蘸虾的家常做法？

一、蘸虾的家常做法？

主料：大虾40只。的价格便宜，40多只虾仁只要22元。

调料：盐2汤匙，韭菜1汤匙，老姜片，料酒3茶匙，大蒜2瓣，生抽2茶匙，香醋2茶匙，橄榄油1茶匙，糖1茶匙。

操作方法：

第一步是煮大虾，把买回家的大虾放在水里泡一会儿，然后漂洗干净，放进锅里，加水、2匙盐、1茶匙料酒、1片葱花、2片老姜用大火煮。

第二步，大虾煮沸后不需要煮太多，炖一会儿就可以捞出来了。

第三步调味汁，将老姜和大蒜切成小块，放入碗中，加入2茶匙料酒，生抽2汤匙，香醋2汤匙，1茶匙橄榄油，1茶匙糖，搅拌均匀。

第四步是摆盘，混合果汁，把煮好大虾一个一个放进去，中间放一个果汁碗，就搞定了。

二、蘸茄子的家常做法？

步骤1

准备材料。小米椒和青线椒切小圈

步骤2

茄子剖成四半

步骤3

黄瓜切长条片，铺在盘底

步骤4

茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕成长条状。码在黄瓜片上

步骤5

将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。 茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可

烹饪技巧

茄子蒸的变软就可以了

三、花生蘸白糖的家庭做法？

原料：

500克花生米，适量白糖，适量烧烤调料，适量油。

制作过程：

1.准备500克花生米，自家种的会更香一点。

2.花生米不用浸泡，直接淘洗干净，洗掉表面的灰尘，然后沥干水分备用。

3.准备一个勺子，买电饭锅送的那种，加两勺清水，再加三勺白糖。开大火把水煮开。搅拌到白糖融化。

4.往里面倒入花生米，转小火，水量刚好没过花生米就可以了。

5.熬煮的时候不要翻动花生米。晃动锅子就可以了。中途可以看到，冒大泡了。

6.熬到糖浆变得浓稠冒小泡泡了就关掉火，然后不停地晃动锅子。

7.糖浆冷却之后就会结成糖霜。花生米不停地晃动过程中就会裹上一层糖浆。一直到像这样就可以了。

8.起锅倒油，冷油下入花生米。开小火，让油温跟花生米一起升温。如果油热再下花生米很容易表皮糊了内部不熟，一定要冷油下锅。

9.慢慢地油温升高，花生米就会慢慢炸熟。这个时候需要不停地翻面，让它受热均匀。

10.炸到两面颜色金黄，表面硬脆的程度就可以了。

11.捞出来晾凉，把它平铺开来。

12.然后在表面撒上一层自己喜欢的调味料就可以了。

四、椒盐蘸羊肉的家常做法？

今天分享的是椒盐羊肉，我买的是羊后腿肉、羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，羊肉还有暖胃的功效，比较适合秋冬食用，但是我嘴馋，也就不分季节先吃了再说，哈哈哈哈哈

用料

羊肉

 500克洋葱 半个香菜 3根生姜 1块大蒜 3瓣大葱 1根椒盐 1勺辣椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺淀粉 4勺油 20克

