湖南大杂烩做法？

一、湖南大杂烩做法？

主料：白萝卜200克,胡萝卜200克,海参（水浸）75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆（黄皮）250克,四季豆100克,冬笋50克

辅料：香菇（鲜）25克,虾仁25克

调料：料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油（炼制）15克,大葱5克,姜5克

做法

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

二、大杂烩家常做法？

配料：适量的大虾，适量的土豆、西兰花、莲藕、火锅丸子等食材，一袋干锅底，适量的干辣椒，四瓣大蒜。

步骤一：先准备好所有的材料，这里的材料只是一个代表，每个人都可以根据自己的口味喜好来做出自己想吃的感觉，所以材料并不固定。清洗完原料后，首先在锅中煮沸难煮的原料。

步骤二：然后煮沸所有材料，如豆制品和鸭血。

步骤三：在烹饪过程中，在绿色蔬菜中加入少量的盐和食用油，使其更加美味和好看，这时再煮虾。

步骤四：当所有材料都煮熟后，将它们放在一边。然后在炒锅中加热油，炒大蒜和干辣椒，炒出香味，然后加入干锅底料，均匀地炒

步骤五加入所有的蔬菜并均匀地煎炸，这次只用中火煎炸，底料放的量就根据自己做的菜的数量放就可以。

三、湖南大杂烩汤的做法？

食材清单

土豆 半个 、 小个头番茄 一个 、 金针菇 20g 、 蟹味菇 20g 、 木耳 25g 、 小白菜 20g 、 干豆腐皮 7g 、 水淀粉（10g淀粉 +10g水） 20g 、 鹌鹑蛋（鸡蛋半个） 2个

烹饪步骤

步骤1/16

准备食材，后来还加了干豆皮儿，可以根据冰箱库存加一些其他的蔬菜。木耳提前2小时用温水泡发好、干豆腐皮提前十分钟泡发好。

步骤2/16

先将土豆擦丝，当然，如果刀工好的话也可以直接用刀切的！

步骤3/16

将土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉，然后浸泡待用。

步骤4/16

将土豆丝沥干水份，尽量沥干一点。锅中倒入少量的油，将土豆丝煎成金黄色。煎好后将土豆丝盛出待用。

步骤5/16

来处理下其他的蔬菜吧。将蘑菇们去根切碎、番茄切块、泡发好的木耳切成丝、泡发好的干豆腐切成丝、小白菜切碎、大葱切碎。

步骤6/16

锅中倒入少量的油，先煸香葱花碎。

步骤7/16

放入番茄块翻炒至出汁。

步骤8/16

放入蘑菇、木耳继续炒吧几下。

步骤9/16

加入适量的水倒入锅中，煮开后继续煮2分钟。

步骤10/16

倒入豆皮丝继续煮2分钟。

步骤11/16

1岁以上宝宝还可以倒入少量的宝宝酱油和醋调味。大一点的宝宝或者大人吃也可以加盐和胡椒粉。

步骤12/16

加入小白菜碎，搅拌均匀。

步骤13/16

倒入水淀粉，搅拌均匀。

步骤14/16

最后淋入蛋液。

步骤15/16

用铲子迅速将蛋液打散成蛋花，关火。

最后一步

将汤装碗，最后摆上煎好的土豆丝、也可以加一点香菜，一碗营养又美味的汤就管饱了！

四、油炸大杂烩的家常做法？

主料

青菜适量

各种丸子适量

鹌鹑蛋适量

木耳适量

山药适量

胡萝卜适量

辅料

油适量

1. 木耳泡发。

2. 青菜洗净。

3. 山药胡萝卜去皮切块。

4. 准备好所有食材。

5. 锅烧热后放入适量油，放入木耳。

6. 放入山药胡萝卜鹌鹑蛋。

7. 放几根葱段。

8. 加入各种丸子。

9. 放入青菜，稍微煸炒一下。

10. 加入适量水，煮开后加入适量盐调味。

11. 出锅。

五、盐城大杂烩的家常做法？

盐城大杂烩是一道传统的江苏菜，家常做法主要是将鸡肉、腊肉、鱼糁、香肠等各种肉类和海鲜搭配蔬菜一起炒制，口感鲜美，味道浓郁。

首先将各种肉类和海鲜切成块状备用，然后在锅中放油，加入蒜末、姜末爆香，接着将肉类和海鲜放入翻炒，再加入蔬菜炒匀，最后放入适量的盐、酱油、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅色香味俱全，而且烹饪简单，非常适合家庭日常烹饪。

六、大杂烩菜的家常做法？

步骤1准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开。

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）。

七、牛肉大杂烩的家常做法？

用料:

牛肉 400克

土豆 400克

洋葱 200克

西红柿 100克

胡萝卜 100克

八角 100克

油 20克

生抽 15克

老抽 5克

料酒 10克

盐 10克

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

干辣椒 2粒

牛肉大杂烩的家常做法:

步骤 1

将食材准备好！胡萝卜、土豆、西红柿切块

步骤 2

洋葱切丝，姜葱蒜切状，先把牛肉洗净切成块状，倒入料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右，接下来热油锅将姜葱蒜先爆香再倒入辣椒后将腌制好的牛肉倒入翻炒几分钟，加入八角、料酒（生抽、老抽可加点调色）

步骤 3

炖烂牛肉加入土豆、胡萝卜

步骤 4

待牛肉上色均匀后倒入西红柿、洋葱翻炒均匀，翻炒几分钟后加入热开水淹没过牛肉，盖上锅盖烧开后转小火炖15分钟，炖完15分钟倒入土豆、胡萝卜块烧开转小火炖20-30分钟，炖完可加少许盐、酱油调味，待收汁即可出锅！

八、大杂烩的家常做法川菜？

材料

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉 

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。 

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。 

3、五花肉连皮切片备用。 

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。 

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。 

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。 

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。 

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

九、茄子大杂烩的家常做法？

先把茄子洗净去除梗，用刀从中间切开。

把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。

开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没，如果烂了就可以捞出。

把肉切好，葱和姜切成小段，蒜切成小粒。

把锅烧热后倒入色拉油，油温升起后把猪肉放入，翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。

放入蒸好的茄子，开始翻炒几下用铲子把它们铲碎，放入适量的味精、精盐。

翻炒几下后把蒜放入锅里，炒出蒜香味后，关火，装盘盛出。

出锅后撒上葱叶沫，一道蒜香十足的烩茄子这就做好了！

十、粉条大杂烩的家常做法？

首先红薯粉用热水泡到用筷子一夹就会断的时候，捞起来

然后把肥肉放在锅中榨油，在把加了水淀粉的瘦肉放进去(家人都不喜欢酱油这里瘦肉就没放)

接着把切好的胡萝卜丝炒到你感觉可以放白菜叶的时候，快熟的时候，再把红薯粉，姜末，蒜末，都放进去(如果在炒的过程中，你感觉猪油好像被胡萝卜丝吸走了，你可以在放点食用油进去)

最后放盐，麻辣鲜，也可以放点醋酸酸的(如果你家中有辣椒油，番茄酱和香菜的话，放进去肯定又辣又香又酸，白菜和胡萝卜其实本身有点甜甜的)