酱爆杭茄子的家常做法？

一、酱爆杭茄子的家常做法？

用料

茄子 若干

海天黄豆酱 适量

色拉油 适量

大蒜 少量

料酒 少许

葱 少量

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）

步骤 2

待茄条白色部分炸至金黄便可出锅

步骤 3

将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下

步骤 4

等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。出锅后，可加葱花点缀

二、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

三、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

四、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

五、杭帮茄子做法？

主料

茄子（杭茄）500克

 五花肉100克

辅料

红彩椒1/2个

 大蒜半头香葱5棵 姜2片盐1克 玉米淀粉3克黄酒3克 香醋3克老抽2克 白糖1克花生油适量

步骤1

准备材料

步骤2

杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用

步骤3

香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁

步骤4

五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟

步骤5

炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用

步骤6

利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味

步骤7

下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色

步骤8

调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀

步骤9

下茄子，翻炒至茄条入味

步骤10

出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！

六、啤酒茄子的家常做法

啤酒茄子是一道家常菜，以其酒香浓郁、口感爽滑而备受喜爱。无论是作为一道下饭菜还是宴客菜，都能为餐桌增添色彩和风味。今天，我将和大家分享一道简单又美味的啤酒茄子的家常做法。

所需食材：

• 茄子（两根）
• 啤酒（适量）
• 大蒜（3瓣）
• 生姜（一小块）
• 红椒（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 料酒（适量）
• 鸡精（适量）
• 植物油（适量）
• 葱花（适量，用于装饰）

步骤：

第一步，将茄子洗净控水后切成块状备用。

第二步，准备一小碗生姜蒜末，红椒切丝备用。

第三步，热锅加入植物油，油温略高时放入茄子煎炸，煎至两面金黄。

第四步，将煎好的茄子装入盘中，锅中留少许底油，放入姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。

第五步，煸炒香后，加入适量啤酒，将煎好的茄子放回锅中，焖煮片刻。

第六步，加入适量盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀后，继续焖煮几分钟。

第七步，最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

1. 煎茄子时，油温不要过高，以免茄子外焦里生。

2. 加啤酒焖煮茄子会增添独特的香气和味道，但酒量适量，避免太浓郁。

3. 茄子宜多不宜少，以确保菜肴口感鲜嫩。

4. 料酒的加入可以去腥提鲜，增添菜品的美味。

5. 翻炒时注意火候，避免炒过头导致茄子过软。

这道啤酒茄子简单易行、美味可口，不仅是一道下饭菜，也是一道令人回味的佳肴。无论是在家中烹饪还是在聚会宴请客人时，都可以尝试一下这道家常菜，相信会受到家人和朋友们的赞赏。赶快动手试试吧，享受烹饪的乐趣吧！

七、烧茄子的家常做法，炒茄子的家常做法？

其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。

首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。

而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。

八、茄子家常菜做法

茄子家常菜做法

茄子是一种常见且受欢迎的蔬菜，在中国的家庭菜肴中经常被用于烹饪各种美味佳肴。茄子有着丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。今天，我将与大家分享一些茄子的家常做法。

1. 红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜，味道鲜美，深受人们喜爱。下面是制作红烧茄子的步骤：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 将茄子和大葱切成段，大蒜切碎备用。
3. 热锅加入适量油，放入葱段和大蒜炒香。
4. 将茄子放入锅中炒熟，加入适量生抽、老抽、糖和盐调味。
5. 煮至茄子熟软入味即可。

红烧茄子色泽鲜亮，口感酥软，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

2. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道口味独特的川菜，采用了鱼香味调料，为茄子增添了独特的风味。下面是制作鱼香茄子的步骤：

1. 将茄子切成长片，放入盐水中浸泡片刻。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入茄子煸炒至熟软，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱继续翻炒。
4. 加入适量水，烧开后加入适量盐、糖、鸡精和香醋搅拌均匀。
5. 勾芡后撒上葱花翻炒均匀即可。

鱼香茄子口感鲜嫩多汁，鱼香味浓郁，是一道非常开胃的家常菜。

3. 茄子煲仔饭

茄子煲仔饭是一道集米饭、茄子和各种配料于一体的经典菜肴。下面是制作茄子煲仔饭的步骤：

1. 将茄子切成立方块，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
2. 将鸡腿肉切块，用盐、酱油、料酒腌制片刻。
3. 炒锅加热，加入蒜末和姜末炒香。
4. 放入腌制好的鸡腿肉煮熟，再加入茄子炒匀。
5. 将米饭加入碗中，倒入茄子和鸡腿肉的混合物，加入适量盐和鸡精。
6. 将碗放入蒸锅中蒸熟，取出后搅拌均匀即可食用。

茄子煲仔饭香气扑鼻，米饭与茄子、鸡腿肉的搭配非常美味，口感丰富多样。

4. 酸辣茄子

酸辣茄子是一道酸辣开胃的菜肴，采用了酸、辣调料，给人带来了独特的口味体验。下面是制作酸辣茄子的步骤：

1. 将茄子切成长条，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
2. 将大蒜切碎，生姜切片备用。
3. 炒锅加热，加入适量油，将蒜末和姜片炒香。
4. 放入炸好的茄子，加入适量盐、糖、醋、生抽和辣椒油炒匀。
5. 加入适量水，用淀粉勾芡后撒上葱花即可。

酸辣茄子酸辣可口，色香味俱佳，是夏日餐桌上的一道清爽佳肴。

结语

以上介绍的茄子家常菜做法，每一道菜都有其独特的风味和口感。无论您是喜欢红烧、鱼香、煲仔饭还是酸辣口味，茄子都能为您带来美味的享受。希望您能尝试制作这些家常茄子菜肴，并在与家人和朋友的共享中体验到美食的魅力。

