韭菜酸汤面的家常做法？

一、韭菜酸汤面的家常做法？

做法：

1、材料：

大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面

2、步骤：

1、 猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时，期间准备其他配菜。

2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起，土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放，韭菜切段，葱和蒜切成小片。

3、锅里加入食用油，油热之后，把腌好的肉丁倒入油锅中，加入一点盐和十三香，大火翻炒至肉汁收干，然后盛盘。（这里可以放多一点十三香，盐根据个人口味多放一点，因为肉是要做配菜放入汤中）

4、洗净的锅中倒入一点油，油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁，加入盐翻炒至颜色变深，然后加入土豆丁翻炒一会，加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会，加入少量水，加入刚才炒好的肉丁，盖上锅盖，大火收汁、盛盘。锅里加油，热了之后倒入韭菜，加入生抽和盐翻炒至韭菜变软，盛盘。

5、 锅里再次加油，热了之后葱段和蒜片，爆炒出香味之后加入西红柿丁，然后加入盐，翻炒至西红柿丁变软，用铲子压西红柿出汁，这里的西红柿丁是为了做汤，所以不要保留西红柿丁，让他们全变成汤汁。

二、酸汤宽面的家常做法？

【酸汤面】

【食材】：挂面一把、黄瓜一根、鸡蛋2个、大葱或者小葱适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、大蒜4-5瓣、生抽1勺、米醋3勺、鸡精一丢丢、盐少许、糖少许。不能吃辣椒可以把辣椒面去掉。

【做法】

第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。

第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！

第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。

第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦！

第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配，搅拌均匀就可以大快朵颐了！

三、酸汤鸡丝面的家常做法？

酸辣鸡丝汤面的做法步骤

1.准备好材料。

2.鸡腿和鸡蛋煮熟，鸡蛋熟了先捞出来。

3. 蒜拍碎，面碗里加半碗矿泉水，1勺醋，半勺酱油半勺油辣椒少量白糖和适量盐和芝麻油混合均匀成调料汁。

4. 面入开水锅煮好。

5.捞起后放入凉开水中（加冰块更好）。

6.准备好黄瓜丝，胡萝卜丝和青菜 。

7.煮好的鸡腿撕丝，鸡蛋对半切开。

8.将面条沥干水放入调料面碗中拌匀，放上鸡蛋，鸡丝，黄瓜丝和胡萝卜丝，可撒点芝麻和海苔碎。

四、酸汤冷面的家常做法？

1.锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；

2.放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；

3.放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。冷酸汤

4.锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；

5.加入清水煮开；

6.倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

7、面粉放入容器中；

8、加入清水；

9、拌匀至散面全部变成面揪揪；

10、揉成面团；

11、包入保鲜袋中静置30分钟；

12、静置好的面团揉至光滑；

13、压成圆饼状；

14、擀成大圆片；

15、将圆面片折叠；

16、切成合适宽度的条；

17、洒上散面抖开面条；

18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；

最后一步

将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

五、酸汤挂面的做法

酸汤挂面是一道深受大众喜爱的传统美食。它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将与大家分享酸汤挂面的制作方法，让你能在家中也能尽享美味。

材料：

• 挂面 300克
• 鸡蛋 2个
• 酸菜 100克
• 熟花生米 50克
• 香菜适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

第一步：准备食材

首先，准备所需的各种食材。将酸菜洗净切碎，香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用。

第二步：煮面

将挂面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其更加爽滑。将煮好的挂面沥干备用。

第三步：炒配料

热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入切碎的酸菜炒匀，再加入适量的红油豆瓣酱炒出红油。

第四步：加入调料

将炒好的酸菜加入适量的水，放入适量的生抽、老抽和食盐，煮开后加入鸡精调味。

第五步：出锅

将煮好的酸汤倒入碗中，加入煮熟的挂面，再放入煮熟的鸡蛋，撒上熟花生米和香菜末即可。

小贴士：

1. 挂面最好事先用凉水泡软，这样煮出来的面更加劲道。

2. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加酸汤挂面的辣味。

3. 酸菜可以根据个人喜好选择，口味较重的可以选择腌制时间较长的；口味较淡的可以选择腌制时间较短的。

现在，你已经学会了酸汤挂面的制作方法。这道美味的酸辣汤面简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。不仅可以满足你的口味需求，还能提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！

