酸菜烧羊肉家常做法？

一、酸菜烧羊肉家常做法？

工具/原料:

酸菜 (适量)

羊肉 (适量)

葱，姜，胡椒粉， 适量

盐，味素，花椒面 适量

豆油， 适量

方法/步骤:

1酸菜洗净，菜帮用刀片一下，这样切出的酸菜丝会更细些，切好的酸菜丝轻轻挤出水分。

2葱切丝，姜去皮切丝备用。

3冻的羊肉卷略化一下，切成片

4锅中倒入豆油，油七分开放入花椒面，葱丝，姜丝煸炒，放入切好的酸菜丝煸炒。

5将炒好的酸菜丝倒入汤锅中，加入适量的水，大火烧开。

6中火炖20分钟，放入切好的羊肉片，开锅羊肉片变色，放入盐，胡椒粉，味素。

二、酸菜汆羊肉家常做法？

做法步骤：

1、将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌制；

2、将小红辣椒和香葱切碎，酸菜切细条；

3、锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入豆瓣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓缩汤料开水盖盖煨软。

4、将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀

三、酸菜炖羊肉家常做法？

羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、出锅

14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，大寒补身下饭菜。

至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样，相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味，更何况烧酸菜炖羊排。

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四、酸菜炒羊肉的家常做法？

主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g。

做法：

1.酸菜略洗，沥干水份

2.羊肉用酱油、料酒、香油略腌

3.葱、姜切末备用。

4.锅内放适量水，大火浇开，水晶粉入锅中煮至透明。

5.锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。

五、山西酸菜羊肉家常做法？

羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。

焯完水的羊肉，再次清洗干净。锅中放适量油，爆香葱姜，放入羊肉，炒略焦，煸出油。放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。

酸菜洗净，切碎待用。锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。

将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。稍收汁，加白胡椒粉出锅。

六、羊肉海鲜汆酸菜家常做法？

羊肉海鲜汆酸菜加葱丝姜丝蒜丝胡萝卜丝添加盐鸡精五香粉蚝油大火炖即可

七、酸菜羊肉家常做法砂锅？

酸菜羊肉砂锅是一道色香味俱佳的传统美食，辣中带酸，口感清爽，对于喜爱羊肉和酸菜的朋友来说是一道很不错的家常菜。下面是一个简单的酸菜羊肉砂锅的做法：

所需材料：

- 羊肉块（500克）

- 酸菜（500克）

- 青红椒（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1.将羊肉块焯水，去除血水和脏物，沥干备用。

2.将酸菜洗净后泡水中清洗1小时，去掉过多的酸味。

3.将姜片、蒜末切碎，青红椒切段备用。

4.热锅加油，爆香姜蒜末，加入羊肉块煸炒至变色。

5.加入料酒、生抽翻炒均匀。

6.将酸菜加入锅中，翻炒均匀。

7.加入适量的水，放盐、胡椒粉，大火煮开，改小火炖煮30分钟至肉烂。

8.加入青红椒段，翻炒均匀即可。

砂锅烧法：

1.将砂锅放入冷水中加热，将羊肉和酸菜放入砂锅中，一层羊肉一层酸菜并淋上少量油。

2.大火煮开，转小火继续煮30分钟至羊肉烂。

3.加入青红椒段，翻炒均匀即可食用。

酸菜羊肉砂锅烹制过程中需要注意控制好火候，避免过早或过晚的放入酸菜、青红椒等食材，以免影响菜品的口感。

八、东北羊肉烧酸菜家常做法？

主料：酸菜适量

 粉条适量

辅料：肉馅适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 植物油适量 老抽适量

做法：1.酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来

2.葱姜切片，干辣椒掰碎

3.锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出

4.重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀

5.最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿，待粉条把水分都吸干就可以了。

九、羊肉卷炖酸菜家常做法？

主料

羊肉卷500克，金针菇150克，酸菜150克

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量

做法

1.酸菜清洗一下，切小段。

2.姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。

3.金针茹清洗后沥干水分。

4.锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。

5.加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。

6. 加入金针茹煮熟。

7.捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。

8. 汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。

9.把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。

10. 在上面撒上葱花和蒜末。

11.平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。

12. 把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。

十、酸菜羊肉片家常做法？

用料

东北酸菜 300g

羊肉片 200g

龙口粉丝 1小撮

大葱 1小段

姜片 3片

枸杞 1小撮

盐 1.5小勺

白胡椒粉 2小勺

白酒/料酒 几滴

食用油 1大勺

做法步骤

1、东北酸菜沥干水分，切成细丝

2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻

3、起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒

4、酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟

5、加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟

6、最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