九、家常菜谱茄子的做法

【专业】家常菜谱：茄子的做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，它营养丰富，口感鲜美，是家庭日常饮食中不可或缺的一部分。今天，我们就来介绍一下茄子的做法。

准备工作

• 茄子：根据需要准备适量
• 刀具：菜刀
• 砧板：砧板
• 调料：食用油、盐、蒜、生抽、辣椒等

制作步骤

首先，将茄子洗净，切成大小均匀的块状。然后，在锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煸炒，待茄子变软后加入适量的盐和蒜末，继续翻炒均匀。接着，加入适量的清水，盖上锅盖，将茄子煮熟。最后，加入适量的生抽和辣椒，翻炒均匀即可。

注意事项:

• 茄子在煸炒时不要时间过长，以免口感变硬。
• 加入清水后，不要加太多，以免影响茄子的口感。
• 如果喜欢清淡口味，可以少加一些生抽和辣椒。

菜品搭配

• 茄子搭配米饭是一道非常经典的菜品，非常适合家庭日常饮食。
• 也可以将茄子与其他蔬菜一起炒制，如青椒、红椒、洋葱等，口感更加丰富。

总结

茄子是一种非常容易制作的菜品，营养丰富，口感鲜美。通过以上的步骤，你就可以轻松地制作出美味的茄子。无论搭配米饭还是与其他蔬菜一起炒制，都是非常不错的选择。希望这篇文章能对大家有所帮助！

十、家常菜茄子的做法

家常菜茄子的做法

茄子是一种常见的蔬菜，在中国烹饪中被广泛使用。它有很多种不同的烹饪方式，每一种都能带来独特的味道和口感。如果你也喜欢家常菜，那么茄子绝对是一个不可错过的选择。

下面，我将与大家分享几种家常菜茄子的做法，简单易学，适合初学者和厨艺达人。让我们一起来看看吧！

1. 家常炒茄子

家常炒茄子是一道非常经典的菜肴。它的做法简单，口味鲜美，成为很多人的最爱。下面是制作家常炒茄子的步骤：

1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、生抽、盐、白糖、醋。
2. 将茄子洗净切成块状，用盐水浸泡5分钟去除苦味。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中重新倒入适量油，加入蒜末、葱姜炒香。
5. 将炒香的蒜末、葱姜倒入茄子中，加入适量的生抽、盐、白糖、醋炒匀即可。

这道家常炒茄子色香味俱佳，咸甜适中，口感软糯，非常下饭，适合全家人品尝。

2. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道融合了川菜和本帮菜口味的菜肴。它的味道酸甜可口，略带鱼香味道，非常开胃。以下是制作鱼香茄子的步骤：

1. 准备食材：茄子、五花肉丝、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋。
2. 将茄子洗净切成块状，用盐水浸泡5分钟去除苦味。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中重新倒入适量油，加入蒜末、葱姜炒香，再加入五花肉丝炒熟。
5. 加入适量的豆瓣酱、酱油、糖、醋炒匀，再放入炒好的茄子炒匀即可。

这道鱼香茄子色泽鲜亮，口感爽滑，酸甜适度，是一道很受欢迎的川菜家常菜。

3. 麻婆茄子

麻婆茄子是将麻婆豆腐的做法运用到茄子上的一道美食。它的特点是麻辣味十足，非常下饭。以下是制作麻婆茄子的步骤：

1. 准备食材：茄子、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精。
2. 将茄子洗净切成块状，用盐水浸泡5分钟去除苦味。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中重新倒入适量油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
5. 将炒香的调料倒入茄子中，加入适量的水，炖煮5分钟。
6. 最后加入适量的鸡精，炒匀即可。

这道麻婆茄子的口感麻辣鲜香，豆瓣酱的香气浓郁，是喜欢麻辣口味的人士的最爱。

4. 醋溜茄子

醋溜茄子是一道酸甜口味的家常菜。它的做法简单，味道清爽，适合夏天食用。下面是制作醋溜茄子的步骤：

1. 准备食材：茄子、醋、白糖、盐、生抽。
2. 将茄子洗净切成块状，用盐水浸泡5分钟去除苦味。
3. 热锅凉油，放入茄子炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中重新倒入适量油，加入适量的醋、白糖、盐、生抽搅拌均匀。
5. 将拌匀的调料倒入茄子中，炒匀即可。

这道醋溜茄子酸甜可口，清爽解暑，非常适合夏季食用。

5. 梅干菜茄子

梅干菜茄子是一道具有特色的家常菜。它的独特之处在于梅干菜的味道能与茄子完美融合，带来鲜美的口感。以下是制作梅干菜茄子的步骤：

1. 准备食材：茄子、梅干菜、蒜末。
2. 将茄子洗净切成块状，用盐水浸泡5分钟去除苦味。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至微黄色，盛出备用。
4. 锅中重新倒入适量油，加入蒜末炒香，再加入梅干菜炒匀。
5. 将炒香的梅干菜倒入茄子中，炒匀即可。

这道梅干菜茄子色泽鲜亮，口感独特，梅干菜的咸香与茄子的鲜甜相得益彰，非常美味。

总结

以上就是几种家常菜茄子的做法，每一种都有其独特的风味，带来不同的享受。无论是简单的家常炒茄子，还是辛辣的鱼香茄子、麻辣的麻婆茄子，又或者是清爽的醋溜茄子、美味的梅干菜茄子，都能满足不同人的口味需求。

茄子是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，它富含纤维素、维生素和矿物质，有利于消化和健康。不同的烹饪方式能够突显茄子的不同特点，给人们带来多样化的美食体验。

如果你也喜欢茄子，不妨尝试以上的做法，给自己和家人带来美味的享受吧！