六、酸汤韭菜臊子面家常做法？

做法：

1、材料：

大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面

2、步骤：

1、 猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时，期间准备其他配菜。

2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起，土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放，韭菜切段，葱和蒜切成小片。

3、锅里加入食用油，油热之后，把腌好的肉丁倒入油锅中，加入一点盐和十三香，大火翻炒至肉汁收干，然后盛盘。（这里可以放多一点十三香，盐根据个人口味多放一点，因为肉是要做配菜放入汤中）

4、洗净的锅中倒入一点油，油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁，加入盐翻炒至颜色变深，然后加入土豆丁翻炒一会，加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会，加入少量水，加入刚才炒好的肉丁，盖上锅盖，大火收汁、盛盘。锅里加油，热了之后倒入韭菜，加入生抽和盐翻炒至韭菜变软，盛盘。

5、 锅里再次加油，热了之后葱段和蒜片，爆炒出香味之后加入西红柿丁，然后加入盐，翻炒至西红柿丁变软，用铲子压西红柿出汁，这里的西红柿丁是为了做汤，所以不要保留西红柿丁，让他们全变成汤汁。

6、 加入适量的水，大火煮，煮的同时加一点盐、生抽和胡椒粉，再用铲子把西红柿丁都压碎，大火煮到西红柿丁都消失，酸酸又美味的酸汤就好啦。

7、煮好的面放入酸汤中，码上菜丁、韭菜、加上一点油泼辣椒，美味的的酸汤面就好啦，真的又酸又美味，浓郁的食材香味唇齿留香，浓郁的味道是普通调料调出来的面无法比拟的

七、酸汤雀舌面的家常做法？

用料:细面 三分一包，小葱 适量，陈醋 适量，生抽 少许，食盐 少许，香油/猪油 少许，油 适量，鸡精 少许

做法:

1、开水下锅煮面，用筷子翻动下搅散开，现在的成品面条基本不会粘连。煮大概1.5分钟到两分钟，根据选用面不同定时间。

2、准备调味：除面以外的材料。碗中放生抽，醋，少许盐，鸡精，小葱或香菜，油。喜欢辣椒粉还可以放小米辣。

3、煮面的汤盛一勺放在调料碗中，将所有调料冲开出味。

4、把煮好的面捞出放在汤碗中，也可以过一遍凉水，口感更清爽。适当搅拌一碗酸汤面就好了。

八、酸汤肠牛面的家常做法？

切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量

步骤：

1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。

2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。

3，另起一锅烧水，水开后下入面条。

4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。

九、韭菜黄酸汤做法？

食材用料

韭黄130g   醋一勺

姜2片

方法步骤

步骤1，准备食材：

韭黄洗净后切成小段备用

姜切薄片

步骤2，锅里加入2碗水，水烧开后放入生姜片和韭黄

稍煮几分钟

步骤3，一勺醋，一勺酱油，少量香油，搅拌均匀配成酱料备用

步骤4，将酱料加入韭黄汤中，拌匀并煮半分钟左右

步骤5，用淀粉进行勾芡然后起锅

十、韭菜酸汤子做法？

食料：韭菜150克，豆皮两张，瘦肉100克，蟹味菇50克，蒜姜适量，小米椒两个，八角一颗。

做法：韭菜择好洗净切段。豆皮切丝放开水锅中汆烫一下捞出。瘦肉切成丝，放碗中加料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。蟹味菇去根洗净。蒜姜切片，小米椒切粒。

起锅热油，放入蒜姜、八角、小米椒爆香，倒入瘦肉丝，快速翻炒四五下后盛出。锅中加四碗清汤，放入豆皮、蟹味菇大火煮开，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、陈醋、鸡精调味，再煮开后倒入炒好的肉丝，加一勺淀粉水，搅拌两三下关火即成。