干炸扒皮鱼做法？

一、干炸扒皮鱼做法？

1.扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。

2.用刀斜划出几道。

3.放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。

4.把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

5.锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。

二、干炸鲶鱼的做法窍门？

原料：小鲶鱼500克、面粉、淀粉、花生油、精盐

制作过程

1：先将新鲜的小鲶鱼摘除鱼鳃跟内脏，然后清洗干净，沥干水撒上盐腌制20分钟左右

2：腌制差不多之后用水清洗干净在沥干水备用

3：准备淀粉跟面粉，将其放入容器中，添加适量的水搅拌成面糊，把腌制好的小鲶鱼放入面糊中，均匀的裹上面糊。

4：准备好之后起锅烧油，待油热之后一次下入小鲶鱼开始炸

5：等小鲶鱼开始慢慢飘起来之后，用筷子翻动一下，在继续炸，知道小鲶鱼被炸成金黄色，就可以出锅了装盘了

三、炸花鱼的做法窍门？

把鱼去内脏、洗净、适量面粉放水搅均匀，放一点酱油，盐。锅里茶油热，鱼裹上面粉，放进去小火炸

四、干炸羊肉的做法大全窍门？

干炸羊肉的做法一：

材料：羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。

1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅中大火烧开，撇去浮沫，再改小火煮烂取出，切成长5厘米的薄片放入碗内；将花椒、葱、姜合在一起剁碎，连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉片，滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下，加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。

2. 锅置中火上放置花生油，烧至五成热，将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起，然后再全部下入复炸呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。

干炸羊肉的做法二：

材料：羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量，油。

1. 把羊脯肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉，打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即为羊肉脯，逐个做完放在盘子里备用。

2. 炒锅置火上，放油，烧至十成热时，将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动，炸至金黄已经熟透时捞出装盘，蘸椒盐食用。

做法三：

材料：羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。

1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。

2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。

五、干炸莲藕条的做法窍门？

用料

藕 节

鸡蛋 个

鸡精 勺

玉米淀粉 勺

盐 克

胡椒粉 

蒜末 

姜末 

葱花 

焦香酥脆炸藕条的做法步骤

步骤 1

莲藕1节。

步骤 2

先切2段，再切薄片，最后切成条，冲洗干净。

步骤 3

磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

准备配菜：大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。

步骤 5

加入适量玉米淀粉，拌匀。

步骤 6

少量多次加玉米淀粉，再拌匀，薄薄裹上1层。

步骤 7

起锅烧油，烧6层热，转中小火，把藕条放入。

步骤 8

炸3分钟，微黄色捞出。

步骤 9

油温加热，继续把莲藕条倒入，炸至半分钟。

步骤 10

关火控油捞出。

步骤 11

起锅烧油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。

步骤 12

放入藕条，继续翻炒1分钟，加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。

步骤 13

最后放入葱，加入少许白芝麻，翻炒均匀，关火出锅。

六、干炸猪肝的做法大全窍门？

食材：

猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量

炸猪肝的做法：

1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；

2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；

3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；

4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。

小贴士：

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

七、干炸扒皮鱼，干炸扒皮鱼的做法，怎么做，如何做？

油炸小扒皮鱼的做法步骤1.扒皮鱼冲洗干净，面粉和芡汁调好，把扒皮鱼放进去，浸上芡汁，文火炸，焦香焦香

八、干炸香菇的做法窍门王刚？

主料

香菇300克

辅料

面粉三勺

淀粉三勺

花椒面一勺

鸡蛋一个

盐适量

啤酒两勺

1. 准备香菇

2. 切成两瓣

3. 拿一个大点的碗，碗里放三勺面粉，三勺淀粉，一勺花椒面，适量盐，两勺啤酒

4. 碗里再放少许水，慢慢调匀，调成用筷子一条，滴下来的糊能成一条线即可

5. 香菇切成两瓣备用

6. 把香菇放面糊里拌匀

7. 锅中放宽油，油温五成热时，把沾好面糊的香菇放到锅中炸，炸至定型捞出

8. 炸好的香菇

9. 当油温七成热时，把所有炸好的香菇再次放到油中炸，炸一两分钟，捞出

10. 装盘

九、干炸鲢鱼块的做法大全窍门？

主料:

