烧白家常做法？

一、烧白家常做法？

食材明细

五花肉 150克

咸干菜 50克

花生油 60克

鸡精 适量

糖 5克

酱油 适量

八角 2个

料酒 20克

清水 700克

烧白的家常做法

1、五花肉洗净

2、锅里加水，下入五花肉、姜片、八角一起煮熟，大概需30分钟，中途如果水干可再加1次

3、煮熟的肉捞出沥干，抹上酱油晾干后再抹一遍再晾干

4、锅里倒多些油，开始炸肉，肉对切好炸一点，炸至皮起泡，金黄色为止

5、把事先泡好的咸干菜洗净，拧干水分，铺在盘子里

6、调汁：糖，酱油，料酒，鸡精，搅拌均匀

7、把炸好的肉切薄片铺在盘子里并浇上刚才调好的汁

8、放入电放煲蒸煮，煲1个小时左右

9、蒸熟后倒扣在漂亮的盘子里，撒上葱花即可

二、红薯烧白家常做法？

主料：猪拆骨肉500g

 辅料：地瓜1个，盐适量，糖适量，料酒少许，老抽适量，大料1个，姜少许，油适量

1.将猪肉洗干净。

2.将猪肉切成母指粗细的小块，焯水。

3.地瓜一根洗净去皮。

4.将地瓜切成滚刀块。

5.起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透。

6.将地瓜捞出控油。

7.将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融化。

8.将肉倒入锅里炒出糖色。

9.加入酱油，料酒，姜片和大料炒香。

10.加入适量的热水烧开，转小火炖

11.出锅前十五分钟时加入盐。

12.倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。小贴士如果喜欢吃更面的地瓜可以不用炸，半个小时后放地瓜一起炖。也很好吃，就是看上去不是很整。

三、烧白的家常做法？

做法

1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

4. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

四、白烧大肠家常做法？

工具/原料：肥肠 (600g)、洋葱 (80g)、螺旋辣椒 (3个)、葱1根、料酒适量、生粉 5g、白酒适量、青花椒 1g、大蒜 20g、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、原味精适量、食用油适量

步骤：1、先把配菜准备好。

2、把大蒜、葱、洋葱和青椒都处理好，豆瓣酱也取出适量。

3、先把肥肠处理一下。

4、用剪刀把大肠剪开，然后把里面附着的杂质、油花都清理干净。

5、清洗干净后，放置碗里放适量玉米淀粉，高度白酒，加一点盐，然后用手不停的搓揉抓几分钟。

6、再用清水冲洗一遍肥肠。

7、锅中置水，把肥肠放进去，倒料酒、青花椒一起焯水，大概煮25分钟即可

8、待焯水后，捞出来冲水然后切小段

9、大火烧锅下食用油，然后放大蒜、葱白清炒一下

10、待其出香味后倒肥肠，然后翻炒，直至肥肠边缘有焦黄。

11、放适量的豆瓣酱。

12、翻炒直至炒出红油，炒出酱香味。

13、再倒入适量的料理（去腥）。

14、倒适量清水。

15、烧开后倒适量蒸鱼豉油，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

16、焖煮约10分钟，待汤汁快干的时候开盖。

17、放洋葱、青椒。

18、翻炒搅拌，然后放适量的盐。

19、加入原味鲜调味。

20、最后放葱花，翻炒出锅！

五、冻烧白家常做法？

冻烧白是一道家常菜，以下是一般制作冻烧白的做法：

所需材料：

猪肉：300克

冻豆腐：300克

黄鳝：适量

干贝：适量

鸡蛋：2个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

1、将猪肉切成薄片，用水焯水去腥，捞出备用。

2、黄鳝和干贝用温水泡软，切段备用。

3、将冻豆腐切成约1.5厘米见方的小块。

4、准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成蛋液。

5、热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

6、加入猪肉片翻炒至变色。

7、加入黄鳝、干贝和冻豆腐，翻炒均匀。

8、倒入适量的料酒和生抽，再加入适量的水，使之稍微盖过所有食材。

9、慢慢倒入调好的鸡蛋液，不要搅拌，等待凝固。

10加盖用中小火煮约5分钟，然后撒入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

11、继续盖上锅盖，用小火焖煮约15-20分钟，直至食材熟透入味。

12、出锅前可以根据个人口味再次调味，然后装盘即可。

冻烧白口感嫩滑，营养丰富，是一道美味的家常菜。你可以根据个人喜好调整食材和调味品的用量，制作出适合自己口味的冻烧白。祝你烹饪愉快，享用美食！

六、白烧羊肉家常做法？

用料

羊肉 1000克

小葱 10克

姜 10片

蒜 3-4瓣

八角 少量

桂皮 少量

香叶 少量

花椒 少量

枸杞 少量

盐 少许

料酒 少量

醋 少量

白烧羊肉的家常做法

1、羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，目的是去除羊肉膻味；

2、拿两口锅都加入清水，腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒（上述大料可以放进料包中）、葱白、枸杞，两口锅一起点火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感

3、加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮二小时，加盐撒葱出锅装盘，蘸椒盐吃更美味，再来一碗加了芹菜末的羊肉汤，美味啊！

七、盐烧白家常做法？

1、原料：连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克。

2、连皮的五花肉和宜宾芽菜。

3、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

4、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。

5、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

6、炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。

7、肉皮要煎得棕红微微起泡。

8、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

9、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁

10、将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。

11、将芽菜铺在肉片上面，压实。

12、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

八、重庆烧白正宗做法？

步骤 1

带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。

步骤 2

出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。

步骤 3

肉皮抹好的老抽晾干后，锅内放一点点底油，将肉皮一面朝下，小火略为煎一下，煎到肉皮起小泡出锅。

步骤 4

取一个碗，加入一点老抽和醋，将肉切片，然后在老抽和醋的料汁里沾下染色，然后平码在容器中，注意肉码的方向，因为要最后要扣出来，所以肉的方向是反的。

步骤 5

热锅凉油，加入一些花椒和辣椒，加入的量依据个人口味。

步骤 6

倒入芽菜翻炒出香味。

步骤 7

将炒好的 芽菜铺在码好的肉上面，略为压一下。这里肉不要放盐，因为芽菜本来就很咸了。

步骤 8

取高压锅，将容器放入锅内，开锅后蒸20分钟。这里蒸的时间长短，之间影响肉的最重软糯程度，根据个人喜好。

步骤 9

吃的时候，碗上面扣一个盘子，然后翻过来，取走碗即可。

九、白烧甲鱼的家常做法？

原料：生态野生甲鱼750克，芡实50克。

调料：精盐、鸡精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒3克，上汤1千克，牛奶50克。

制做：

1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用;

2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;

3.芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中;

4.上汤倒入锅中烧开，将甲鱼肉块倒入锅中，加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，盛入器具中，加入牛奶，上笼中火蒸25分钟即可。

特点：鲜爽滑嫩，补中益气。

十、白烧羊腿的家常做法？

白烧羊腿的做法

主料2人份

羊腿适量

辅料

腐竹适量 土豆1个 胡萝卜2个 葱适量 姜适量 蒜6瓣 干辣椒适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 陈皮适量

步骤1

葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜；一个土豆，两个小胡萝卜，切大块；羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出

步骤2

炒香葱，姜，蒜，干辣椒；倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）

步骤3

倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖

步骤4

待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆；捞起炖好的羊肉块；把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

步骤5

加入腐竹，去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮，待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌。