牛眼肉的家常做法？

一、牛眼肉的家常做法？

食材清单

牛眼肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛眼肉汤的家常做法

1、准备好的牛眼肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛眼肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛眼肉汤更好喝

2、浸泡好的牛眼肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛眼肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

二、牛眼肉家常做法？

食材清单

牛眼肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛眼肉汤的家常做法

1、准备好的牛眼肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛眼肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛眼肉汤更好喝

2、浸泡好的牛眼肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛眼肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

三、牛眼肉怎么做好吃牛眼肉的做法

牛眼肉的做法

牛眼肉是牛肉中一种非常珍贵的部位，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚且营养丰富。要把它做好吃，首先我们需要对牛眼肉有一定的了解，掌握其特点，才能更好地发挥它的美味。

食材准备

• 牛眼肉适量
• 葱姜蒜适量
• 八角、桂皮、香叶等香料适量
• 生抽、老抽、料酒等调料适量

烹饪过程

1. 将牛眼肉切成块状，用清水冲洗干净。

2. 锅中加水，将牛眼肉冷水下锅，放入葱姜蒜等调料，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入八角、桂皮等香料煸炒出香味。

4. 将牛眼肉放入锅中翻炒，加入生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过牛眼肉为宜，盖上锅盖，小火慢炖约一个小时左右。

6. 待肉熟汤浓后，即可出锅。

注意事项

• 牛眼肉切块大小会影响烹饪时间和口感，请根据个人喜好适当调整。
• 在煮沸后的汤中加入一些盐和胡椒粉等调料，味道会更加鲜美。
• 炖煮时火候不宜过大，以免汤汁收得太干，影响口感。

牛眼肉的做法并不复杂，只要掌握了以上几个要点，你就可以做出美味可口的牛眼肉了。它的口感醇厚，营养丰富，是一道非常适合冬季进补的佳肴。希望大家都能做出美味的牛眼肉，享受美食带来的快乐！

四、牛眼肉炖土豆的家常做法？

牛眼肉炖土豆

原料：牛眼肉、土豆、辣椒壳、姜、花椒、醋、生抽、料酒、葱。

做法步骤：

第1步、牛眼肉切小块用清水漂洗干净。

第2步、沥水。

第3步、锅里水烧开，放入牛眼肉焯水，焯水后再次沥水。

第4步、姜切片。

第5步、干锅中倒油，放入姜片炒两下，接着放入牛眼肉翻炒，大火炒3分钟。

第6步、往锅里倒开水，水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒，倒几滴醋和料酒，加适量盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖1.5个小时，期间翻2到3次。

第7步、土豆切厚块。

第8步、土豆加入锅中拌匀，小火继续焖半小时，期间翻1到2次。

第9步、至土豆熟，酌情是否加盐，滴几滴生抽炒匀即可。

五、牛眼豆的家常做法？

食材：牛眼豆8-10根，牛肉150g，葱末少许，大葱适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，蛋清适量

做法

1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟。

2、豆斜切，切成2-3mm的细条。

3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中。

4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。

六、牛眼肉的潮汕做法？

食材：牛眼肉600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

七、黑牛眼肉做法？

牛眼肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香

做法

1.牛眼肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜

2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子

八、小炒牛眼肉做法？

料:牛眼肉 300克，青彩椒 1个，红灯笼椒 半个，黄灯笼椒 半个，芦笋 3根，香菇 6朵，洋葱 半个，油 适量，黑胡椒 黑胡椒，淀粉 少许姜丝 少许

做法步骤1、牛肉腌制半小时以上，腌制越久牛肉越嫩 牛肉切成条状，用油（可以多放一些）、酱油、黑胡椒、盐、少量姜丝（也可不放）、少量淀粉（一定要少，不然收汁容易黏糊糊的）腌制。可以放冰箱冷藏腌制一晚，第二天做。也可以放葡萄酒腌制，因为家里有孩子，所以没加！ 2、配菜：芦笋、彩椒、洋葱、香菇（芦笋牛柳或者彩椒牛柳也可以，因为囤菜太多，为了清空冰箱就大杂烩了） 芦笋滚刀切段，彩椒、洋葱、香菇切丝（条状）。 3、先炒彩椒，撒一些盐，出锅备用。 再炒芦笋，放入少许酱油，清水少量，避免糊锅，猛火快炒出锅备用。 接着炒香菇，因为香菇吸油，可以多放一些油，炒香菇时同样放一些水，时间要久一些，可以转小火炒3分钟以上，避免菌类不熟导致食物中毒。 最后倒入炒好的彩椒、芦笋，加入洋葱丝和牛肉，猛火快炒，再撒适量盐，牛肉只要变色就立马关火出锅。牛肉不多的话估计20秒左右就能熟透了，这个要看大家伙自家锅的大小和牛肉多少决定时间，多做几次就有经验了。 也可以把香菇炒好后出锅备用，单独炒牛肉大概15秒变色后，再倒入所有配菜炒一会儿出锅。

九、牛沟肉的家常做法？

家常做法是：

1、准备材料：牛瓦沟1500g、生姜9片、蒜头半头、八角2粒、桂皮1块、丁香8粒、尖椒2颗、花椒20粒、小茴香1小勺、料酒2茶匙、醋半茶匙、冰糖15克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、盐适量。

2、将牛瓦沟浸泡2小时，将血水泡出，洗净沥干水备用。

3、牛肉焯水后捞出，将牛肉洗净血沫备用。

4、锅洗净后，热锅凉油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香。

5、小火炒香后放入瓦沟煸炒，放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，翻炒至牛肉上色，后加入热水，盖住牛肉，大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐，转小火烧1.5小时左右，大火收汁即可。

十、牛脸肉的家常做法？

慢煮牛脸颊肉

食材：牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。

步骤：

1.将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.把锅烧热，放入少许油，用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出，不要洗锅。

4.重新倒入少许的生油，倒入洋葱、番茄、红酒、继续加入罗勒叶、番茄酱，然后可以将肉放回锅。

5.最后加入适量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。

6.然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。

7.将肉夹出放冷冻过夜。次日，将酱汁里面的百里香梗夹出,用刀片器将酱汁打成泥。

8.最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。