椒盐羊肉 外酥里嫩好美味的做法步骤

步骤 1

space

准备一块新鲜的羊肉，清洗干净，沥干水分

步骤 2

space

羊肉去皮、剔骨

步骤 3

space

然后切成小长条块，装入大碗中备用

步骤 4

space

洋葱切成小块备用

步骤 5

space

加入一勺生抽、一勺料酒、1.5克盐、1勺油和一半洋葱抓拌均匀，腌制30分钟左右（洋葱可以很好的去除羊肉的骚味）

步骤 6

space

把姜片、大蒜和大葱切好备用

步骤 7

space

香菜清洗干净切段，铺入盘中备用

步骤 8

space

把孜然粉和辣椒粉准备好备用

步骤 9

space

腌好的羊肉把洋葱夹出不要

步骤 10

space

然后加入4勺的玉米淀粉

步骤 11

space

抓拌均匀备用

步骤 12

space

热锅下油，大火热油，油温烧到80度左右转中火

步骤 13

space

把羊肉全部倒入油锅中炸至焦黄色

步骤 14

space

然后捞出沥干油备用

步骤 15

space

锅中留一点点油，加入姜片和大蒜翻炒出香味

步骤 16

space

然后加入洋葱和大葱翻炒出香味

步骤 17

space

倒入炸好的羊肉翻炒均匀

步骤 18

space

加入椒盐粉和辣椒粉

步骤 19

space

翻炒均匀就可以关火出锅了

步骤 20

space

把羊肉装入铺好香菜的盘中即可

五、蒜蘸虾仁的家常做法？

1、粉丝用温水泡软。鲜虾洗净切去虾须，切开虾背，去掉虾线，蒜切末，葱切葱花，红椒切末；

　　2、将粉丝铺在盘子上，依次摆上开好背的鲜虾；

　　3、油温烧至6成热，放入蒜蓉炒香，盛出淋在鲜虾上；

　　4、放入虾蒸制6分钟，出锅后淋上生抽1勺，撒上红椒末、葱花。油温烧至7成热，淋上热油即可。

六、虾皮蘸料的家常做法？

首先我们先来调一碗料汁。香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多

步骤2

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块

步骤3

炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了

闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火

步骤5

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可

步骤6

烧水，放入料酒，葱姜片把大虾煮熟

步骤7

煮好的虾捞出蘸料即可

七、家常蘸料汁的做法？

家常蘸料汁可以根据自己的口味来调配，一般的做法是将以下主要配料按比例混合即可：

1.生姜：用刨子将姜切成细丝，或者捣成泥。

2.蒜：用刀将蒜头磨成泥或切成蒜末。

3.酱油：选用口感好、颜色艳丽的酱油，黑色或者鲜红色都可以。

4.醋：选用质量好、口感舒适的米醋或陈醋都可以。

5.糖：可以使用白糖或红糖，根据个人口味选择。

6.芝麻酱：芝麻酱主要作用是增加浓郁的香味和口感。

根据以上原料，你可以尝试以下的配方：

材料：

生姜10克、蒜末10克、酱油20毫升、陈醋20毫升、白糖15克、芝麻酱30克。

做法：

1.将生姜切成细丝，蒜头磨成蒜末备用。

2.取一个碗，将酱油、陈醋、白糖、芝麻酱、生姜丝、蒜末加入碗中。

3.用筷子搅匀即可。

这样做出来的家常蘸料汁味道鲜美，芝麻香味十足，非常适合用来搭配各种菜肴。

八、清油蘸料的家常做法？

1. 锅里凉油开始煸香花椒 变色了就捞出不要了

2. 然后煸葱末 蒜末 干辣椒

3. 然后再放入麻酱和腐乳熬制 麻酱和腐乳的的比例是3:1 麻酱和腐乳都不用提前懈好 直接下就行

4. 炒匀之后加入三勺酱油 三勺醋 两勺料酒 少许的韭菜花和盐 要熬十分钟左右 而且要不停地搅拌以免煳锅

5. 关火前放入一撮孜然粉和香菜末即可

九、蘸鸭胗的家常做法？

主料2人份

鸭胗一盘

辅料

蒜苔1小把 洋葱小半个 姜1小块 蒜5瓣 豆瓣酱一大匙 黄酒3汤匙 酱油1汤匙 食盐1/2小勺 水淀粉适量 植物油适量

步骤1

鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须，只是方便新手切花刀)，烹制前取出(如果冻得太久特别硬，可用水龙头快速冲洗下表面)，将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个独立的小块

步骤2

将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀，都不要切到底，再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次

步骤3

打好花刀后，将鸭胗丢入冷水中，加入姜片、黄酒，大火煮开

步骤4

水开后打一下浮沫，直至将血末杂质全都煮出来，再将鸭胗捞出，在温水下冲洗干净

步骤5

锅中放入比平时炒菜略多的油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味

步骤6

加入川式家常豆瓣，小火翻炒出红油

步骤7

下入焯过的鸭胗，立即烹入黄酒，快速翻炒

加入水淀粉，大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅

十、辣椒蘸肉家常做法？

食材准备：辣椒、前腿肉、豆豉、蒜、老抽、生抽、食用油、食盐、

辣椒炒肉具体步骤：

1、准备好以上食材，将辣椒去蒂洗干净后切成斜条，蒜去皮后切成片，猪肉切成薄片，肥肉与瘦肉分开存放，肥肉不用腌制，瘦肉中需要加入适量老抽并搅拌均匀，不断搅拌到无水发黏的状态，放置腌制15分钟，让老抽能被充分地吸收，这样炒出来的肉质鲜嫩细腻、酱香味十足；

2、起锅倒油，平稳地晃动锅，使锅里均能粘上油，这时候将锅里的油倒到碗里备用；往锅里倒入切好的辣椒翻炒两下后，加入少许的盐（可根据辣椒的辣味控制盐的量，要是辣椒比较辣，可多放些盐，这时候放盐可以让辣椒更加入味），不断地翻炒至辣椒断生变软，就可以将辣椒盛起放入碗里备用了，多这一个步骤，可以让炒出来的辣椒翠绿不变色；

3、另起锅倒油，冷油时倒入备好的肥肉（热锅凉油炒肉片时不易粘锅），开中小火把猪油慢慢煸炒出来，放入蒜片、豆豉，不断翻炒至闻到蒜的爆香味后，放入腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉变色（注意放入瘦肉后，不能炒太久时间，炒的时间太久的话，肉质容易变老），放入炒软的辣椒，不断地翻炒均匀，半分钟后再加入适量的生抽调味，再次翻炒几下，色香味俱全的辣椒炒肉就可以出锅了，看着满满的食欲。