鱼肉适量

辅料:

料酒适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

花椒适量

盐适量

干淀粉适量

干炸鲢鱼块的做法步骤:

1.鱼太大了，带回家还是活的。

2.鲢鱼洗净，先大块卸开。

3.取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。

4.洗净，控水。

5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。

6.拌匀，腌30分钟。

7.葱.姜.花椒挑出来。

8.放入适量红薯淀粉。

9.均匀裹在鱼肉上面。

10.锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。

11.油温升高，鱼肉二次下锅。

12.炸至酥脆，马上捞出，装盘即可。

十、炸小吃做法窍门

炸小吃做法窍门：揭秘几款经典美食的制作技巧

大家好！今天我要和大家分享一些炸小吃的做法窍门，让你们能够在家享受到几款经典美食的美味。无论是炸春卷、炸鸡翅还是炸薯条，这些小吃无疑是许多人的最爱。但是，要想做出外面那样脆香可口的小吃，关键就在于掌握一些炸小吃的技巧。下面就让我们来揭秘这些炸小吃的制作窍门吧！

1. 炸春卷

春卷是一道非常受欢迎的炸小吃，它的制作看似简单，但关键在于炸的时间和温度的掌握。

材料：

• 春卷皮
• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 香菇
• 葱姜蒜
• 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量

步骤：

1. 将鸡胸肉、胡萝卜和香菇切成丁。
2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入鸡胸肉丁炒至变色，然后加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
4. 调入盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 将炒好的馅料包入春卷皮中，用水封口。
6. 锅中加热油至7成热，放入春卷炸至金黄色，捞出沥干油。

炸春卷的关键在于锅中的油温和时间的掌握。油温过低会导致春卷吸油，口感油腻不好吃；油温过高则会导致春卷炸焦。一般来说，将油加热至7成热，放入春卷后，不要一次炸太多，以免影响油温。炸的时间大约为2-3分钟，待春卷变成金黄色即可捞出。

2. 炸鸡翅

炸鸡翅是酒吧、夜市上常见的小吃，制作要领关键也在于油温和炸的时间。

材料：

• 鸡翅
• 生姜粉、孜然粉、辣椒粉适量
• 盐、胡椒粉适量
• 鸡蛋清
• 淀粉

步骤：

1. 用刀将鸡翅两面划几刀，以便入味。
2. 将鸡翅放入碗中，加入生姜粉、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉腌制约15分钟。
3. 将鸡蛋清打散，淀粉铺在盘子中。
4. 将腌好的鸡翅先裹上蛋清，再裹上淀粉。
5. 锅中烧热油，油温约为7成热，将鸡翅放入炸至金黄色，捞出沥干油。

在炸鸡翅的过程中，同样要注意油温的掌握。一般来说，将油加热至7成热，在炸鸡翅时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出，口感酥脆，肉质嫩滑。

3. 炸薯条

薯条是非常受欢迎的炸小吃之一，制作过程中需要掌握一些技巧，以保证薯条的松脆口感。

材料：

• 马铃薯
• 盐、黑胡椒粉、辣椒粉适量
• 淀粉

步骤：

1. 马铃薯去皮切成条。
2. 将切好的马铃薯放入清水中浸泡片刻，洗去多余的淀粉。
3. 将浸泡好的马铃薯条用纸巾擦干水分。
4. 将薯条放入盘子中，加入盐、黑胡椒粉和辣椒粉，均匀裹上。
5. 锅中加热油至7成热，将薯条放入炸至金黄色，捞出沥干油。

炸薯条时要控制好油温和炸的时间，以保证薯条的口感。将油加热至7成热，在炸薯条时要适量放入，不要一次性放入过多，以免影响油温。炸的时间大约为3-4分钟，待薯条变成金黄色即可捞出。

希望通过这篇文章的分享，大家可以掌握一些炸小吃的制作窍门，做出外面那样美味的小吃。当然，炸食品虽然美味，但也要适量食用，避免对身体造成不良影响。祝大家做菜愉快，美食美味！