红烧大肠的家常做法？

一、红烧大肠的家常做法？

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

二、炒大肠家常做法？

您好，炒大肠是一道非常经典的川菜，下面是简单易学的家常做法：

所需材料：

- 猪大肠 300 克

- 青椒 1 个

- 干辣椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，放入开水锅中焯水沥干备用。

2. 青椒切成小块，姜、蒜切末备用。

3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

4. 热锅凉油，将姜蒜末和干辣椒爆香。

5. 加入焯过水的大肠翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。

6. 加入青椒，继续翻炒。

7. 最后加入盐、鸡精调味，出锅前滴入少许香油即可。

小贴士：

1. 焯水的时候可以加入一点姜片和料酒去除腥味。

2. 干辣椒可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣可以不加。

3. 炒大肠的时候火要大，翻炒要快，不要炒太久，否则会影响口感。

三、红烧大肠豆腐家常做法？

1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。

2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。

3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。

4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。

5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。

四、红烧大肠头家常做法？

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

五、红烧大肠洋葱的家常做法？

红烧大肠洋葱做法：

主料：猪大肠2斤，洋葱1个。

配料：料酒2两，生姜1块，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，甜面酱1勺，盐5克，白砂糖5克。

操作步骤：

1，大肠冼净，同冷水一起下锅，加入料酒，姜片煮10分钟，捞出，控水，切小段。

2，洋葱切片。

3，锅中放油，放入大肠，加入料酒翻炒，然后放入盐，生抽，老抽，甜面酱继续炒，炒至大肠呈金红色时加入沸水，放入生姜，八角煮70分钟。加入洋葱再小火煮10分钟，加入白砂糖提鲜，起锅。

六、大肠炒萝卜家常做法？

主料 猪大肠 200克 萝卜 100克

辅料 蒜头 少许 姜 少许 醋 适量 盐 少许 生粉 适量

方法/步骤

1.先把猪大肠洗干净装进盘里备用。

2.然后把萝卜切片洗干净装盘备用。

3.锅里倒些油,等油热的时候,再把蒜头倒进锅了炒一下,然后把猪大肠倒进锅里炒。

4.再把切好的萝卜倒进锅里,和猪大肠一块炒,最后加点醋,翻炒一下加点生粉起锅。

5.炒好后,用盘子装起来。

6.一道美味简单的猪大肠炒萝卜就完成了

七、黄瓜炒大肠家常做法？

步骤1/3

把大肠跟粉肠翻转后在水龙头下清洗后，各用盐跟生粉揉搓两次，冲洗干净。然后再次翻转，重复上述步骤即可。

步骤2/3

大火烧好开水，把大肠跟粉肠放进焯水，变色即可上锅

步骤3/3

锅放油，先放姜蒜爆香，然后把大肠粉肠放进，加一小茶匙酒翻炒，放适量水焖一下，再把准备好的

酸黄瓜

、紫苏放进一起翻炒，加适量酱油，糖，盐，炒片刻可起锅。

八、豆角炒大肠家常做法？

以下是豆角炒大肠的家常做法：

所需材料：

1. 大肠 200克

2. 豆角 200克

3. 姜蒜末 适量

4. 盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、糖各适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 大肠清洗干净后，切成小段，加入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 豆角清洗干净，去头尾，切成适当大小的段。

3. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。

4. 将焯好水的大肠放入锅中，煸炒片刻。

5. 加入豆角，继续翻炒至变色。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、糖，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入大肠和豆角中。

7. 炒至豆角熟透，即可出锅。

小贴士：

1. 大肠需要焯水煮熟，这样可以去除大肠中的杂质，也可以让大肠更好的入味。

2. 在炒豆角时，可以事先在豆角上撒一些盐，稍微腌制片刻，这样可以让豆角更加爽脆。

3. 调味时，可以根据个人口味适量添加，注意不要过咸和过甜，以免影响口感。

九、大肠炒豆腐家常做法？

食材：肥肠500克、豆腐一块、青椒3个、红椒1个、豆豉、豆瓣酱1.5勺、花椒面一勺、葱、生抽4勺、料酒、老抽一勺、两勺料酒、姜片、盐

做法：

1、准备好需要用到的全部东西，把肥肠去除掉腥味以后洗干净放在高压锅里面。加入生抽，老抽，料酒，姜片，花椒和盐混合好以后放到里面去，用高压锅压40分钟。这样出来以后非常腥味会去除，而且会变得非常软嫩。

2、加肥肠捞出以后和豆腐一起切成块，辣椒切成节备用。豆豉姜切片，然后再准备一些花椒面。

3、锅里加入油，烧热到八成以后放入豆瓣进行炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉继续炒出香味以后把肥肠加入到里面翻炒均匀。

4、紧接着加入豆腐和水，用小火煮六七分钟，让豆腐更加入味。

5、等到豆腐入味差不多以后水也快没了，再加入辣椒翻炒一分钟，最后在出锅前加入一点鸡精和勾芡粉。让味道都包裹在豆腐和肥肠上面，再撒些葱花就可以关火出锅了。

【小贴士】

1、在制作中之前处理肥肠这一步一定不可以少，如果不仔细处理的话，它腥味会很浓郁吃起来不美味。

2、而且一定要用高压锅炖一下，要不然无论你怎么炒，都是不会变得软的。

十、大蒜炒大肠家常做法？

主料：

猪大肠适量

辅料：

腌萝卜适量

朝天椒适量

大蒜适量

蒜头适量

姜适量

红辣椒适量

老抽适量

味极鲜适量

盐适量

料酒适量

做法：

1. 清洗好猪大肠，放入水中煮熟，把水倒掉。

2. 切好准备好各种配料。腌萝卜切条，大蒜切段，红辣椒朝天椒切圈，蒜头姜切好，煮好后的猪大肠切段。

3. 锅内热油，加适量盐爆炒好配料。

4. 热油，加入适量老抽，味极鲜，料酒和盐爆炒猪大肠。

5. 然后慢慢烘干萝卜条的一点水分。

6. 萝卜条好后，倒入炒好的配料和猪大肠一起翻炒，加入一点水，大火烧开炒几分钟，然后小火慢慢焖一会儿，继续翻炒，之后起锅