘洗干净后掰成长段。

2.肥瘦都有的猪肉一块，先切薄片再改刀剁成肉末，小葱切葱花，生姜切姜末，切好放一起备用。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末划开炒散，炒出肉末中的油脂，然后下入葱姜和3克料酒，把辅料爆香，再加入2克老抽，炒至肉末上色和入味。

4.接着下入豆角，把豆角煸炒1分钟左右，煸炒后的豆角可以减少苦涩味。

5.然后再下入茄子，多煸炒一会，把茄子炒软。

6.茄子炒软后加入3克生抽、2克食盐和少许清水，把调料翻炒化开后盖上锅盖，转小火炖6分钟。

7.小火炖6分钟后所有食材已经软烂入味，最后开大火收汁，或者淋入少许水淀粉，等到汤汁收浓后再淋入少许香油后即可出锅。

凉皮的做法：

1、揉面

做凉皮的第一步就是揉面。面粉用家常的标准粉或富强粉都可以。怎么揉面才能把握好软硬程度？掌握揉面的技巧就可以轻松揉出软硬适中的面团。

可以将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，待面粉都结块，用手将其揉成软硬适中的面团。反复揉搓，使面团光滑有弹性。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜饧30分钟。

2、洗面筋

面团醒发好，就可以开始洗面筋了。面筋怎么做？面筋的做法洗面筋需要点耐心。

面筋的做法 将面团浸入水中不停的揉压，面粉就会从面团中渗出来。当觉得面粉水饱和时，将盆里的面粉水倒入另一个大盆里，再接一些清水，继续揉压面团。面粉水饱和，就换清水（洗出的面粉水要保存起来，它可是蒸凉皮的主要原料）。

如此反复，直至将面团中的面粉都洗出来，水不再混浊，面团成为面筋，提在手中有弹性，不会松散，面筋就洗好了。洗出来的面粉水放置一旁沉淀。洗好的面筋煮熟后捞出沥干水分，切成小块备用。

3、蒸凉皮

（1）洗面筋洗出来的面粉水放置一旁沉淀大约15-20分钟，面粉水就分为清水和面粉糊上下两层。慢慢将上层的清水倒出，剩下的面粉糊就是做凉皮的主要原料了。

（2）取一个耐热的平底圆盘（如烤比萨的比萨盘也可以），盘底均匀的刷油（防止面皮粘连）。将面粉糊搅拌均匀后，盛适量面糊倒在圆盘中。面粉糊一定要摊均匀，要不然蒸出的凉皮就会薄厚不一。

注意：每张凉皮揭下来后，都要向盘底刷油后再倒入新的面糊，以防粘连。

（3）大蒸锅接多半锅水，煮沸后将圆盘放入锅内，保持大火，盖上锅盖，蒸约5分钟。待面皮凝固熟透，就可以出锅。另外要接一盆凉水，用来冷却凉皮。将出锅的圆盘放入凉水里，温度降低后，就可以把凉皮小心的揭下来。

将凉皮折叠，切成约一指宽的长条，装盘备用。

注意：凉皮是一张一张蒸出来的，需要耐心操作。可以准备两个平盘，交替着蒸，可以提高效率

4、凉皮调料的制作方法

凉皮是否好吃，凉皮的调料很重要。凉皮调料的做法讲究。调料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻酱，菜码有黄瓜丝和绿豆芽。

凉皮调料的制作方法：

1、蒜剥皮，压成蒜泥，放入碗中，加适量清水和盐，搅拌均匀；

2、芝麻酱用清水泻开，并加少许盐调味；

3、醋也要清水稀释，直接用的话太酸；

4、黄瓜洗净，切丝；

5、绿豆芽洗净，用沸水烫熟。

5、调味

凉皮 一切准备妥当，就可以调凉皮了。切好装盘的凉皮里放入面筋、黄瓜丝和绿豆芽，然后依个人口味淋上蒜汁、醋汁和芝麻酱，喜欢吃辣的还可以放些油泼辣子。一份陕西风味凉皮就做好了。

十、萝卜炖豆腐皮的家常做法？

用料:白萝卜一个，豆腐皮一片，姜两片，芹菜一根，香菇十朵。做法:

1，白萝卜一个，洗净去皮，切滚刀块备用。

2，豆腐皮一片，剪成方形小块，分两次放空气炸锅，开180度火力，炸一至两分钟，取出备用。

3，姜两片，老姜一小块切半，拍裂备用。芹菜一根，取梗切碎备用。小香菇丁十几个用水泡软，取出备用。

4，炒锅洗净加热，放少许油，下南姜，老姜，小香菇煎至微黄，然后下白萝卜块翻炒，下生抽，素沙茶酱，翻炒均匀，倒进砂锅，加水漫过食材，大火煮开，随后开小火，煮至白萝卜有些透明色，再加一碗开水，下炸好的豆皮，煮至软化，这时候可下些松茸鲜菇粉提鲜，让豆皮吸收汤汁的味道，营养更加均衡。这样食材已煮至熟透，上菜前洒上少许黑胡椒粉，芹菜梗，即可